Nüüd tuleb see legendaarne nitritsoola küsimus. Väidetavalt pidi see oma kahjulikud omadused kaotama mingi 70 kraadi juures. Siin ilmselgelt pole seda. Kuidas suhtud, Tõnu, sellesse väitesse? Et kas siis peab nitritsool kuuma saama või mitte?
2 месяца назад
Nitritsool on tavaline sool, kuhu on lisatud 0,6% nitritit, ei pea üldse oma pead selle nitritiga vaevama
Minu abikaasa teeb ka juba aastaid erineval viisil liha. Ta ütleb, et pärast maitsestamist lihale enam "toorest vett ei näidata", piisab maitseainete mahapühkimisest. Võib muidugi kasutada veini, nagu itaallased teevad. Toas sooja käes kuivatamise etappi pole meil ka, aga seda pole vajagi, kui ei kasuta vett. Aga eks igaüks teeb omamoodi, peaasi on hea lõpptulemus.
2 месяца назад
Tehke kuidas soovite, peaasi, et omale maitseb ja ise rahul olete. Aga üldiselt ikka pestakse modru maha, ega need itaallased ka veini ei kasuta, mõni võib ju poosetada
Väga lahe! Kas teil on kuivlaagerdus vaakumkottidega ka kogemust? Et nendega külmikusse panna? Ma natuke pelgan marliga kuhugi riputada. Et äkki mingi bakter pääseb ligi või midagi juhtub. Ja mis temperatuuri juures ta vinduma peaks?
2 месяца назад
Temperatuur 12 kraadi. Kuivlaagerduskottidega kogemus puudub, kust neid saab? Mitte mingit bakterit ei tule, kui on nitritsoolaga soolatud ja suitsutatud.
tere Tõnu! palun ütle kas ma külm suitsuga pean ahju kütma 20 kraadini?või võin ka lihtsalt külma ahju pista juustu,kala,liha kuigi siis ei usu et 10 kraadinigi tõuseb temp?
2 месяца назад
Liiga külmas ahjus jääb toode tooreks. Mina kütan ahju küttekehaga lisaks, kuni generaator juba piisavalt ise kütab. Kalale 20-24, lihale 20-30 kraadi.
Tere Tõnu! Taas üks põnev video! Ega pole proovinud kamados külmsuitsu teha? Põnev oleks näha. Igaljuhul edu ning ootan juba uusi videoid!
2 месяца назад
Ei näe pointi. Kamado on lihtsalt üks savist pott. Ei ole vahet kus külmsuitsu teha, nagu mul üks video, saab ka pappkarbis teha. Aga kamado on väike, kardan, et temperatuur tõuseb seal liiga kõrgele.
nonii. nyyd on juba mehe jutt, korralik külmsuitsupeekon on teema. tee kylmsuitsukalast ka videoid? kylmsuitsuhaug? koha? forell? ma ise suhkrut ei kasuta, aga peab vist proovima.
2 месяца назад
Külmsuitsulõhest on ju tehtud, ei need teised kalad teistmoodi ole
@ ok, ma otsin ja vaatan su retsepte, minu meelest haugile on super, kui see on pikalt pikalt suitsus, mitu päeva, vahepeal johtub, siis j2rgmine kiht, kuni muutub läbipastvaks, nagu piimklaas, siis alles tuleb maitse esile.
Tere. Aitähh video eest. Tekkis küsimus, miks kasutad seda suitsugeneraatorit - varasemates videotes oled kasutanud väikese ventilaatoriga generaatorit?
Месяц назад
Külmsuitsutamisel meeldin mulle selle suits rohkem
