Kupiłem STEKI przez internet, aby sprawdzić czy warto 

Dawno mnie nie było na kanale i przybyło Stilgara w kadrze :) Jedzenie premium. Widać że kanał się rozwinął. Oby tak dalej

Od jakiegoś czasu oglądam Guga Foods. Ponoć jednen z lepszych kucharzy od steków w US. Od dłuższego czasu robi eksperymenty z kruszeniem mięsa w różnych miksturach/przyprawach. Ponoć najlepszy i najszybszy efekt można uzyskać marynując mieso w zmiksowanym owocu papai lub ananasa. Nie wierzyłem. Kupiłem w cerfie stek z rostefu z Sokołowa, który często kupuję i do tego 3 cm kawał ligawy z lady (połowa ceny rostbefu, za prawie 2 razy większy kawałek). Ananas akurat był w promocji 2 zł za kg, także cebula 😂 Ananasa zmiksowałem, wsadziłem w to ligawę na pół h. Potem umyłem, posoliłem, dałem grubo zmielony pieprz to samo na rostbef. Po usmażeniu ligwa jak masełko i pełna smaku, przepyszna, rostbef nie miał podejścia. Polecam spróbować, z bieda mięsa wychodzi pyszny stek. Ja na pewno zrobię jeszcze nie raz.

akurat ilość marmurku to wyznacznik dobrego steka :D Tłuszcz to nośnik smaku, sezonowana wołowina tym bardziej. Przerzuciłem na grillach setki kilogramów mięsa :D

7:10 "chudszy ale natomiast o wiele grubszy" - stilgar 29.08.2021

Mam w pobliżu sklep i restaurację ze stekami . Ceny co prawda powalają ale od czasu do czasu kupię dwa lub trzy steki , sezonowane na sucho przez 5-8 tygodni . Stek o grubości ok 2,5 cm smażę na gęsim smalcu ( nie używam do smażenia żadnych roślinnych tłuszczów) 2 minuty z jednej i 2 min z drugiej strony. Następnie na 8-10 minut wrzucam do rozgrzanego piekarnika do 180 st C . Wyjmuję daję im odpocząc jakieś 10 minut . To jest niebo w gębie . Rozpływa się praktycznie w ustach. Aha ...zapomniałem dodać że przygotowuję wcześniej masło czosnkowe i po upieczeniu dodaję na stek . Steków nie solę tylko to masło jest osolone

Jol!!! Jak Cię miło znów widzieć ❤️ oglądałam Cię, gdy zaczynałeś z kucha studenta ❤️ szkoda, ze yt mi nie proponował Twoich filmów…. Przez tyle lat!!!

nie wiem czy wiecie ale wygląda obiecująco

Wszystko wygląda dosłownie bardzo fajnie i obiecująco. Absurdalnie obłędnie

Tylko, że olej rzepakowy to głównie tłuszcze nienasycone czyli podczas smażenia się utlenia produkując tłuszcze trans, które są dla naszego układu krwiennego zajebiście złe. Jak smażyć to na tłuszczach nasyconych czyli zwierzęcych ew. kokosowym czy podobnych.

Dlatego steka smaży się na początku na oleju w wysokiej temperaturze dopiero PO TYM zmniejsza się temperaturę dodaje masło czosnek zioła i chwile trzyma na mniejszym ogniu podlewając mięso żeby złapało smak ziół i czosnku Można tez steka usmażyć i potem dodać masło przetarte z ziołami Dlatego masło czosnek i zioła są w tym wszystkim tak samo kluczowe jak mieso! I steka smażymy na oleju tylko jeśli po smażeniu dajemy odpocząć stekowi wraz z masłem i innymi aromatami czosnku i ziół! Podsumowując Nie wiem co to za moda żeby steka smażyć NA MAŚLE - tak się nie robi, nic nie smaży się na maśle w wysokiej temperaturze, jest to po prostu duży błąd, ale również smażenie steka na samym oleju bez późniejszego dodatku masła po usmażeniu bądź bez dodatku masła pod koniec smażenia na mniejszym ogniu nie wyciągnie i nie podbije jeszcze bardziej genialnego smaku

