Zutaten für den Teig
330 ml kaltes Wasser
6 g Hefe
Eine Prise Zucker
5 g Salz
Ein Schuss Olivenöl
500 g Pizza, Mehl oder Weizenmehl Typ 405
330 ml cold water
6g yeast
A pinch of sugar
5g salt
A dash of olive oil
500 g pizza, flour or wheat flour type 405
Alle Zutaten miteinander vermischen. Siehe Video 8-10 Minuten lang in der Maschine kneten und in der großen, mit Öl geölten Dose Falten , in den Kühlschrank für die nächsten zwei Tage ( luftdicht verschlossen) stellen. Es muss immer wieder nach dem Teig geschaut werden (Weil jede Hefe unterschiedlich stark treibt ) eventuell den Teig noch mal falten und wieder in den Kühlschrank stellen, damit er nicht über quillt .
Zutaten für Knoblauchbrotbelag
100 g Parmesan oder Pecorino gerieben
Sechs Knoblauch Zehen, klein gehackt
Vier Esslöffel Olivenöl
Ein Teelöffel Pizza Kräuter
Salz und Pfeffer zum abschmecken
100 g grated Parmesan or Pecorino
Six garlic cloves, finely chopped
Four tablespoons of olive oil
A teaspoon of pizza herbs
Salt and pepper to taste
Zubereitung
Nach zwei Tagen Reifezeit im Kühlschrank den Teig siehe Video flach drücken zu Pizza formen den Klein gehalten Knoblauch und Pizza Kräuter mit Olivenöl vermischen mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Anschließend den geriebenen Parmesan drauf verteilen und das Pizzabrot bei 300° Ober Unterhitze erst auf dem Boden vom Backofen circa 5 Minuten lang backen, damit der Boden schön knusprig wird den Teig nicht aus den Augen lassen, dann auf der mittlerer Schiene die obere Seite vom vom Knoblauchbrot circa 3-5 Minuten lang backen, bis das Brot knusprig ist. (Bitte aufpassen Der Teig kann schnell anbrennen )
bei 275° Umluft auf der mittleren Schiene mit Backblech funktioniert natürlich auch aber lange nicht so gut wie die Methode, die ich verwende.
Viel Spaß
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Ингредиенты для теста
330 мл холодной воды
6 г дрожжей
Щепотка сахара
5 г соли
Немного оливкового масла
500 г Мука для Пиццы или пшеничная мука типа 405
31 май 2024
