KARAMEL"
Bu tarifi Masterchef Somer Sivrioglu nün uyguladım bununilk defa yaptım tadı lezzeti gayet güzeldi bir yerde hata vardı o da kramelizenin hepsinin akmaması azda olsa üzerine döküldü hata nerde bence limon suyu kremalizede sertlik yapar limon hiç olmamaliydi diyerekten tarifi sizlerle paylaşıyorum Soner Şefin tarifinde 4 damla ben 7 damla damlattim öyle olsada limon olmamalı onun yerine çok az tereyağı olabilirdi.
Neyse Tarife geçelim
Malzemeler_
KREMALİZE ETMEK İCİN _
1su bardağı TOZSEKER
4 damla limonsuyu ( ben7 damla kattım onunla alakası olmayacagini düşünerekten siz 4 damla damlatın veya hiç damlatmayin)
Geniş tavaya şekeri ve limon suyunu damlatıp en kısık ateşte bir kaç kez karıştırdıktan sonra rengi dönünceye kadar ( altın sarısı oluncaya kadar ) ocağın altını kapatin,ve hemen ısıya dayanıklı cam kaba kremalizeyi dökün....
Karamel için -
Yarım litre Süt
3 adet yumurta
3/4 su bardağıSEKER (105 Gr)
1 paket vanilin
Yapılışı_
Ocakta sütü kaynatın ılık olacak
ilk başta yumurta şeker ve vanilya iyice çırpılır .Üzerine ılıklastirdigimiz sütü yavaş yavaş ilave ederek üzerinde oluşan köpükleri alıp atalım .
İyice cirptigimiz sosu kramelize ettiğimiz kaselerin üzerine dökelim ( fazla geçmesin boşluk kalsın biraz)
Tepsiye ılık du dolduralim yarısına kadar ,kaseleri tepsiye bıraktıktan sonra önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda fanli orta gözde 25 veya 30 dakika rengi sararana kadar pişirelim.
Fırından çıkardiktan sonra oda ısısına gelince ben hemen tabağa döktüm ki KREMALİZE iyice donarsa çıkmaz diyerekten, videoda ki gibi gayet lezzeti güzeldi kremalizesi donmasaydi iyiydi çok az döküldü fakat lezzeti şahaneydi benmi hata yaptım yoksa SEFin hatası limon damlasimi?
Evet herşeyi olduğu gibi yazıp anlatmak zorundayım ister yapın ister
29 июн 2024