Pozno, w stosunku do materialu, ale tak - jak najbardziej robimy na oleju, bo ani oliwa, ani maslo nie da nam odpowiedniej temperatury. Mozemy sobie bastowac maselkiem i to wychodzi swietnie, ale samo smazenie na poczatku powinno byc na odpowiednim oleju :) Osobiscie zaczynam zawsze od nagrzania patelni z olejem, przyrumieniam sobie steczka i zmniejszam ogien, dodaje duza ilosc masla, rozmaryn, czosnek i bastuje obracajac pare minut. Da sie to wyczuc, z termometrem jest lepiej. Jesli chodzi o sol - dry brining, z reguly sole sobie ladnie stek jakies 2 godziny przed smazeniem. Sol fenomenalnie wnika w miesko. A jesli chodzi o sam wybor miesa, w lidlu teraz np. dorwalem filet mignon z w miare znosna marmurkowoscia (jest troche ladnego wewnetrznego tluszczyku) za 119 za kg, jakis antrykot itp z reguly duzo taniej, wiec jesli chcemy cos super, to trzeba szukac, ale lidl daje rade na zwykly sobotni stekowy obiad :)

Dzięki ogromne za ten odcinek, dlugo sie nosilem z zamiarem zamowienia stekow z internetu. Myslalem, ze wieksza cene (trzeba pamietac, ze tutaj wysylke w calosci pokrywa kupujacy, czyli cala marza trafia do strony na ktorej sie kupuje) placi sie za to, ze jest to mieso przebrane, wyselekcjonowane - jak widac mylilem sie :) Wychodzi na to, ze totalnie nie warto i lepiej po prostu, tak jak ja to robie, wpadac co 1-2 tygodnie do Lidla i polowac na okazje. Zawsze mi sie udaje 2-3 wybitne egzemplarze znalezc i place za nie 50 zlotych za kilo, a nie 75 czy 100 jak za te biede, ktora ci wyslali.

Teraz test zapiekanek do paczkomatu

Czekałem, czekałem i się doczekałem

Trochę już tych "marketowych" steków w swoim życiu kupiłem i ostatnio zauważyłem, że w Lidlu zaczęły pojawiać się naprawdę solidne sztuki. Grubsze i z lepszą marmurkowością. Zwykle te porcje mają 200-250g a teraz można znaleźć nawet 400g

Dosłownie obiecująca absurdalna marmurkowość

Kuchnia Studenta

Super tłumaczysz jeden lepszych youtuberów od gotowania

Kupisz na finał serii steka z krówki Kobe :D Innego rozwiązania nie widzę :D

Gdyby film był tylko 10s krótszy

jak leclerc i auchan to zgaduje, że gdzieś północ wrocławia :) jest tak jak mówisz, w marketach mięso jest bardzo nierówne, zdarza się, że są super steki po 50-60 zl/kg a czasami takie golasy jak w 4:24 a czasami nawet gorsze (w stanach takie steki raczej nie są sprzedawane albo są podpisane USDA select i kosztują śmiesznie mało) więc pod tym względem cięzko w polsce o dobrą wołowinę. Na szczęście przedsiębiorczy ludzie zauważyli taką lukę i otwierają się takie sklepy/restauracje jak chociażby meatologia. Polecam Ci wybrac się na Sikorskiego do meatologi, mają spory wybór próżniowo zapakowanych steków, jest też japońskie wagyu. pozdro

Masło klarowane nie posiada białka , temperatura dymienia "masło klarowane ghee" to około 230-245C(bywa wyż od oleju rzepakowego 240C max ) masło Nie klarowane to około 150C które zawiera białko

Czy Ty się odsłuchujesz po nagraniu?

moża używać masła klarowanego. ma wyższą temperature spalania od normalnego masła. klarowanie polega na oczyszczeniu masła z białkowych zanieczyszczeń które to spalają się w niższych temperaturach i dają brązowy kolor i gorzki smak.

