Ich stelle immer wieder fest, dass ich meinen TM auch nach 8 Jahren Dauernutzung immer noch nur zur Hälfte ausnutze. Auf die Idee, den Fermentationsmodus zur Teig Gare zu nutzen, wäre ich selbst nie gekommen. Toller Auftakt für die Serie. Ich freue mich auf weitere Folgen!
Bitte hab Verständnis dafür, dass wir dir den genauen Stromverbrauch für die Erstellung bestimmter Rezepte nicht nennen können, darüber liegen uns keine Daten vor. Wenn du es wirklich herausfinden möchtest, schließ einen Zähler an deine Steckdose an und probiere es selbst aus 🙂
Auf Cookidoo steht folgendes : "Backfrisches Brot und perfekte Teige - Das Fermentieren von Hefeteigen, wie z. B. Brot und Gebäck, ist mit dem Modus "Fermentieren" einfacher. Fülle 250 g Wasser in den Mixtopf, lege den Teig in den Varoma®, setze den geschlossenen Varoma® auf den Mixtopf und starte den Modus "Fermentieren" (1 bis 2 Stunden bei 70 °C). Die Fermentationsdauer ist abhängig von der verwendeten Hefe (frische Hefe, Trockenhefe oder Sauerteig)." Johannes sticht von 1 Liter Wasser (und Zitronensaft) .... was ist hier denn "korrekt" ? Und inwiefern spielt denn die verwendete Hefe ein Rolle ? Vielen Dank :)
Wow. Ich sehe so richtig die Notwendigkeit eines Thermomix für Kimchi. Wow. Genial. Haben schon die alten Koreaner so gemacht. Nicht einfach in die Bude gestellt und 5 Tage gewartet. Wo kann ich das Ding bestellen?
@teddymr0815, du kannst diese weglassen, oder etwas anderes nehmen, was deiner Meinung nach passt. Das sollte das Rezept nicht beeinflussen, wir können dir dann natürlich nicht sagen, inwieweit der Geschmack dadurch verändert wird.
@@Melod23 Glaube jeder Koreaner würde da herzlichen drüber lachen 🤭 Paprika Pulver im Kimchi ? 😂 Aber „Modern Pepper“ hat tolle Videos wie Kimchi authentisch gemacht wird ☺️
Wie ist es denn mit dem Salz? 45 Gramm sind sehr viel wenn die höchst Dosis pro Tag 5 Gramm nicht überschritten werden soll…. Geht auch weniger Salz ? Zumal man auch noch anderes isst wo Salz enthalten ist Wenn Kimchi gesund ist wegen der Fermentation ist doch der Salzgehalt eher ungesund …. Ansonsten danke für die Vorstellung ich schau gerne bei euch rein !
Danke für deinen Hinweis. Ob das Rezept mit weniger Salz gelingt, können wir dir nicht sagen, da wir dies nicht getestet haben. Du kannst es gerne ausprobieren und uns von deinen Erfahrungen berichten.
Wie viele sich hier über das Rezept lustigmachen, als gäbe es nicht hunderte verschiedener Kimchi-Rezepte … Man kann die Shrimps, Fisch- und Austernsauce ja auch einfach weglassen. Das erste Mal, als ich vor zwei Jahrzehnten von Kimchi las, hieß es, „dann wird der Kohl mit Fischeingeweiden eingerieben“. 😝 Von daher - völlig unnötig, sich hier aufzuspielen.
Das stimmt, dass es tausende Rezepte dafür gibt. Allerdings stimmt es auch, dass bei einem echten Kimchi-Rezept immer die Basis vorhanden sein muss, um überhaupt welches zu fermentieren. Was man zusätzlich dazugibt, ist jedem selbst überlassen. Hier ist das leider nicht der Fall! Ich finde schon, dass man sich nichts aus fremden Kulturen aneignen sollte,dieses falsche Wissen teilt, ohne wirklich Ahnung davon zu haben. Jeder Deutsche würde genau das Gleiche behaupten, wenn man versucht, jemandem zu erklären, dass Spätzle wie Spaghetti gemacht werden :)
