Kanttarelli-Suppiskeitto:
2 dl kuivattuja kanttarelleja
2 dl kuivattuja suppilovahveroita
0,5 dl vettä
100g voita
2 pientä sipulia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 dl kerma
2 rkl ruohosipulituorejuustoa
1,5 rkl vehnäjauhoja
Laita molemmat sienet likoamaan veteen johonkin kulhoon. Anna liota ainakin tunti, mieluummin vaikka 2 tuntia.
Pilko sipulit hyvin pieneksi ja kuullota ne sekä liotetut sienet puolessa määrässä voita. Lisää suola ja pippuri.
Siirrä paistinpannu sitten sivummalle ja ota kattila minne laitat loput voin.
Sulata ja lisää jauhot siihen. Lisää sitten välittömästi vispaten liotusliemi, ja anna kiehua. Lisää kerma ja tuorejuusto.
Lisää sitten pannulta sienet ja sipulit ja anna hiljakseen keiton kiehua hymyillen n.puoli tuntia.
Maistele onko maut kohdallaan.
Lisää jos tunnet tarvetta suolaan.
Voit soseuttaa keiton sauvasekoittella tai niinkuin minä jättää sienet kokonaisiksi.
Sieni- sinihomejuustoleipä:
3 dl vettä
0,5 palaa hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
6 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä
Laita aineet yleiskoneeseen ja anna koneen vaivata taikinaa n.10 minuuttia, että siitä tulee hyvä sitko. Taikinan kuuluukin olla hyvin löysää!
Laita sitten kohoamaan ainakin puoleksi tunniksi.
Laita uuni lämpiämään 220°!
Kun taikina on kohonnut nosta se hyvin jauhotetulle pöydälle ja levitä siitä käsin suorakaiteen muotoinen.
Täyte:
Hiukan sienisipuliainetta ( pannulta otettua,)
5cm pala punaista suippopaprikaa
muutama basilikanlehti
30g sinihomejuustoa muruina
50g kermajuustoraastetta
Laita levitetylle taikinalle sienisipuliseos tasaisesti. Pilkotut paprikat ja basilika. Lopuksi sinihomejuusto. Kääri rullalle ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Lopuksi juustoraadte pinnalle kauttaaltaan.
Paista 220° n.30 minuuttia, katso onko sopivan kullanruskea ja pohja näyttääkö kypsältä. Tarjoa tuore leipä keiton kanssa.
Pimeän karkoitus- hedelmäsalaatti:
2 omenaa
2 kiiviä
2 appelsiiniä
2 passionhedelmää
1 sharon- hedelmä
sitruunamehua
Kermavaahtoa
Sulatettua tummaa suklaata
Kuori hedelmät ja pilko ne kuutioiksi, passionhedelmästä kaavi sisus.Sharon hedelmää ei tarvitse kuoria.
Omenien päälle purista sitruunamehua, ettei ne tummu.
Sekoita kaikki hyvin keskenään.
Ota jälkiruokakulhoihin, purista kermaruusuke päälle ja valuta sulatettua tummaa suklaata kaiken ylle!
Herkullista!!
Recipes in English :
Cantarelli soup:
2 dl dried chanterelles
2 dl dried funnel wafers
0.5 dl of water
100g of butter
2 small onions
1 teaspoon of salt
1 tsp black pepper
1 dl cream
2 tablespoons of chive cottage cheese
1.5 tablespoons of wheat flour
Soak both mushrooms in water in a bowl. Leave to soak for at least an hour, preferably 2 hours.
Chop the onions very small and saute them and the soaked mushrooms in half the amount of butter. Add salt and pepper.
Then move the frying pan to the side and take the pot where you put the rest of the butter.
Melt and add the flour to it. Then immediately add the soaking broth while whisking, and let it boil. Add cream and cream cheese.
Then add the mushrooms and onions from the pan and slowly let the soup boil, smiling, for about half an hour.
Taste to see if the flavors are right.
Add more if you feel the need for salt.
You can puree the soup with a stick blender or, like me, leave the mushrooms whole.
Mushroom blue cheese bread:
3 dl of water
0.5 pieces of yeast
1 teaspoon of salt
1 tablespoon of syrup
6 dl wheat flour
1 tablespoon of olive oil
Put the ingredients in a general-purpose machine and let the machine knead the dough for approx. 10 minutes, so that it becomes a good dough. The dough should be very loose!
Then let it rise for at least half an hour.
Preheat the oven to 220°!
When the dough has risen, put it on a well-floured table and spread it by hand into a rectangle.
Filling:
A pinch of mushroom onion stuffing (taken from the pan)
5 cm piece of red bell pepper
a few basil leaves
30g blue cheese crumbled
50g grated cream cheese
Put the mushroom-onion mixture evenly on the spread dough. Chopped peppers and basil. Finally, blue cheese. Roll up and place on baking paper on a baking sheet. Finally, cheese grater on the surface all over.
Bake at 220° for approx. 30 minutes, see if it is golden brown and if the bottom looks cooked. Serve fresh bread with the soup.
Dark banishing fruit salad:
2 apples
2 kiwis
2 oranges
2 passion fruits
1 sharon fruit
lemon juice
Whipped cream
Melted dark chocolate
Peel the fruits and cut them into cubes, scoop out the pulp from the passion fruit. You don't need to peel the fruit of Sharon.
Squeeze lemon juice over the apples so they don't darken.
Mix everything well together.
Place in dessert bowls, squeeze a cream rose on top and pour melted dark chocolate over everything!
Delicious!!
5 ноя 2022