Na finał serii kup najdroższego steka jakiego się da ❤️

Nie wiem czy to prawda ale podobno nie powinno sie uzywac do miesa drewnianych desek do krojenia bo soki przesiąkają przez deske i sie psuje.

Smalec ma najwyższą temperaturę dymienia więc to zaletą, w/g mnie nie zmienia smaku. Tak trochę żartem czy krówka po skórą ma olej rzepakowy ?

Steka ,mozna jeszcze na smalcu ,ale najlepszy kazdy stek to na tłuszczu z byka zero oleju ,zero masła ,zero smalcu itd. tylko własny tłuszcz wołowy ,a stek wtedy jest idealnie wyrazisty i pyszny

Zapłacę Ci, abyś przestał nadużywać słowa "absurdalnie" :D

Absurdalnie obiecujący marmurkowy odcinek

Nie no oczywiście ze steki się smaży na oleju a masełko, czosnek i zioła na koniec i nie ma nic lepszego

Jeśli chodzi o smażenie na maśle to mam podobnie, nawet "aromatyzujac" to nie to. Na kolejny odcinek kup w kawałku steka i na grillu węglowym przygotuj do odcinka :)

Dziwne - czuję niechęć do niewysmażonego steku, ale jak matka robi mielone to doprawione surowe mięcho na te kotlety jest zajebiste.

na 1:42 zaczęłam się zastanawiać czy mam zwiększoną prędkość odtwarzania. Ale nie, nie mam, Ty po prostu tak szybko mówisz :D :D oglądam dalej! :)

4:23 nie "traciło temperatury", tylko raczej "nie zyskało temperatury".

Dobra seria sie kroi ze stekami. Jestem mega ciekawy tego wagyu. Keep rolling.

7:11 Stek chudszy, ale grubszy Stilgar 2k21 :D

A Lopez brał inne tłuszcze pod uwagę ? Np . Kokosowy rafinowany , czyli pozbawiony aromatu kokosa. Co do punktu dymienia to jest wysoki i w oleju kokosowym i w maśle klarowanym. Problem rzepakowego wynika z jego produkcji . Zawiera dużo kwasów omega3 i omega 6 które są bardzo reaktywne - szczególnie omega 3 . Już w butelce masz tłuszcze trans odpowiedzialne za nowotwory i choroby układu krążenia , gdyż do wydobycia oleju z nasion używa się rafinacji na ciepło plus używając substancji szkodliwych.Smażenie powoduje że te które zostały utleniają się dalej. Punkt dymienia a stabilność kwasów to dwie różne rzeczy . Lopez nie brał zdrowia pod uwagę .

"chudszy, ale o wiele bardziej grubszy..." Odpadłem, narazie!!!

Pytanie jako hodowca. Rozumiem że nie kupowałeś bezpośrednio od hodowcy bo poza jednym podpisem angus reszta mięs nie wiadomo z jakiej rasy pochodzi? Warto było by kupić mięso różnych ras od hodowców i wtedy porównać. Poza waygu w Polsce można kupić dobre mięso i znać jego pochodzenie. Podoba mi się ta seria. Pozdrawiam

Genialny odcinek. Szkoda, ze dopiero teraz na niego trafilem. Merytorycznie dal mi wiecej rzeczowych informacji niz te ktore poznalem w ciagu mojego zycia. I do tego podanych w bardzo przystepny sposob. Dzieki!

A co byś polecił do grilla elektrycznego? Przesmarowanie płyt olejem, czy może czymś innym?

Ojeju... Ostatnie twoje gotowanie ktore widzialem to pizza z patelni ktora robie do dzis hehe mega progres. Gratulacje

Wreszcie coś o stekach na polskim yt

Głównym problemem z olejami roślinnymi są zwyczajnie kwestie zdrowotne, im tłuszcz bardziej wysycony atomami wodoru tym lepiej do smażenia. Ale nich każdy smaży sobie na tym czym ma ochotę

klarowane masło nie zawiera białka które się pali i z wszystkich tłuszczy do smażenia ma najwyższą temperaturę dymienia, podkreślam KLAROWANE

rzadko wchodze w twoje filmy, czasem jak mnie zaciekawią. Z kazdym moim wejsciem masz +10 kg :D

12:11 A oto dowód na to, że wiedza na temat steków cały czas postępuje, a wnioski z twojego materiału - choć sam film jest bardzo fajny - mogą się zdezaktualizować. Chris Young w filmie zatytułowanym "Proof Resting Doesn't Keep Meat Juicy" udowodnił, że pokrojenie steka od razu nie wpływa na to, że utraci on więcej soków.

