Umaak Bolognese: Savršen Recept
Sastojci:
700 g mljevene junetine
300 g mljevene svinjetine
700 ml pasirane rajčice
150 g pancete
3 mrkve
3 stapke celera listaša
2 luka
200 ml crnog vina
180 ml punomasnog mlijeka
5 žlica maslinova ulja
Sol, papar i šećer prema ukusu
Tagliatelle
Parmezan
Peršin
Priprema:
Slaninu nasjeckajte na sitne kockice i popržite na maslinovom ulju u dobro zagrijanoj široj posudi.
Dodajte sitno nasjeckanu mrkvu, celer i luk te ih lagano pirjajte na srednje jakoj vatri.
Ulijte decilitar crnog vina i reducirajte ga.
Dodajte mljevenu junetinu i svinjetinu te ih pirjajte uz stalno miješanje kako biste razbili grudice mesa.
Ulijte ostatak vina, promiješajte i kada ispari alkohol, dodajte pasiranu rajčicu i šećer.
Dobro izmiješajte, pokrijte posudu, smanjite vatru i kuhajte 2 sata uz povremeno dodavanje vode ili temeljca.
Ulijte mlijeko, začinite solju i paprom te kuhajte još sat vremena.
Skuhajte tagliatelle i pospite ih ribanim parmezanom i sitno nasjeckanim peršinom.
Savjeti:
Za bogatiji okus, možete dodati žličicu maslaca na kraju kuhanja.
Umaak možete pripremiti i dan prije, a okus će mu biti još bolji.
Osim s tagliatelleima, umak možete poslužiti i s drugim vrstama tjestenine, kao što su penne, rigatoni ili fusilli. Ovaj umak se ne poslužuje sa šapagetima.
Uživajte u savršenom umaku bolognese!
10 апр 2024
