Finde es super, dass du bei deinen Rezepte immer noch Alternativen und mögliche Änderungen vorschlägst da kann man das Rezept auch probieren wenn man Mal nicht ganz alles da hat oder einem die ein oder andere Zutat nicht ganz zusagt. Viele Köche bestehen leider ja immer darauf, dass man alles ganz genau so macht wie sie und vergessen dabei dass jeder Mensch andere Vorlieben hat.
6:25 - Man kann auch ein paar Esslöffel der Kichererbsen separat mit dem Stabmixer richtig fein pürieren, die sind dann sehr klebrig und halten den Teig zusammen, statt Mehl. Die Gesamtteigkonsistenz leidet darunter nicht, oder zumindest weniger als wenn man Mehl einrührt.
Hallo Sebastian, bevor ich vor 9 Monaten vegan geworden bin, hab ich noch nie Falafel probiert. Heute liebe ich sie. Mach sie fast genauso wie Du, nur benutz ich einen leistungsstarken Pürierstab und back sie wie kleine Frikadellen mit ca. 1 cm hoch Fett in der Pfanne aus. Werden immer super!!!
Ich mache regelmässig selbstgemachte Falafel. Es ist schnell gemacht, mega lecker und macht lange satt. Wir essen sie allerdings im Pitabrot zusammen mit Salat, Tomaten und Tsatsikisauce 😄
@@marinaosowski9037 Also das Falafelrezept hast du ja jetzt schon 😊 Und dann einfach Pitabrot selber machen (Rezept googeln, ich darf bestimmt keine Links schicken 😉 ) oder fertig kaufen und zu einer Tasche aufschneiden. Tzatsikisauce (Rezept auch simpel und auf google) in die Tasche geben. Mit Salat, Tomatenschnitze -und was du sonst noch gerne an Gemüse drin haben möchtest auslegen, Falafel drauf und dann genüsslich essen 😊
Nach deiner Empfehlung habe ich auch mal das Königssteiner Tahini bestellt. Das spielt wirklich in einer anderen Liga. Das kann man einfach so löffeln.
Vielen Dank für die super Tipps hier!!! Sogar auch von den Kommentierenden :))) - Natron, Zwei-Gang-Frittierung, Löchlein, Tahini-Tipp, ... Mega!!! Klasse Video!!! Ich fand meine Falafel nämlich immer zu fest. So werden sie jetzt besseeeer!!! Dankeschööön :)
Kleiner Tipp. Bevor die Falafelmasse ins Öl kommt, vorher in die Form noch ein Loch stecken, dann garen die gleichmäßig durch :) den Tipp hab ich damals bekommen, als ich mit einem Libanesen zusammen in der Küche gearbeitet habe. Liebe Grüße :) Ps. Klasse Video! Falafel sind einfach verdammt lecker!
@@leaozinhalowinherz9512 Ganz genau :) Bevor du die Falafel ins Öl machst, mit dem Löffelrücken ein Loch reinmachen, so garen sie gleichmäßiger und die Wahrscheinlichkeit das sie von innen noch roh sind, ist unwahrscheinlicher :)
@@Lucas.Ernesto ok. Das mache ich bei Kartoffeln. Ich steche sie mit einem spitzen Messer in die Mitte ein. Hab das Gefühl sie garen schneller und gleichmäßiger
Es war gigantisch gut. 😋 Habe zum 1. Mal im Leben frittiert. Zum 1.Mal im Leben Falafel gegessen. Ein gutes Rezept - gut erklärt. Ist mir super gelungen. Habe es genossen. Danke Sebastian 🙏❤
Hatte es auch mal mit weißen Bohnen probiert. Hat super geschmeckt, aber es hat sich herausgestellt, dass die nicht ausreichend gar waren -> Die nächsten vier Stunden im Strahl gekotzt. Die meisten Bohnen müssen lange kochen, frittieren ist da schwierig. Bei Kichererbsen ist das nicht so ein Problem.
die Lieber Sebastian, ich habe die Falafel bereits in den 1980er Jahren in Ägypten bei meinen Schwiegereltern kennen gelernt. Dort heißen sie Ta'amia und werden aus Saubohnen hergestellt, aber genau so nach deinem Rezept. Ich habe immer eine Reserve rohen Teiges im Gefrierschrank für unerwartete Gäste..... ich bin sehr verbunden mit den Rezepten meiner Ägyptisch Familie und habe vieles davon mittlerweile veganisiert, weil der Kick sind sowieso die Gewürze - vielen Dank für das Rezept..... ich liebe die vegan masterclass und bin Mitglied der ersten Stunde - bin immer wieder begeistert. Alles Liebe aus Wien Christa
Falafel gibt's bei mir immer nur im Sommer, draußen im Garten fritiert.. frischer Salat dazu perfekt! Draußen weil ich den fritier Geruch nicht in der Wohnung haben will... ganz selten mal auch im Winter auf dem Balkon fritiert...