Marmurkowość tych stekow jest żadna w porównaniu do stekow jakie serwowane są w stekchouse Rock n Beef w Zielonej Górze. Wysyłają steki sezonowane na sucho i mokro. Polecam 👍

Według mnie za duża ilość oleju najlepiej nalac na tackę ole dodać soli i pieprzu jedna druga strona i na bardzo gorąca patelnie.. A jak dajesz odpocząć po smażeniu to albo na kratkę odłożyć lu podłożyć łyżkę pod talezyk żeby był pod kątem..Ps. Odcinanie tłuszczu rozumie jak jest zewnętrzna warstwa ale wnigdy z środka tłuszcz w steku to nośnik smaku.. I tego największego porterhouse steka nie rodzielaj na mniejsze tylko z kością go się smaży bo od tego też idzie smak a żeby go nie przeciągnąć to tylko zamykasz pory i do pieca i później dajesz mu odpocząć..

Ja jem tylko steki dobrze wysmażone - nie ma nic czerwonego w środku (sok, krew, okres jak zwał tak zwał😂). Smażę na smalcu wieprzowym lub gęsim. Solę i pieprzę. Daję odpocząć. Dla mnie nie ma nic lepszego, może to profanacja, ale tatara też nie jem 😅

Olej rzepakowy punkt (temperatura) dymienia około 205 stopni C, masło zwykłe około 100 stopni C, ale masło klarowane około 250 stopni C więc przebija olej rzepakowy.

Super odcinek wracasz na wlasciwe tory jesli chodzi o wyswietlenia, oby tak dalej

Olej z orzechów makadamia jest mega. Wysoka temperatura dymienia i fajny delikatny smak. Fajny filmik btw. Leci sub.

Pov: Oglądasz to robiąc sobie smaka, a jedyne na co możesz sobie pozwolić to oklahoma burger z cebulą za 4 zł

Jak powiedziałeś, że to będziesz mroził, to następne odcinki nie mają sensu. Mrożenie mięsa ma na nie negatywny wpływ, np. po rozmrożeniu mięso utraci sporą ilość wody, a poza tym smakowo może byc trochę inne.

Wiele osób pisze, że przytyleś itp, to bez sensu bo przecież o tym wiesz i w ogóle to podziwiam za dystans do siebie 😄 fajny odcinek

Rewelacja czekałem na taki test 💪🏻💪🏻💪🏻

W US mamy 3 podstawowe klasy jakosci miesa USDA Prime, USDA CHoice i USDA Select, a jak to wyglada w Polsce ?

Poledwica z Australijskiego Wagyu jako pieczeń lub w Beef Wellington jest moja ulubiona. Polecam cieplutko!

Gdzie we Wrocławiu jadłeś najlepszego steka? :)

czy steki można robić na patelni grillowej, czy jednak potrzebna jest równa powierzchnia?

Czy to jest ten gość od komputerów? Spoko trzeba rozwijać zainteresowania 💪 BTW. Ah ta marmurkowość

Najlepiej smażyć na niewielkiej ilości oleju kokosowego. zadnego obcego "roślinnego" smaku ani zapachu, wysoka temperatura dymienia. Pod koniec dodać troche masła z rozmarynem i czosnkiem. Solić oczywiście przed smażeniem a pieprzyć po smażeniu, żeby sie pieprz nie spalił.

Ej mało co się znasz na stekach. Ale to nic. Fajny odcinek pozdrawiam

Spasłeś się jak walaszek na tych wyświetleniach Edit. Nie żeby to było coś złego, poprostu dawno nie oglądałem twoich filmów

18:06 A próbowałeś na oleju arganowym?

