Super że taki odcinek ,właśnie mam ten dwufazowy klarowin z Browin i szukałam jakiejś wskazówki jak zadziała,bo moje to nie chce wogole się wyklarować samo.. Pozdrawiam
Witam. Dopiero zaczynam przygodę z robieniem winka, no może nie dopiero. Ale wydaje Mi się że Twoje informacje, którymi się dzielisz są poparte wielkim doświadczeniem, wiedzą i bardzo miło się ogląda. Łapka w górę i Sub poleciał Pozdrawiam 👍
Witam proszę o podpowiedź jaka ilość a raczej w jakim stosunku pektoenzymu (proszek) dodać do gotowego już wina ? Wszędzie w instrukcjach jest tylko ile dodać na kg owoców. Dzięki wielkie i pozdrawiam.
Wykładowcy z Browinu na jednym z wykładów wspominali,że jednym z podstawowych warunków dobrego klarowania jest: 1.Zakończenie fermentacji. 2.Odgazowanie wina. 3.Niska temperatura np.balkon jesień zima Gdy to nie pomoże-środki do klarowania po odgazowaniu z co2(!!!) Na RU-vid można zobaczyć filmik jak odgazować nastaw.
Najlepiej dodawać do win trudno kosztujących porzeczki.Można wcześniej zamrozić porzeczki i potem dodać do wina podczas fermentacji, najlepiej przy drugim dosladzaniu.Porzeczki zawierają dużo pektyn i dlatego usprawniają klarowanie.Oczywiście muszą to być czerwone porzeczki.
4 года назад
Oczywiście zakładając, że chce się uzyskać wino wieloowocowe, a porzeczka zadziała pozytywnie na ten rodzaj zanieczyszczeń i pomoże w klarowaniu :)
@ Ja nie myślałem o winie wieloowocowym tylko dodatku porzeczek np.5% w celu lepszego klarowania.Np do śliwek to byłoby korzystne tak jak do dzikiej róży bo te owoce posiadają niską kwasowośč.
podpowiem ludziom zaczynającym przygodę z winem że 0.5 roku dla wina to jest za mało, wino ze śliwki im starsze tym lepsze, moje stało 2 lata nie było cristal clar bo śliwka będzie opalizująca, cały sekret tkwi w dodaniu pektoenzymu w odpowiedniej ilości plus winiarska cierpliwość, to nie wyścigi, jeśli nie jesteś cierpliwy to winiarsto nie jest dla ciebie. u mnie było wino dużo ciemniejsze, więcej dałem owocu względem wody.
Dzięki za film. Zastosuje Klar-enzym, albo 6, 3. Mam problem z winem z tarniny. Klaruje się od pół roku i nic. Ktoś w komentarzach napisał, że mętne nie znaczy złe. Może coś w tym jest - wino sąsiadowi smakuje, mi też choć ja wyczuwam tę mętność. Pozdrawiam.
3 года назад
Mam jedno wino z tarniny które jest opalizujące, ale nie aż tak żebym musiał dodatkowo klarować. Zawsze możesz zrobić test na małych próbkach z różnymi środkami- karuk, białko jaja, drogi bentonit, tani bentonit, bentosol, zole krzemionkowe, dodatek tanin (choćby mocnej herbaty)... Zobaczysz jakiego rodzaju to zmętnienie i możesz szukać najmniej inwazyjnego sposobu jego usunięcia z dużej objętości. Pozdro!
@ To jest moje pierwsze wino, które się nie chce wyklarować (i pierwsze z tarniny). Do tej pory nie musiałem wgłębiać się temat klarowania. Zaciekawiły mnie sposoby z białkiem jaja i mocną herbatą. Czy znajdę na kanale filmy o tych sposobach? O bentonicie już obejrzałem.
3 года назад
Nie mam zbyt wiele materiałów o klarowaniu na kanale, ale łatwo znaleźć info na ten temat na forach winiarskich. Trzeba tylko trafić w odpowiedni preparat na konkretne zmetnienie.
Wykładowcy z Browinu na jednym z wykładów wspominali,że jednym z podstawowych warunków dobrego klarowania jest: 1.Zakończenie fermentacji. 2.Odgazowanie wina. 3.Niska temperatura np.balkon jesień zima Gdy to nie pomoże-środki do klarowania po odgazowaniu z co2(!!!) Na RU-vid można zobaczyć filmik jak odgazować nastaw.
Bardzo przydatny film, ale trafiłem tu o 2 dni za późno... ;) Użyłem do sklarowania ubiegłorocznego wina śliwkowego preparatu dwuskładnikowego w płynie, który polecał inny youtuber (skład: zol krzemowy, chitosan). Niestety po 2 dobach ani śladu osadu/jakiejkolwiek zmiany w klarowności. Nie byłem też niestety tak mądry, żeby przeprowadzić wcześniej próbę na mniejszej ilości. ;) Czy myślisz, że można w takim przypadku spróbować do tego nastawu dodać jeszcze klar-zyme?
