Allah Razi olsun senden yüce Rabbim bol helal kazanclar nasip etsin.bu firsatcilardan alis versus yapmasan muhakkak senin gibi nice esnaf vardi InsaAllah
Bilgi paylaşımı : Sevgili arkadaşlar bahse konu bu tatlı Türkiye ' de bir çok yerde iyi derecede sık tüketilen bir tatlı çeşididir. Halka tatlı, ballı, ballı kerhane tatlısı gibi farklı lokasyonlarda farklı söylemleri/ adları bilinir. Bu tatlı aslen Antakya/ Hatay yöresinden yani orada yaşayan vakti zamanında Suriyeden ırgat olarak getirtilip Atatürk zamanında Antakya-İskederun ve kısmen Adana' ya yerleşmiş ve o zamandan beri iç içe yaşadığımız eski Suriye araplarının lezzetidir. Aynı Meşhur Zırh kıyması Adana Kebabı' nda olduğu gibi bir çok lezzet kültürümüze onlardan geçmiş mal olmuştur. Bu tatlı Adana BURMA bilezikten aklınıza gelsin kıvrımlı hali burma şekli ile önce kalın burma tatlısından var edilip, sonrasında küçük hale dönüştürülmüş halk halka şeklinde farklı sunum ile imal edilmeye devam edilmiş, anlayacağınız meşhur Adana burma tatlısından gelme,olma bir tatlı olarak bilinen en düzgün, doğru adı ise HALKA TATLI dır. Mikrofonu uzattığınız uzatıp sorduğunuz tatlıcının açıklamasına göre Adana' da Genelevi zirayet eden insanların girişte ayrı, çıkışta ayrı ayakta rahat kağıt ile tutacak şekilde seri yenmesi tüketilmesi ile halk arasında hoş olmayan hali ile KERHANE TATLISI söylemi sıkça söylenir hale gelmiştir. Durum bundan ibarettir. Tatlılın meşhur ve bilenen en doğru hali ise Adana Vakıflar sarayı (ESKİ GENELEV civarı) bölgesinden tüm Türkiye' ye mal olmuş bir lezzet serüveni ile doğru bilinmesi gereken anektodtur. Sevgilerimle...
Kahraman maras ta bu tatlinin adi kıvrım tatlisidir sahsi fikrim diger illerdede yedim marasinki kadar citirini gormedim gevrek olacak isirinca icindeki serbet agizda dagilacak
Sarı Sert Buğday Unu; Makarnalık buğday, DURUM BUĞDAYI (Latince: Triticum durum) öğütülmesiyle elde edilir. Ekmek çeşitleri ve tatlı yapımı için idealdir. İngilizcesi: Durum wheat also called pasta wheat or macaroni wheat Almancası: Der Hartweizen Fransızcası: du blé dur Ayrica hic bir yerde bulamayacagin baska bir bilgiyide burada vereyim: EKMEK KADAYIFININ hamuruda bu undan yapilir. Normal undan yapilan ekmek kadayifi tatlisi suya atilinca dagilir. Zaten bu sari sert makarnalik un suya dayanikli oldugu icin bir cok tatli yapiminda özelliklede makarna yapiminda kullanilir. Ekmek yapimina tek basina kullanilmaz ancak cesitlilik yapmak icin baska unlarla karistirilarak kullanilir. vesselam...