Dobry red to taki, który po reanimacji wraca na pole jeść trawę ;)

Generalnie materiał bardzo fajny, trochę przeszkadza nadużywanie określenia "absurdalnie", reszta bardzo miło.

Hej, w jaki sposób smażysz steki że osiągasz takie piękne rezultaty? :D Ja walczę od jakiegoś czasu, ale wychodzi mi to bardzo różnie - masz jakiś specjalny sposób na to? Film świetny, ja akurat mięso zamawiam ze steaksandmore - cenowo jeśli dobrze pamiętam przystępniej od sklepów, które Ty zaprezentowałeś, także o ile nie jest to jakaś współpraca to warto obczaić tym bardziej że ponoć sezonują wszystkie :)

Co chwilę facepalm. Za sezonowanie, owszem, płaci się dwukrotność kwoty i jest to normalne. Mięso nabiera większej soczystości i delikatności (oczywiście jeśli nie odetniemy tłuszczu) + podczas sezonowania traci 30-40% swojej pierwotnej zawartości.

o choliba wrocilem do ciebie po 7 latach i musze powiedziec ze ci sie ulało ale wygladasz zdecydowanie lepiej niz wczesniej :)

Wincyj panie, wincyj takich materiałów

jem codzienie około3,5kg wołowiny w postaci steka,wiec wiem co mówie,a i słuchanie debilów ,że mieso czyste szkodzi ,to tak jak wlewanie im siana do muzgu ,a ludzie to łykają,jem steki całe życie,w ilości 3,5kg na dzień i żyje ,do tego czasem jem dziczyzne każdego zwierza z lasu ,steki jem systematycznie ponad 15 lat bez przerwy jednego dnia codzienie 3,5kg miesa ,ale nie jem żadnych ,pierogów ,płatków ,pieczywa ,naleśników,ciast,bo nienawidze nic słodkiego ,z warzyw jem tylko kapuste kiszoną i ogurka kiszonego nic więcej ,bo zaraz wymiotuje jak bym zjadł owoca ,albo brokuł ,czy jakiegoś batona,bo mi niedobrze jak czuje zapach czekolady czy kremu ,nigdy nie jadłem sosów żadnych musztard itd.bo mi to śmierdzi i nie smakuje jak byłem dzieckiem to po musztardzie lub majonezie żygłem,tylko czyste mięcho sól i pieprz,mam 31lat a moje wyniki są jak u nastolatka idealne zero czegokolwiek ,zero pruchnicy zębów ,nawet mikro dziurki w zębach nie mam ,nigdy nie byłem chory nawet na zwykłe przeziębienie

Witaj kolego zrobilbys odcinek o Producentach replik od najlepszych do słabych szukam info i nic sensownego nie ma pozdrawiam

Proszę kontynuuj tą serię plz

Slowa uznania za profesionalne podejscie , mam patelache tej samej firmy ale grilowa , mieszkam za granica w kraju angusa, ze stekami walcze juz dobre 15 lat z dwa razy w tygodniu , nie lubie jak "nie krew" plynie ,musi byc czysty plyn , solenie jasna sprawa , tluszcz , olej rzepakowy jak najbardziej , z drugiej strony maslo klarowane nie ma bialek ktore sie pala , to czysty tluszcz , zachecam cie do probowania roznych metod , czasu , temperatury , kombinowania az znajdziesz ten swoj najlepszy , bo to wciaga, jak zrobisz dobre a potem ci sie uda zrobic jeszcze lepsze i kepsze to jest wow za kazdym razem

1:10 - powinno się robić na maśle klarowanym/smalcu, ponieważ oleje roślinne mają dużo tłuszczy nienasyconych, przez tołatwo się utleniają i w efekcie tworzą się tłuszcze trans, które są rakotwórcze + dzięki temu sobie powolutku pracujecie na zawał serca. Polecam smażyć tylko na maśle klarowanym/smalcu/oleju kokosowym nierafinowanym/oliwie z oliwem nierafinowanej

Daje łapkę w górę i suba za to że nie żebrzesz o łapki na każdym możliwym punkcie i za to że powiedziałeś że może dać w dół i że można dać w górę już mam dość tego że brania od innych RU-vidrów daj łapkę w górę

7:12 Chudszy ,ale grubszy.... Ciekawa teoria😂

Zamiast oleju można użyć masła klarowanego. To najlepszy tłuszcz do smażenia gdyż ma wyższą temperaturę dymienia niż jakikolwiek olej oraz jest neutralny w smaku.

