www.kavosdraug...
Chemex kavinukas - tai vienas iš paprasčiausių būdų pasigaminti itin skanią ir išraiškingą kavą be tirščių likučių puodelyje. Šiam kavos paruošimo būdui jums reikės svarstyklių, kavos malūnėlio, chemex filtro, puodelių, na ir žinoma mėgstamos kokybiškos kavos bei ką tik užvirusio vandens. Gaminant kavą Chemex kavinuku rekomenduojame rinktis šviesesnio skrudinimo kavos pupeles ir jas malti vidutiniu rupumu. Visuomet akcentuojame, jog šviežiai sumalta kava bus aromatingesnė ir pasižymės ryškesniu skoniu.
Kaip ir bet kurioje maisto gaminimo srityje, ruošiant kavą Chemex kavinuku, labai svarbios proporcijos. 250 ml vandens turėtumėte naudoti 15 g. maltos kavos. Jei norite pasiruošti greitai, o svarstyklių neturite - galite pasinaudoti laikinu sprendimu - 1 valgomasis šaukštas su kaupu yra lygus 30 g maltos kavos. Tad tokiu atveju paruošite dvi porcijas kavos, naudodami 500 ml karšto vandens.
Prieš ruošiant kavą, įstatykite popierinį Chemex filtrą į kavinuką taip, kad storoji dalis būtų piltuvėlio pusėje, Taip suvilgius filtrą vandeniu, jis neprilips. Prieš dedant kavą suvilgykite visą filtrą. Tai sušildys kavos gaminimo indą ir neleis popieriaus skoniui persismelkti į kavą. Sudėję kavą pilkite ant jos vandens keliais etapais. Pirmiausia tik suvilgykite ir leiskite visam vandeniui susigerti į maltas kavos pupeles. Angliškai šis etapas vadinamas „blooming“. Kitaip tariant tai kavos „žydėjimo“ metas, kurio metu atsiskleidžia gražiausios kavos spalvos. Vandens pylimas ant kavos minėtam kiekiui (30g/500ml) turėtų trukti apie 4-5 min. Labai svarbu neskubėti, nes staigiai supylus vandenį, kava yra nuplikoma ir joje gali atsirasti nemalonus kartumas.
Kai kavos tirščiai lieka beveik be drėgmės, atsargiai pasukite kavinuką kelis kartus, kad likęs skystis ištekėtų per filtrą ir tik tuomet jį nuimkite nuo kavinuko. Mėgaukitės kava ir eksperimentuokite su skirtingomis kavos rūšimis. Chemex kavinuku paruošta kava pasižymės švelniu, vaisiškumo turinčiu skoniu.
27 авг 2024
