No video :(

KITCHEN ACADEMY Ingeniería de menús (Masterclass completa)

Подписаться 1,1 тыс.

Просмотров 6 тыс.

50% 1

La ingeniería de menús es uno de los conocimientos más importantes a la hora de pensar en tu propuesta con el foco puesto en la rentabilidad. Saber detectar tus platos Estrella y los que no de una forma objetiva, desde un prisma económico, te ayudará a reorganizarte con rumbo al éxito.
PONENTE: Oriol Lagé.
Chef ejecutivo y asesor gastronómico. Oriol ha sido profesor de cocina en distintas escuelas de prestigio de hostelería, entre ellas CETT y HOFMANN. Además, ha tenido negocios de hostelería y ha trabajado en proyectos con chefs Estrella Michelin.
Si quieres más contenidos como este, solo tienes que entrar en:
www.pascualpro...

Опубликовано:

27 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 13

@alfredocadini9443 20 дней назад

Muy bueno el contenido y las explicaciones gracias ! La musical de fonde te tapa y hace dificil seguirte

@TopsGuzpaiEXE 4 месяца назад

Que buen contenido, muy educativo y didáctico. Muchas gracias. 🙌

@pascualprofesional 3 месяца назад

Gracias Alonso!

@rriquelmeb Год назад

Buen video. Un solo detalle, Los principios de Omnes fueron desarrollados por M. Kolossey y D. Masonchi en 1983 y no Jean Toulemonde. Saludos.

@pascualprofesional 3 месяца назад

Gracias por el apunte, lo tenemos en cuenta. Un saludo

@danielmoncayomartinez8064 5 месяцев назад

Increíble!!! Bueno, breve, real y sobre todo experiencial

@pascualprofesional 3 месяца назад

Gracias por tu palabras. Vuestra valoración es muy importante para nosotros.

@18artloquendo 4 месяца назад

Excelente, una pregunta crees q el menu debe llevar fotos

@ericfernandez6976 4 месяца назад

Que pasa con los otros costos de publicidad, mantenimiento y otros??

@camilo_murcia 2 месяца назад

Esa matriz al igual que otras maneras de calcular los costos son modelos que atienden a ciertas necesidades o visiones del modelo de restaurante. Ahí no está todo explícito pero uno podría asumir que dentro de costos fijos está un ahorro dedicado a suplir el mantenimiento hecho periódicamente, o que se tiene un coste fijo de lo que se va a gastar en publicidad. Cada negocio maneja sus costos de la manera que a ellos les resulta más conveniente, incluso teniendo productos que van a pérdida pero son un gancho para que la gente consuma otros productos.

@ValerioTisha 4 месяца назад

Gracias :) ¿Dónde puedo descargar el excel que menciona en el video?

@pascualprofesional 3 месяца назад

Hola Valerio, gracias por tu interés. Puedes acceder a través de www.pascualprofesional.com/kitchen-academy/cursos/refrescando-tu-oferta/masterclass/ Al registrarte podrás acceder a todo el contenido exclusivo. Un saludo!

@ValerioTisha Месяц назад

@@pascualprofesional Gracias 🙂