Nie jem mięsa od lat kilku z małymi wyjątkami w postaci wolno wybieganego mięska. Jakimś cudem miałem ten filmik na głównej, kliknąłem, nie żałuję. Kiedyś poznam gospodarza, którego bydło będzie bezstresowo wieść żywot to i na takiego steka się chętnie skuszę. Jako speca pytam: czy mięso premium z odcinka jest z hodowli nieprzemysłowej? Oraz czy uważasz, że mięso z hodowli przemysłowej może być równie smaczne jak mięso premium?

mam pytanko, po ile smażone na każdej stronie ? mięso na starcie jaka temperatura przed smażeniem. Wygladaja fajnie

Jak chcesz to możesz spróbować zamówić plastry miodu z Aliexpress, widziałem takie aukcje i ponoć to nie fejk

absurdalny odcinek!

Na oleju bleee, nieam go w kuchni. Masło to klarowane i nic się nie pali. Świetny jest smalec i dobrze smakuje. Jeszcze lepiej na grillu, mam taki Tefala, polecam mięsożercom 😉

Jest gdzieś taka książka po polsku. the food lab? Albo czy idzie ją ogarnąć ze średnią znajomością angielskiego

No ale maslo to juz po obsmazeniu dodaje zeby polewac na malam ogniu. Na samym poczatku tylko olej wysoka temperature

Toptier programów tego contentu.

od kilku lat nie bylem u Ciebie na kanale, trochę się przytyło :P

to ten kawalek miesa z kreskowek z kólkiem kosci w srodku :D

Stilgar a zrobisz kompilacje twoich pomyłek ? Np: 7:10

Trafiłem przypadkiem, ale mnie wciągnęło :) Jutro idę kupić steka, aby go zjeść. Pytanie. A co ze smażeniem steków na tłuszczu wołowym? Kiedyś spotkałem się z teorią bardzo doświadczonego kucharza (smakowało mi wszystko, co zrobił), że: - dania roślinne (np.: placki ziemniaczane) smażymy na tłuszczu roślinnym - mięso wieprzowe (np.: schabowe) na tłuszczu wieprzowym (smalec) - mięso wołowe (np.: steki) na tłuszczu wołowym (łój wołowy) Zdaję sobie sprawę z pewnej niespójności tej teorii, bo na czym, w myśl tej teorii, smażyć pierś z kurczaka? Film już dość stary, ale może mi odpowiesz, lub ktoś ze słuchaczy.

super odcinek pozdrawiam cię stilgar:)

Jako koneser dobrego mięsa a także wielki fan Guga foods jestem bardzo zadowolony, że ktoś wziął się za ten temat na polskim yt. Odcinek naprawdę dobry ale mam jedną prośbę. Proszę cię bardzo ładnie, żebyś mówił "FILE mignom" a nie FileT. A teraz leci Sub i łapeczka w góre. Pozdro

Robię podobnie świeżą młodą karkóweczkę wieprzową, nie dość że lepsza to ze swojskim chrzanikiem niebo w gębie. Polecam.

kurcze tak jak Cie lubie oglądać, tak z odcinka na odcinek nie mogę Cie słuchać. Dość ostro nadużywasz "dosłownie", "po prostu" czy "absurdalnie"... I tak jak wiedzy masz od groma, tak tracisz przez same wypowiadanie się w odbiorze ogólnym ....

7:11 bo ten stek zamiast metra ma aż dwa metry ;D Kurde muszę spróbować, nigdy nie jadłem steku 🥩

Nie znam sie na stekach I raczej gustuje we wszystkim Co jest well done, ale kanal super

a ja ostatnio złapałam świetnego marmurka w Biedronie. Był pyszny :D