Als Israeli kann ich nur sagen, super Falafel. Ich hau zwar noch wesentlich mehr Petersilie rein und schmecke stärker ab, aber das ist ja reine Geschmackssache. Serviere sie meist als Sabich, also Sandwich mit Katzutz, Tahina-Sauce und Amba. Manchmal auch mit grünen Zhoug und Matbucha. Kann nicht genug von den ganzen levantinischen Dips bekommen 😉 Vielen Dank für den Tipp mit Yuvals-Tahini. Hab gleich 2 große Gläser bestellt. Bin sehr gespannt.
Glücklicherweise hab ich grad gegessen 😅 aber dieses sehr leckere Rezept wird nachfrittiert 🤓 meine ersten Falaffel hab ich 2001 in Kairo gegessen. 🤤 Dankeschön für dein Rezept 💚🌻
Ich mach oft Falafel, recht ähnlich- werde es aber definitiv nach deinem Rezept ausprobieren! Wenn wir schon in der Ecke sind, könntest du mal Cigköfte machen? Da hab ich noch kein gutes Rezept gefunden :( dabei lieben wir Cigköfte wirklich sehr, vorallem im Sommer!
Vielen Dank fürs Rezept! Ich habe immer "Angst" gehabt Falafel selbst herzustellen. Aber nach deinem Video würde ich die Zubereitung praktizieren. Frage ist, was mache ich mit dem Öl nach dem Frittieren?
Ich mache meine Falafel, indem ich getrocknete Kichererbsen mahle, diese dann würze, mit Wasser vermische, 15 Min. stehen lasse, aus der Masse Falafel forme und dann in genügend Öl anbrate 😊 das geht super schnell und schmeckt bombastisch lecker!! 🥰
Probier mal diese Variante. Ist einfach eine komplett andere Konsistenz als im Verhältnis zu der Variante mit Mehl aus Hülsenfrüchten. Abgesehen davon würde ich immer empfehlen Hülsenfrüchte einzuweichen. Deutlich besser für die Verdauung ✌️🌱
Widerporst, haha. Danke für den Tipp, das wusste ich überhaupt noch nicht, dass es auch ungeschälte Kichererbsen gibt. Die Tahini-Empfehlung ist wirklich super.
Deine Ideen und Rezepte mit Frittieren klingen wirklich sehr lecker und ich würde sie gerne mal ausprobieren! Was ich mich aber immer frage, wenn es um Frittieren als Zubereitungsart geht: Was passiert mit dem ganzen Öl nach der Zubereitung? Es kommt mir so verschwenderisch vor, so viel Öl für eine Zubereitung zu verwenden. Kann man es mehrfach verwenden und falls ja, wie lagert man es richtig?
Einfach nach dem benutzen auskühlen lassen dann durch ein Kaffeefilter filtern zurück in die Flasche und in den Kühlschrank. Kannst du locker 5-6 mal damit frittieren. Lg
Wenn die Möglichkeit besteht, ab auf den Balkon 😉 Mach ich auch immer. Kann den Öl Geruch in der Wohnung auch nicht ab. Hab mir für 40 Euro Gaskocher gekauft. Fritiere sie darauf im Topf. Drumherum großzügig Alufolie auslegen. Wenn die Nachbarn den Kreuzkümmel und das Öl riechen, wissen sie sofort Bescheid, dass es Falafel gibt 😉
Hab deinen Channel grade erst entdeckt und direkt mal ein Abo da gelassen, weil du sehr authentisch und sympathisch rüber kommst! Einfach mal vor der Kamera bisschen schnabulieren, was muss das muss, danke für den kleinen Lacher :D relatable :) freu mich jetzt mich etwas auf deinem Kanal umzuschauen!
Perfekt, der Herr. ;D Werd mich nochmal ans frittieren wagen, wenn es wieder Öl in normalen Mengen gibt. Sehen super aus. Das mit dem "Dal" ist ne super Info. Das wusste ich vorher noch nicht. Werd nach dem Tahini mal schauen. Kennen Sie zufällig (oder Jemand anderes) wo man geschälten Sesam kaufen kann?
