“Kofradia no es un restaurante”, afirma tajante Miren Garmendia. Podría parecerlo, porque lo que ves al llegar a este local en el puerto de Donostia-San Sebastián son mesas, sillas, camareros sirviendo y gente comiendo. Sin embargo, ella prefiere definir esta Itxas-Etxea (casa del mar) como un centro de divulgación del trabajo de los pescadores vascos, en el que además de organizar múltiples actividades, se da de comer.
Garmendia es la directora de Opegui, organización de productores de Pesca de Bajura que, junto con las cofradías de pescadores del País Vasco, ha puesto en marcha Kofradia. Su objetivo es lograr que niños, adolescentes y adultos conozcan la labor de los arrantzales y comprendan el valor social y cultural de la profesión. Allí comes pescado del Cantábrico, pero además puedes absorber cantidades ingentes de información sobre los tipos de peces, sus temporadas, las artes de pesca o la tradición marinera vasca. Además de explicarnos su tarea, en Kofradia nos enseñaron a hacer uno de sus platos más populares: la hamburguesa de bonito.
FE DE ERRORES
El cocinero que prepara la hamburguesa es Norberto Rodríguez, y no Inaxio Valverde como se lee en el rótulo del vídeo.
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27 авг 2024
