Suroviny na 4 porce
vepřová panenka 800 g
slanina 8 plátků
česnek 2 stroužky
snítka tymiánusůl,pepřsilný masový vývar 2 dcl
smetana 1 dcl
pažitka
Suroviny na zeleninu a brambory
růžičkové kapustičky(rozebrané na dílky) 6 ks
mrkev 1
malý celer 1
hráškové lusky 50 g
vařené brambory ratte ve slupce 300 g
bílé víno 1 dcl
máslo 80 g
sůl,pepřled
Panenku nakrájíme na čtyři kousky a ochutíme solí a pepřem. Zabalíme do slaniny a na pánvi s olejem, česnekem a tymiánem, opečeme dozlatova. Dáme dopéct do vyhřáté trouby na 180°C cca 12 minut. Z pánve vyjmeme česnek a tymián, zalijeme masovým vývarem a svaříme na polovinu. Přidáme smetanu, provaříme a ochutíme solí a pepřem. Nakonec dáme najemno sekanou pažitku.
Do vařící vody vhodíme zeleninu krájenou na hranolky a povaříme 3 minuty. Vyjmeme ji a dáme do vody s ledem. Necháme vychladit a okapat. Na oleji opečeme s napůl rozříznutými bramborami dozlatova. Zalijeme vínem, odvaříme a zjemníme máslem. Dochutíme solí a pepřem. Na závěr vložíme na prohřáté dílky kapustiček.
19 янв 2021