Ich habe sie auch schon ein paar Mal gemacht . Wenn die so dunkel waren , wie deine , dann hatte ich schon fast einen bitteren Geschmack . Woran kann das denn wohl liegen ? Dein Rezept werde ich auf jeden Fall nachmachen . Dankeschön für die gute Anleitung 😋
Bei mir waren sie definitiv nicht bitter sondern super lecker 😂🙌 ab einer gewissen Röststufe ist es dann halt eher verbrannt und bitter. War hier aber nicht der Fall. 🌱
Lieber Sebastian, seit geraumer Zeit, genieße ich deine Kochshows. Auch bin ich ein glühender Bewunderer deines Werkzeugparks. Leider liegt alles außerhalb meiner Hinstellmöglichkeiten und meiner finanzieller Möglichkeiten ebenso. Wenn du dann deinen "Foodprozessor" wärmstens empfiehlst, wird mir ganz warm ums Herzilein🥰. Wenn du dann noch eine alternative Methode empfiehlst, wie hier deinen Fleischwolf, wäre ich dir dankbar, wenn du die Lochung der Scheibe angeben könntest. Du bist ja sonst so ein genauer beschreiben dessen was du tust und warum. Ja, ich werde selbstverständlich, die Falafels nachbauen, genau deiner Bauanleitung entsprechend. Liebe Grüße Lucian aus Köln
Wenn ein Mus festgeworden ist, dann kann man es kräftig umrühren und es wird wieder flüssig! Das Öl trennt sich nur mit der Zeit, was völlig normal ist!!!! Habe fast täglich damit zu tun und weiß wovon ich spreche. :)
@@SebastianCopienChefkoch Da hast du bestimmt recht!👍 Eine Vielfalt an Musen bzw. Tahin habe ich nicht ausprobiert! Verwende die Muse aus dem Hause von Rapunzel, denn da weiß ich was drin steckt. 🤸♂️🍀😄 Die Konsistenz hängt sicher vom Verfahren ab(Steinmühle, Kutter etc.), aber auch vom restlichen Wassergehalt. Ist dieser relativ hoch, so dickt das Mus viel schneller an! ✌
Ich liiiiebe Falafel 🥰 und freue mich jetzt schon aufs Nacharbeiten. Eine Frage habe ich zum Frittierfett: *Was mach ich denn anschließend damit?* Für einmal Falafel machen scheint mir das etwas unverhältnismäßig 🤔 Stimmt ich habe noch nie frittiert, eben weil mich das abgeschreckt hat. Sorry, falls das eine doofe Frage sein sollte. Danke aber für eine gute Antwort & liebe Grüße, Andrea
Hallo Andrea, am besten ist es, das Fritierfett von Fritierresten zu filtrieren und dann kühl zu lagern. Dann lässt es sich auch mehrfach verwenden. Am Ende soll man es übrigens wieder in die leeren Plastikflaschen umfüllen und in die Restmülltonne geben. Viele Grüße, Andreas
Gerade am Wochenende nachgekocht: * Mit zwei Esslöffeln lassen sich kleine Pyramiden formen, die dann Seite für Seite in der Bratpfanne gebraten werden können. Und dank des Tipps - analog zu Pommes - eine Garpause einzulegen, klappt es noch besser. Für die Bratpfanne braucht es zudem weniger Öl. * Kardamon lässt mein Herz noch mehr hüpfen. Das zu meinem Kommentar von vor zwei tagen "nah an meinem Rezept". Ist der einzige Unterschied.
Also wenn ich das so sehe, sollte eig. auch gehen wenn man's schön mit der Hand formt, oder? Werde ich auf jeden Fall probieren, schaut auch super zum Food-Preppen aus; wie lange hält das so im Kühlschrank/Gefrierfach aus?
Ja, klar! Einfach die Hände zwischendurch ein wenig mit Wasser anfeuchten. Hat auch den Vorteil, dass du dann alle erst formen und dann fast gleichzeitig in's Fett geben kannst :)
Geht leider nicht, da sie dann auseinander fallen. Potenziell kann man da mit Mehl nachhelfen, ist aber finde ich kein Vergleich zu Falafel aus rohen Kichererbsen.
