Toi on kyllä aivan mahtavaa! Kunnon rapsakka kuori :) Kotikaljan mäskiä ja viikunaa, niin tulee taas ihan uusi makuelämys :) Sopii muuten yllättävän hyvin sellainen leipä suolakalan kanssa, kun maltaista ja makeaa makua. Yleensä sotken aina jotain vehnäjauhon kaveriksi. Ehkä useimmiten ohraa, kun sitä saa tuosta läheltä myllystä niin hyvää. Välillä pitää kyllä silti saada keiton kaveriksi ihan puhtaasta vehnästä tehtyä rapean pehmeää dippailusiivua :D
+lemozello Viikuna kuulostaa kivalta leivässä! En itseasiassa ole koskaan edes tajunnut testata, oon vain vanhasta tottumuksesta pyöräytellyt joulun alla taatelista ja mallastetusta ruisrouheesta makeahkoja vuokaleipiä.
Nää sun videot on aivan ihania! Yks pyyntö olis, nimittäin se että olisko joskus mahdollista saada video jossa leivot jotain gluteenitonta? :) Terveisin keliaakikko 😅
overloaded Matti Myöhänen täällä sanoo, että kannattaa leipoa jollain öö gluteenittomilla jauhoilla ja sit laittaa psylliumia tai ksantaania sinne ni tulee sitkoo ei siinä kai sen kummempaa et korvaa ne vehnäjauhot sillä
Ootko kokeillu lisätä tuohon taikinaan siemeniä? Toimisikohan ne tuossa? Kun äipän kanssa tykätään paljon leipoa ni aateltiin että toimisiko siemenet tuossa pienenä twistinä 😄
Joku kertoo mulle mistä tommosen leivonta lastan/paletti/muovilastahilavitkutin saa! Käytän koulussa noita ja se o ehdottomasti ykkönen, verrattuna veitteen tai muuhun.
+Katri Koivisto Leipurinlastoja saa ainakin Joensuussa Carlsonilta, todennäköisesti myös muissakin kaupungeissa hyvinvarustellut marketit myyvät nuita hilavitkuttimia. :)
+Ella Miettinen Harvemmin tulee kotona tehtyä ruisleipää, kun se paistaminen tuntuu ikuisuusprojektilta sähköuunissa. Leivinuunissa sen saisi vähän kivemmin paistettua.
Hackman muovinuppikattilan kannennuppi onkin näemmä heikoimpaa muovia ja suli 250 asteessa :) niin en päässytkään kattilassa paistamaan pitää ostaa tuollainen teräs korvilla oleva uusi kattila
+Schleich Hohenhausen Ei onnistu kyllä gluteenittomana ainakaan tällä ohjeella, sillä gluteenittomista jauhoista puuttuu se leivän rakenteen kannalta olennainen sitko.
No nyt näin sen.Olen kysynyt naisimmeisiltä meneekö kattila pilalle kun uuniin laittaa.Nyt saan ylpeänä kertoa naisille että kattilan voi laittaa uuniin eikä tarvi olla valurautaa.Nyt kokeilen tuota juttua heti.Olet varmaan ammattikoulutuksen saanut tuohon leipomiseen.Kaikki sujuu niin helposti.Terveisin pappa.
Ihan sattumalta eksyin tälle kanavalle ja voi vitsi!!! Tuo murre (ite oon savolainen van ukko on pohjois-karjalasta..) ja se että haaveammatti itellä leipuri.. Haluan lisäääää näitä videoita!!! :)
Uunissa on, tähän mennessä kaikki on sujunu melkein hyvin :D 24h jälkeen kun jauhotin ja annoin kohota niin ei se juurikaan kohonnu D: ja melkein poltin näppini ku sujautin taikinan kuumaan kattilaan xD nyt venaillaan mitä tulee (Y)
hmm jos leipä on raskitettu niin silloinhan leivän juuri tehdään edellisenä päivänä tai leivän juuren annetaan hapettua useampi vuorokausi ennen leivontaa
+pete heikkinen Juu! Tässä leivässä raski muodostaa 100% koko tuotoksesta. Se yön yli fermentointihan tähän mötkäleeseen tuokin kaiken maun ja rakenteen. ^.^
+Gastro Pahalapsi hei voiko tätä kylmäkohottaa jääkaapissa vai tuleeko erinlainen tuntuma itse kohottelen leipätaikinat vuorokauden jääkaapissa ja jopa pizzapohjasta tulee hyvä kun kylmäkohottaa yönyli
En oo itseasiassa testannut miten tää tykkäis jääkaapista. Hiivan määrä on sen verran pikkuinen ettei tää pöydälläkään oikein ihmeemmin turpoile, tuntuu että tuo yön yli köllötyttäminen antaa vain kivasti aromeja. Joskus oon paistanut tän leipäsen 12 tunnin seisottamisen jälkeen ja sekin toimii, mutta maku oli ehkä "syvempi" ainakin mäskillä ryyditetyssä versiolla pidemmällä seisotuksella. :) Myö tehään miltei kaikki taikinat töissä kylmäleivontana ja kyllähän se toimii vallan mainiosti. Haaveilen salaa sellaisesta kylmiökokoisesta jääkaapista tänne kotiinkin, kun eihän tuommoiseen puolikkaaseen jääkaappiin mahu yhttään mittään. :D
