Assalamu'alaikum
Resep 1
daging sambal ketumbar
bahan:
daging sapi bagian sengkel 1 kg
( rebus terlebih dahulu sampai matang dan empuk )
bumbu:
bawang putih 12 siung
bawang merah 15 siung
cabe rawit merah 25 buah
cabe merah keriting 10 buah
tomat merah 2 buah ukuran besar
daun jeruk 4 lembar
garam 1 sdt
kaldu bubuk 1 sdt penuh
gula putih 2 sdt
ketumbar bubuk 2 sdt
lada bubuk 1/2 sdt
terasi 1 sdt penuh
micin 1/2 sdt
---------------
Resep 2
garang asem daging sapi
bahan:
daging sapi 1 kg/1000 gram
bumbu halus:
bawang putih 5 siung
bawang merah 7 siung
jahe 1,5 cm
lengkuas 1,5 cm
merica butiran 1 sdt
kunyit bubuk 1/4 sdt
bumbu lainnya:
bawang putih 4 siung
bawang merah 5 siung
cabe rawit merah untuk 15 buah
cabe hijau keriting 7 buah
tomat merah 2 buah ukuran besar
tomat hijau 3 buah ukuran besar
belimbing wuluh 5 -7 buah
daun jeruk ukuran sedang pake 5 lembar
daun salam 4 lembar
sereh 3 batang
total garam 1 sdm
kaldu bubuk 1 sdm
gula merah 50 gram
kecap manis 3 sdm penuh
larutan air asam Jawa dari 50 gram
air 2 liter
-----------
Resep 3
tangkar versi mamah Rayyan
bahan:
daging sapi 1300 gram
santan 2500 ml
susu UHT 1 bungkus, kemasan 250 ml
Toping:
kentang goreng
tomat merah
daun bawang
bawang merah goreng
sambal
jeruk nipis atau lim
bumbu halus:
bawang putih 8 siung
bawang merah 10 siung
cabe merah keriting 5 atau 6 buah
kunyit 1,5 cm atau 2 cm
kemiri 7 atau 8 butir ( sangrai
ketumbar 2 sdt ( sangrai
merica 1 sdt penuh ( sangrai
jinten 1 sdt ( sangrai
1/4 pala dari 1 butir ( sangrai
bumbu lainnya:
sereh 4 batang
daun jeruk 5 lembar
daun salam 4 lembar
lengkuas secukupnya
jahe secukupnya
kayu manis 1,5 cm atau 2 cm
cengkeh saya pake kecil2 10 butir, untuk ukuran lebih besar bisa pake 5 butir aja
garam 2 sdt
kaldu 2 sdt
gula putih 1 sdt
micin 1 sdt
minyak Samin 1,5 sdm atau 2 sdm
----------
Resep 4
daging sapi masak saus
Bahan:
daging sapi 1300 gram, rebus terlebih dahulu sampai matang dan empuk
bumbu halus:
bawang putih 6 siung
bawang merah 6 siung
cabe merah besar 5 buah
ketumbar butiran 1,5 sdt
merica butiran 1 sdt
bumbu racik:
saus sambal 3 sdm
saus tomat 3 sdm
saus tiram 1,5 sdm
kecap manis 2 sdm
kecap ikan 1 sdm atau 1,5 sdm
kecap inggris 1 sdm
minyak wijen 1 sdm atau 1,5 sdm
gula putih 1 sdt penuh
kaldu bubuk 1 sdt penuh
200 ml larutan air asam Jawa dari 30 gram asam Jawa
bumbu lainnya:
daun jeruk 4 lembar
bawang Bombay 1 buah ukuran besar
daun bawang 3 batang
air kaldu daging 150 ml
Note: tidak perlu pake garam karena sudah asin dari persausan'nya
-------------
Resep 5
iga goreng sambal tomat sereh
bahan:
iga sapi 1200 gram
bumbu marinasi iga:
bawang putih 5-6 siung
garam 1 sdt
lada bubuk 1/2 sdt
ketumbar bubuk 1 sdt penuh
kunyit bubuk 1/2 sdt
bumbu sambal:
bawang putih 11 siung
cabe rawit merah 25 buah
cabe hijau keriting 13-15 buah
tomat hijau 8 buah
sereh 3 batang
garam 1 sdt
gula putih 1 sdt penuh
kaldu bubuk 1 sdt penuh
micin 1/2 sdt
minyak goreng secukupnya
air 200 ml
-------------
Resep 6
rawon versi mamah Rayyan
bahan:
daging sapi 1750 gram
santan encer 3 liter dari 1 butir kelapa
bumbu halus:
bawang putih 15 siung
bawang merah 20 siung
kemiri 10 butir
kencur 3 ruas
kunyit 1 ruas
jahe 2,5 cm
ketumbar butiran 1,5 sdm
merica butiran 1,5 sdt
jinten 1,5 sdt
kluwek 8 butir
bumbu lainnya:
lengkuas secukupnya
sereh 4 batang
daun salam 5 lembar
daun jeruk 6 lembar
garam 1 sdm
kaldu bubuk 1 sdm
gula putih 1 sdt
micin 1 sdt
larutan air asam Jawa dari 15 gram
daun bawang 5 batang
bawang merah goreng 3 sdm penuh
-------------
Resep 7
Krengsengan daging
bahan:
daging sapi 1700 gram
bumbu halus:
bawang putih 15 siung
bawang merah 18 siung
cabe merah keriting 130 gram
jahe 2,5 cm
kemiri 7 butir
bumbu lainnya:
sereh 3 batang
lengkuas secukupnya
daun salam 4 lembar
daun jeruk 4 lembar
cabe rawit merah 30 buah
garam 1 sdm
kaldu bubuk 1 sdm
gula merah 60 gram
lada bubuk 1 sdt
larutan air asam Jawa dari 25 gram asam jawa
kecap manis 4 sdm
-----------
Resep 8
semur daging versi mamah Rayyan
bahan:
daging sapi 1700 gram
air 1300 ml
minyak goreng 8 sdm
bumbu halus:
bawang putih 12 siung
bawang merah 18 siung
cabe merah besar 6 buah
jahe 2,5
kemiri 7 butir
ketumbar 3 sdt ( sangrai
merica 1,5 sdt ( sangrai
jinten 1 sdt penuh ( sangrai
bumbu lainnya:
tomat merah 2 buah
sereh 3 batang
daun salam 5 lembar
lengkuas secukupnya
bunga lawang 2 butir
kayu manis 3 cm
pala 1/2 dari 1 butir
kecap manis total 14 sdm
garam 2 sdt
kaldu bubuk 2 sdt
micin 1 sdt
---------
Resep 9
sambal daging Pete
bahan:
daging sapi 1,5 kg
rempah untuk merebus daging:
garam 1/2 sdt
sereh 2 batang
daun salam 4 lembar
daun jeruk 4 lembar
bumbu:
bawang putih 7 siung
bawang merah 150 gram
cabe merah besar 150 gram
cabe merah keriting 170 gram
cabe rawit merah 100 gram
tomat merah 2 buah
terasi 8 gram atau 1 sdm penuh
garam 1 sdt penuh
penyedap rasa 1 sdt penuh
gula putih 1 sdt penuh
santan 500 ml, dari 1 butir kelapa
air kaldu daging 100 ml
14 июн 2024