4 года назад
Warto stosować zasadę, że wszelkie procesy na winie przeprowadzamy najpierw na małej jego ilości, po to żeby ustalić rodzaj i ilość dodatków, czy preparatów. Ja zastosowałbym preparat enzymatyczny, bo jest w takim winie najbardziej wydajny ze względu na rodzaj zmętnienia. Tak, trzeba to wino sklarowac ponownie.
@@rallypetro Wykładowcy z Browinu na jednym z wykładów wspominali,że jednym z podstawowych warunków dobrego klarowania jest: 1.Zakończenie fermentacji. 2.Odgazowanie wina. 3.Niska temperatura np.balkon jesień zima Gdy to nie pomoże-środki do klarowania po odgazowaniu z co2(!!!) Na RU-vid można zobaczyć filmik jak odgazować nastaw.
Mam pytanie o momęt przeprowadzania klarowania. Kiedy to najlepiej zrobić w przypadku wina śliwkowego? Wino śliwkowe ma to do siebie, że trudno się klaruje. Czy coś stoi na przeszkodzie aby środek klarujący dodać nie przed butelkowaniem, ale znacznie, znacznie wcześniej i darować sobie parokrotne zabawy ze zalewaniem z nad osadu...
3 года назад
Siema. Z winem każdym jest tak, że czasem klaruje się szybko, czasem wolno. Robiłem sporo nastawów śliwkowych w którym nie dodawałem żadnych środków klarujących i były czyste jak łza. Tak, można, a nawet powinno się dodawać środków pektolitycznych do owoców które pektyny zawierają. Nie wszystkie środki klarujące są środkami enzymatycznymi i rozkładają pektyny. Nie powinno się dodawać środków klarujących na bazie bentonitu, ziemi okrzemkowej, żelatyn, zoli na czas fermentacji. Klarowanie przeprowadza się zawsze po ustaniu fermentacji, wstępnej stabilizacji i odgazowaniu. Zlewanie znad osadu jest zabiegiem który przy każdym winie przeprowadza się kilkukrotnie- żeby oddzielić drożdże, osady owoców, osady białkowe, ... Nawet w nastawach w dużych winiarniach przeprowadza się zarówno zlewanie, jak i klarowanie grawitacyjne przed filtracją - inaczej filtry nie dały by rady.
Tylko, że klar-zyme kosztuje w granicach 10 złoty i może wystarczyć nawet na 50l... Więc jeśli masz tak niski budżet, to radziłbym iść i gdzieś dorobić.
Właśnie kupiłem Klarowin do win białych z bentonotem "Browin". Efekt widoczny jest po upływie około tygodnia. Ciekaw jestem czy czas pomoże.
3 года назад
Najpierw sprawdź w małej objętości wina niewielka dawkę. Najlepiej kilka próbek z różna ilością srodka klarujacego, bo nie zawsze więcej znaczy lepiej.
Niby wszystko jasne.. tylko co jeśli nie chcemu utracic tanin w winie? Tu mam wrazenie ze opadlo doslownie wszystko. Chcialbym uzyskac wino klarowne, ciemne z czarnego bzu nie pozbawiajac go calkowicie tanin
Witam stosowałem w swoich nastawach dwa środki klarujace był to klarowin turbo dwóch saszetkach i drugi klarowin 2 .więc klarowin turbo zrobił mega robotę .a klarowin 2 szajs nie polecam
4 года назад
Rodzaj środka klarującego dobiera się do rodzaju zmętnienia. Nie ma jednego środka uniwersalnego, choć te dwuskładnikowe są pomyślane tak, aby działać z jak najszerszą gamą zmętnień jednak nie bez skutków ubocznych.
Może dałeś za dużo pirosiarczan albo innej zasady. Kup hibiskus i zlej wino do butelki daj z2-3 płatki niech postoi, przelicz potem ile tego musisz dodać, żeby poprawic kolor. możesz też mocny napar zrobić i dawać po kilka kropli i sprawdzać.
@ wie pan doskonale co mam na myśli piszac chemia w tym przypadku wiec naprawde. no właśnie mam wątpliwości co do naturalności składu i jego działania na wino. Ale ok. Przetestowal Pan działa jak ktos chce to skorzysta.ja nie. Pozdrawiam.
temat klarowania podobny do tematu siarkowania. Siarkować czy nie ? Tak na prawdę siarkowanie w wielu przypadkach ratuje wino. Wiem, że są osoby, które uważają, że siarkowanie to samo zło. W moim przypadku, wina śliwkowe o dziwo szybko wyklarowały. Nie wiem czy to kwestia dojrzałości owoców czy kwestia przygotowania miazgi. Nigdy nie stosowałem środków klarujących, ale nie widzę w tym nic złego, choć znam producenta polskich win, który nawet nie filtruje swoich wyrobów i są mega dobre. mętne wino nie znaczy złe.
Ja klaruje zacier ,nalewki, wina czy czysty alkohol w niskiej temperaturze . Zawsze wychodzi. Najlepsze są wysokie i wąskie butelki i można to robić na raty wkładając np po butelce 2 l do lodówki.