Merhaba RU-vid! Ben Şef Oğuz Arda. Kanalın beşinci videosu olan kuru et (beef jerky) yapımı karşınızda! Diğer bölümlerinde görüşmek üzere! INSTAGRAM: / chefoguzarda / tokbbq
Çakal lezzetlerden beri takipteyim. Muazzam bir karaktersin hocam. Tarifi verip uzatmadan kesiyorsun. Yemeğe saygın sonsuz. Yemeğin yemek için olduğunu net bir şekilde aktarıyorsun bizlere. Teşekkürler...
Reçeteleri paylaşman çok büyük bir incelik.Çalışma prensibini çok beğeniyorum.Diğer videonda dediğin gibi bazıları yok bu sır yok şu sır hiç bilgi vermezler.Eli öpülecek şeflerdensin.Doğum yeri İzmir olan biri olarak İstanbul da yaşıyorum.Sırf seni tebrik etmek ve etlerini tatmak için İzmir e geleceğim.Topluma senin gibi değerler lazım.Çok şey söylemek istiyorum aslında.Bir gün nasip olurda Allah ömür verirse tüm bunları bizzat yüzüne söylemek isterim.Her şey gönlünce olsun.
Bende bir aşçıyım, kolay kolay yemek video ları veya programları izlemem çünkü gereksiz ve sıkıcı geliyor birşey kazandırdıklarını düşünmüyorum fakat RU-vid da bildirimleri açtığım tek kanal bu :)
Videolarında yer verdiğin tariflerdeki malzemelere asla yaşadığım şehirde erişemeyeceğimi bile bile izliyorum. Öyle işte sarıyorsun şefim. Kolay gelsin.
Oğuz şef! Büyük bir “Şef” olma yolundasın. Bu samimiyeti kaybetmeden ve şu anda olduğu gibi “ bilimden” uzaklaşmadan. Tebrikler... Anthony Bourdain bence bir yerlerden el sallıyordur ( ışıklar içinde olsun). Sen de daha başarılı olasın! Sevgiler
Beef jerky kurutma fırınında yapılır. Normal fırında böyle içi kurumadan kenarları yanık çıkar. O kadar büyük parçalar halinde de hazırlanmaz, tam olarak kuruyabilmesi için daha küçük julyen parçalar hazırlanır. 1.5mm kalınlıkta dilimlenecek dedikten sonra 5-6mm kalınlıkta parçalar kesmesinden ölçülere de pek hakim olmadığını anlıyoruz.
5 yıldır İzmir de yaşıyorum youtube olmasa sizin varlığınızdan haberim olmayacak öncelikle bu konudan dolayı özür dilerim ❤️ Videolarınız harika ve eğlenceli bu kanal büyür 😂
ufak paketler halinde marketlerde satıyorlar aşırı pahalı ya. ve ben tadına bayılıyorum. paprika maprika anlasam kesin yapardım da bende yok bu işler ya. yımırta kırar yerim.
Yüzüm de tebessüm oluşturan tek kanal ve şefsin oğuz hocam. İlerleyen zamanlar da biz takipçilerinin arasından çekiliş yapıp misafir edebilme imkanı sağlayabilirsen daha da güzel olur düşüncesindeyim. Beğeni ve like lar şuküla. İyi çalışmalar
Bizim burda iste kurutuyorlar büyük parçalar halinde oluyor. Makinelerde incecik hale getirilip satılıyor ve gayet makul fiyatlara satılıyor. (Yer Kosova)
Şimdi çok geçmişini sizin kadar araştırmadım. Ama ben size Balkanlarda nasıl yapıldığını anlatayım. Sizinkiler kadar büyük parçalar seçilmez. Önce etler seçilir çapı en fazla 15-20 cm yi geçmeyecek şekilde hazırlanır. Pastırma gibi. Sonra bol tuzlu suda 7-10 gün bekletilir. Bu etler kapalı camsız kör odalarda çengellere asılır meşe yaprağı ve yaş meşe odunu alevlenmeyecek şekilde yakılır. ateşe ve ısıya maruz kalmayacak şekilde 5-7 gün tütsülenir. Sonra pastırma gibi ince dilimlenip servis edilir. Bunu en iyi boşnaklar yapar. İstanbul Bayrampaşa Yıldırım Mahallesi ve Pendikte bulabilirsiniz. Bayramaşa da Sancak Meyhanesinde Pendik'te ise Lipa Meyhanesinde en güzel sunumlarını yiyebilirsiniz.
Abi iyi çok güzel harika ögretici çekiyorsun da bunu hiç birimiz yapamıyoz wolf suyu var ya onu bile alcak para yok bizde bal yok evde bal! Biri ölse de mevlüt olsa yemek yesem diye dua ediyorum
Tuzda kuru et yaparmısın Balkanlarda çok sık yapıyorlar ve hiç bir yerde detaylı bir tarif yok biz de bu soğuk havalarda genelde hindi göğüsten 1 gün tuzda bekletip kurutuyor baharatlayip asiyoruz 3-5 güne yemeye hazır oluyor bunun et veraiyonlarını yaparsan senin tarifinle biz de güzel kuru etler yapabiliriz Balkanlardaki Türk soydaşlarımızın yaptıkları gibi :)
Kamera titremesini önlemek için sabit çekim yapmaya yarayan kollar var hareket haline ama titremiyor, bir de Oğuz şef zaten sürekli hareket halinde bir de kamera zoom yapıp geri geliyor sürekli epilepsi krizine girecek gibi oldum videonun başlarında çekim tekniği olarak dikkat edilirse daha güzel görsellik olur, bir de eskiden sanki oğuz şefin instagram storylerde kullandığı akıldolu farklı görsel efektleri ile daha eğlenceli bir anlatım oluyordu. Bilgi kısmı süper o ayrı
böyle bi tercih yapcaksan günde 12-14 saat çalışmalısın ve özel tatil günlerinden vazgeçmelisin (yılbaşı sevgililer günü bayram vs).bunları hevesini kırmak için degil gerçekde mutfagın nasıl bi yer oldugunu bil diye söylüyorum çünkü okulunu veya sahib oldugu başka meslegi bırakıp mutfaga geçen ve kaldıramayan çok insan var etraflıca düşünüp karar vermelisin peki deger mi bu kadar zorluga ? kesinlikle evet :)
@@okangokce9547 nerde çalışdıgın önemli degil kimse sen kabul etmedigin sürece 8 saaatden fazla çalışdıramaz fakat tecrübe mutfakda bilgi ve yetenek kadar önemlidir özellikle gast. veya çeşitli kurslardan egitim almış bi aşcının 15-16 yaşlarında mutfaga girmiş alaylı bi ustayı geçmesi için ekstra çalışması gerekir.bunları 10 sene önce gast bölümünden mezun olan birinin söylediginide belirtmek isterim :) ve yine herşeye ragmen deger :)
@@berkin1233 @botuhan şaka maksadıyla yazmış olabilir ama son dönemlerde okulunu veya işini bırakıp aşcı olmak isteyen çok kişi var bu insanlar 6 aylık işe yaramaz yemek kurslarına 20 bin tl para bayılıp gerçekden mutfaga girince işi bırakıyolar ben sadece 20 li yaşlarında ki bu arkadaşların hayatından 2-3 seneyi boşa çöpe atmamaları için uyardım buna manyaklık diyosan öle olsun :) kappa :)
