Suroviny na 4 housky
420 g hladká mouka
1/4 droždí
1 ks vejce
1 lžíce cukr
0.25 l mléko
Suroviny na burger s cibulí
800 g mletého hovězího ( 600 g přední a 200 g zadní )
sůl
pepř
3 ks červená cibule
2 lžíce cukr
2 lžíce ocet
sůl
pepř
200 g blaťácké zlato
70 g máslo
Suroviny na fíkovou majonézu
4 ks zralé fíky
šťáva z citronu
2 ks žloutek
sůl
pepř
1 lžička dijonská hořčice
200 ml olej
Burger s marinovanou cibulí, rozpečeným blaťáckým zlatem a fíkovou majonézou
Housky
Uděláme kvas z mléka, droždí a mouky, necháme nakynout, poté rozdělíme na 120 g bochánky a vytvarujeme. Potřeme mlékem a cukrem. Pečeme na 180°C asi 10 minut.
Burger s cibulí
Maso ochutíme solí, pepřem a vytvarujeme čtyři stejné kousky, které pozvolna na pánvi opékáme dozlatova. Cibuli krájenou na nudličky zprudka opečeme na másle, ochutíme cukrem, octem, solí a pepřem. Na závěr vložíme nasekaný tymián.
Fíková majonéza
Oloupané fíky rozdrtíme v hmoždíři na hladkou kaši. Přendáme do misky, vložíme žloutky, hořčici, sůl, pepř, šťávu z citronu a za stálého šlehání přiléváme olej. Vznikne nám hustá majonéza, kterou dáme do lednice zatuhnout.
20 янв 2021
