Ab Anfang Oktober bis Ende November sind die Schlehen reif. Ihr findet sie in viele Hecken, dichte, stachelig Büsche voller blauer Kugeln. Ich zeige euch ein Grundrezept für einen wenig süßen Likör, aus dem sich großartige Drinks mixen lassen. Ich sammle bei jedem Spaziergang eine Handvoll und friere sie dann ein, bis ich Zeit habe, sie zu verarbeiten.
Der Likör schmeckt pur oder auch super zu Eis, mein absoluter Lieblingsaperitiv ist allerdings Schlehe on the Rocks, auf Eis mit Tonic aufgefüllt. Odre auch mit einem trockenen Sekt.
So einfach geht’s:
Für 1 Liter Flasche
400 g Schlehen (ungefähr ½ Liter)
100 g Zucker
4 Fichtenspitzen, ca 8 cm
1 El grob zerdrückte Wacholderbeeren
3 Longpepper (falls du hast, ansonsten etwas mehr schwarzen Pfeffer)
1 kleiner Teelöffel schwarzer Pfeffer
3 Nelken
5 Pimentkörner
Alles in eine Liter-Flasche mit weitem Deckel geben und mit einem breiten Kochlöffelstiel stampfen, bis die Schlehen aufgeplatzt sind.
Mit ca. 500 ml neutralem Alkohol aufgießen, Wodka oder Obstler, sehr gut passt Zwetschgenschnaps.
14 Tage am Fenster bei Raumtemperatur ziehen lassen, täglich einmal auf den Kopf drehen und schütteln.
Nach 14 Tagen durch ein Haarsieb filtern und in eine schöne Flasche füllen.
Kühl und dunkel lagern.
Viel Spaß beim Nachmachen!
13 ноя 2021