Kefir Grains Tutorial & Second Fermentation - Tayyiba Farms Exclusive 

Purchase our live potent kefir grains at www.tayyibafarms.com or find them in select stores.
Instructions:
Use non-metalic tools and jars/containers that are cleaned with light detergent
Use one or more tablespoon kefir grains per liter of milk. If using less, use less milk.
If using raw milk, use four times the amount of grains, due to raw milk spoiling and souring before the grains can get to work.
Leave at room temperature for 8 -15 hours or at desired consistency and taste, strain grains and repeat process.
Never heat the kefir grains or use warm milk
To store grains for later usage, place in the refrigerator in
fresh milk, changing the milk around every 10 days.
Take note of seasonal fermenting - summer yields quickferments (5 to 9h) while winter is longer (10-18h).
Second Fermentation:
Add your choice of flavoring, from fruit juice, extract, spice, piece of fruit, honey, etc and leave to ferment from 12 to 24 additional hours depending on your desired second fermented consistency. This fermentation will take place without grains and from the strained kefir drink only. Adding fruits or honey that have high sweetness ratio to the kefir can render a failed product. Make sure ratio is around 1 tablespoon honey to 1L.
Note, Using raw honey can inject competitive bacteria to the active kefir culture.
قم بشراء حبوب الكفير الخاصة بنا على www.tayyibafarms.com أو ابحث عنها في متاجر محددة.
استخدم الأدوات غير المعدنية والبرطمانات / الحاويات التي يتم تنظيفها بمنظف خفيف
استخدم ملعقة كبيرة أو أكثر من حبوب الكفير لكل لتر من الحليب. في حالة استخدام كمية أقل ، استخدم كمية أقل من الحليب.
في حالة استخدام الحليب الخام ، استخدم أربعة أضعاف كمية الحبوب ، لأن الحليب الخام يفسد ويتحلل قبل أن تبدأ الحبوب في العمل.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-15 ساعة أو في القوام والمذاق المطلوبين ، صفي الحبوب وكرر العملية.
لا تسخن حبوب الكفير أو تستخدم الحليب الدافئ
لتخزين الحبوب لاستخدامها لاحقًا ، ضعها في الثلاجة
حليب طازج ، يتغير الحليب كل 10 أيام.
ضع في اعتبارك التخمير الموسمي - ينتج الصيف تخميرًا سريعًا (من 5 إلى 9 ساعات) بينما الشتاء أطول (10-18 ساعة).
التخمير الثاني:
أضف النكهة التي تختارها ، من عصير الفاكهة ، والمستخلص ، والتوابل ، وقطعة الفاكهة ، والعسل ، وما إلى ذلك ، واتركها لتتخمر من 12 إلى 24 ساعة إضافية حسب تناسق التخمير الثاني المطلوب. يتم هذا التخمير بدون حبوب ومن مشروب الكفير المصفى فقط. يمكن أن تؤدي إضافة الفواكه أو العسل التي تحتوي على نسبة حلاوة عالية إلى الكفير إلى فشل المنتج. تأكد من أن النسبة حوالي 1 ملعقة كبيرة عسل إلى 1 لتر.
لاحظ أن استخدام العسل الخام يمكن أن يحقن بكتيريا قادرة على المنافسة في ثقافة الكفير النشطة.