Street-food style soft and spongy Khaman Idli recipe in Hindi with special sweet and sour chutney.
INGREDIENTS FOR THIS RECIPE
(HINDI)
----- खामन इडली ----
बेसन - १ कप (१३० ग्राम)
सूजी (रवा) - १/२ कप (१०० ग्राम)
नमक - १/२ छोटा चम्मच
अदरक पेस्ट - १/२ छोटा चम्मच
नीम्बू का रस - १ + १ चम्मच
दही - ३/४ कप
चीनी - १ छोटा चम्मच
खाद्य तेल - १ चम्मच
राई (सरसों) - १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च - १+१, कटी हुई
कढी पत्ता - ८ से १० पत्ते
चीनी - १ छोटा चम्मच
ईनो (ENO) - १ छोटा चम्मच
धनिया के पत्ते (कटे हुए)
नारियल (कद्दूकस)
---- खट्टी मीठी चटनी ----
धनिया के पत्ते - १/२ कप
हरी मिर्च - २, कटी हुई
अदरक लहसुन पेस्ट - १ छोटा चम्मच
जीरा (भूनकर पीसा हुआ) - १/२ छोटा चम्मच
काला नमक - १/४ छोटा चम्मच
नमक - १/४ छोटा चम्मच
बीकानेरी भुजिया - १ चम्मच
नीम्बू का रस - १ चम्मच
चीनी - १ छोटा चम्मच
(ENGLISH)
---- Khaman Idli ----
Gramflour - 1 cup (130 gm)
Semolina - ½ cup (100 gm)
Salt - ½ tsp
Ginger paste - ½ tsp
Lemon juice - 1 + 1 table spoon
Curd/ Yogurt - ¾ cup
Sugar - 1 tsp
Edible Oil - 1 table spoon
Mustard seeds - 1 tsp
Green Chilli - 1+1, chopped
Curry leaf - 8 to 10 leaves
Sugar - 1 tsp
ENO - 1 tsp
Coriander leaves (chopped)
Coconut (grated)
---- Khatti Meethi Chutney ----
Coriander leaves - ½ cup
Green Chilli - 2, chopped
Ginger Garlic paste - 1 tsp
Cumin (roasted & powdered) - ½ tsp
Black Salt - ¼ tsp
Salt - ¼ tsp
Bikaneri Bhujiya - 1 table spoon
Lemon juice - 1 table spoon
Sugar - 1 tsp
2 окт 2024