Leider nein wenn du originale Falafel machen möchtest. Müsstest du dann zusätzlich binden mit anderen Produkten wie Haferflocken etc. und die Konsistenz ist auch komplett anders. So werden ja leider meistens Falafel gemacht und das sind dann eher Kichererbsen BratLinge mit mittelmäßiger Konsistenz als Falafel 😂🙌
Dann schmeckt es halt nicht mehr wie original Falafel und es ist deutlich teigiger bzgl Biss. Der Teig hält super zusammen wenn man ihn so macht wie im Video ✌️🌱 genau darum ging es mir ja im Video dass mehr Menschen das Original Rezept probieren sollten denn das ist in meinen Augen von Textur und Geschmack einfach deutlich besser als alle Varianten die mit gekochten Kichererbsen oder mit Kichererbsen Mehl arbeiten egal ob 100 % oder gemischt.☺️
Ein armer Falafel ist am Ende im Fett geblieben, ich glaube der ist dort verbrannt.... Ansonsten, echt tolle Anleitung, genauso mache ich auch mein Falafel. Die Tahini Soße habe noch nie gemacht, ich esse immer Hummus (die mit Tahini gemacht ist) dazu. Ich weiß... gebackene Kichererbsen mit gekochte Kichererbsen :)))
Ich würde gerne Falafel zu einem Buffet mitbringen. Dann den Teig vor Ort frittieren? Oder kalt servieren? Oder zuhause fertigmachen und vor Ort im Ofen erwärmen? Was schmeckt am besten??
Frage in die Runde: Hat jemand eine Empfehlung für einen guten Mixer? Einer mit guter Power, aber vor allem einfacher Reinigung? :) Hab jetzt schon zwei gehabt und musste feststellen, dass sich beide nicht gut haben reinigen lassen :( Oder weiß jemand, welchen Food Prozessor Sebastian Copien hat?
Finde ich bei Falafel auch immer schwierig. Mit dem Mixer muss man 100 mal umrühren weil die Klingen nicht an alles ran kommen und die Masse zu fest ist. Extra einen Food processor zu holen ist auch irgendwie blöd.
"...widerporstig" 😂 Danke für ein weiteres tolles Video. Das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Im Hochleistungsmixer wird das wahrscheinlich schwierig - der braucht immer soviel Flüssigkeit...? 🤔 Könnte so ein Foodprocessor den Mixer in allen Belangen ersetzen? Dann würde ich mir diese Anschaffung mal überlegen. Platz für beides hätte ich nicht.
@@charlottek.3222 Danke Dir. Ich würde halt gerne wissen, ob ich in so einem Food processor auch alles andere machen kann, was ich sonst mit dem Hochleistungsmixer gemacht habe. Also, den HLM durch den FP komplett ersetzen könnte...
@@corinnaprell804 Liebe Corinna Ich habe von Kenwood eine Knetmaschine mit einem Aufsatz FP und den Vitamix. Zum Falafel etc. machen ist der FP ideal. Wenn du aber speziell sämige Smoothies, Suppen etc. machen willst ist Vitamix einfach stärker. Du kannst dir eine gute Knetmaschine mit Aufsätzen, Mixbecher kaufen und gut zurechtkommen. Mein Hobby ist Kochen. Da lege ich grossen Wert auf leistungsstarke Geräte. Ist aber kein Muss. Alles❤️dir.
Das richtige Zerkleinern ist gar nicht so ohne, denn davon hängt die Konsistenz, und damit das Gelingen der Falafel ab. Habe zuerst einen typischen Standmixer probiert. Damit ging es überhaupt nicht, der brauch nämlich Flüssigkeit, sonst schubst er die Erbsen und anderen Zutaten einfach nur zur Seite. Dann habe ich den Stabmixer genommen, und das Ergebnis war trotz Arbeit bis zur Überhitzung (des Mixers) einfach mies. Es war unmöglich alle Kichererbsen zu erwischen, so dass man noch viele ganze drin hatte... und der Rest war matschig und gab ein matschiges Falafel. Also, ohne Food Processor oder wenigstens einen Fleischwolf wird das nichts.
Nennt man das Einweichwasser der Kichererbsen nicht Aquafaba? Bei anderen Kanälen wird es zur Herstellung von Majonnaise vorgeschlagen, was denkst du darüber.
Servus, gibt's ne Alternative zum Frittieren? Zb im ofen mit bisschen Öl bestrichen? (Geht um niedrigere Temperaturen und weniger Öl) bzw was ist von Air Fryern zu halten?
Was ist eigtl mit diesen dunkleren Kichererbsen? Man sieht im Video welche in der Portion von ungeschälten Kichererbsen im Einwrichwssser. Sollte man diese aussortieren oder sind die "gut"?
Das sind einfach Kichererbsen einer anderen Sorte. Von manchen Marken kann man mittlerweile sogar in deutschen Supermärkten die dunkle Variante kaufen. Hat vermutlich damit zu tun, dass beides in derselben Fabrik verarbeitet wird.
Wenn die dunklen dann noch recht klein und hart sind nach dem einweichen sortier ich sie auch manchmal aus. Kann auch vorkommen dass die nach dem Kochen zum Beispiel nicht ganz gar sind. Manchmal aber auch einfach nur eine andere Sorte.
Zwiebel auf dem Holzbrett schneiden? Wie hast du das. Brett behandelt? Oder wie kriegst du den Geschmack wieder weg? Oder einfach für Ananas und so ein anderes Brett? Falafel. Auch nah an _meinem_ Rezept von vor langer Zeit. Danke!
Immer zuerst für das Dessert alles vorbereiten und danach das deftige. Dann einfach gut reinigen und am nächsten Tag merkt man dann nichts mehr. Alternativ anderes Brett
statt die fertigen dinger auf papier zu legen lassen sich die teile viel einfacher auf einem einfachen sieb abtropfen - viel umweltfreundlicher und garantiert keine papierreste oder irgendwas aus dem papier ins essen gezogen ...
Mich würde es echt interessieren, wie es sein kann, dass die Falafel aus Israel kommt, wenn dieses Gericht mehrere Jahrhunderte alt ist und der Staat Israel erst seit 1948 existiert...
@@wolfsfarm7667 Ja, voll und ganz. Das Video soll nämlich ein Kochvideo sein und keine zionistische Propaganda verbreiten, und auch wenn das in keiner Weise die Intention war, unterstützt das Video zionistische Narrative der jüdischen Siedler aus Europa, die der einheimischen Bevölkerung im historischen Palästina die Kultur absprechen wollten und als ,,jüdische Kultur" nostrifizieren wollten. Und das ist nicht meine subjektive Meinung, sondern meine Beobachtung als Politikwissenschaftsstudent, der sich schon seit fast drei Jahren mit der Geschichte Palästinas und Israels sowie mit der arabischen, palästinensischen und jüdischen Kultur beschäftigt.
Wie bekommt man sie denn durch, ohne dass sie so sehr dunkel werden? Und danke für den Tipp des Tahinis. Bisher hatte ich nur echt ungenießbar bitteres gefunden.😔
Hast Du schon mal probiert, die Falafel in der Heißluftfritteuse oder im Halogenofen zu frittieren? Meinst Du, dass das klappen könnte mit einem ähnlich leckeren Ergebnis?
Wieso sagst du immer Israel ? Falafel wird auch in Palästina, im Libanon, in Syrien Ägypten zubereitet und ist in der Kultur verankert. Die Esskultur in muslimischen Ländern ist sehr vielfältig
Das original aus Israel? Falafel kommen aus der arabischen Küche, das ist so als würde ich ein Video über eine originale Pizza machen und mich auf Original Rezepte aus Togo berufen..^^
Bruder, ich bin 100 Prozent Deutscher, ein Antizionist und genau das selbe wollte ich auch schreiben im Hinblick auf dieses koloniale Siedlerprojekt...
Falafel sind original arabisch, nicht israelisch! Genauso wie die Jaffa-Orange. Egal, wer sich heute mit den fremden Federn schmückt. Türkische Falafel schmecken bei weitem nicht so lecker.
Wenn ich auf dem Rezept Link gehe erschein innerhalb von wenigen Sekunden eine Werbung aus der ich nicht mehr rauskomme. Auf meinem IPad ist kein Ausgang zu erkennen. Ich muss dann die Seite schließen. Bei einem anderen Rezept von dir kommt die gleiche Falle. Ich gehe davon aus, dass diese Bauernfängerei nicht durch dich veranlasst ist. Also bitte abstellen! Gruß Klaus
Im Gegenteil - mein Content ist zu 100 % kostenfrei für euch alle. einfach so. Einfach neben das Angebot klicken, es verschwindet und du bist beim Rezept 👌🌱
Hülsenfrüchte enthalten Giftstoffe, die beim Einweichen ausgeschwemmt werden - das sollte man nicht mitessen. Nach dem Kochen ist Stärke im Wasser, das kann man gut zur Bindung nutzen, die Giftstoffe sind aber weg.
Mein Gott, kannst du labbern........sagt man immer bei frauen, aber tu übertriffst jede, echt...na sogar wenn deine Papn voll ist, labberst noch, huch.....Das Ergebnis sieht aber sensationell lecker aus....
