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La crème chantilly - CAP Patisserie en candidat libre

EISF - Ecole Internationale du Savoir-faire Français

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Recette de la crème chantilly pour le CAP Pâtissier
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Опубликовано:

16 фев 2017

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Комментарии : 32

@ColoSquid 4 года назад

magnifique, j'ai laissé la crème toute la nuit au frigo et le bol et le fouet en inox une quinzaine de minutes. J'ai mis du sucre vanillé maison en guise de sucre. La chantilly est montée en moins de 2 minutes au kitchenaid ! Merci :)

@GM-zm8jt 4 года назад

Merci pour vos vidéos! gestes et qualité pro expliqués aux néophytes comme moi avec une bonne pédagogie, c'est du bonheur.

@schvartz1974 2 года назад

Si j'ai bien compris on met le robot vitesse maxi dès le début. Est-ce correct?

@laurencefutol4544 3 года назад

Merci beaucoup 👍 je viens de la faire et c'est vraiment bon 🤗❤

@Papillon-tl5zr 4 года назад

Merci beaucoup. Très bien expliqué pour la réalisation. Je l’ai faite à l’instant et elle est réussie grâce à vos explications et vos astuces. Merci encore

@cecilefox9136 Год назад

Très bien expliqué!

@yada3160 3 года назад

Bonjour chef merci beaucoup

@akomissirachidatou2509 4 года назад

On peut décoré de gâteau avec ?

@Mimou83580 2 года назад

Bonjour. Merci pour cette vidéo. On entend souvent que l'on peut monter une chantilly avec du mascarpone. Est-ce que c'est autorisé pour le CAP?

@yzaki62 5 лет назад

La machine a lavé lol ^^

@wardafoushya2766 5 лет назад

🤣🤣🤣🤣🤣 j'ai entendu ça

@philipjfry5523 5 лет назад

Merci beaucoup j'ai essayé ca a tenu parfaitement, cependant j'en voudrais en plus grande quantité, pour en avoir deux fois plus, il faut doubler les doses ?

@EisfFr 5 лет назад

Effectivement, il faut doubler les quantités ! Le sucre représente 10% du poids de la crème.

@philipjfry5523 5 лет назад

@@EisfFr Merci Beaucoup pour votre réponse, du coup la crème prendra plus de temps a prendre ou je doit m'attendre a un peu près le même temps ?

@philipjfry5523 5 лет назад

Merci -)

@stephanieclement4478 5 лет назад

bonjour, seriez vous me dire en combien de temps la chantilly et prete du début ou le robot se met en route jusqu'à la fin de la chantilly ou on voit sur le fouet que la chantilly a fonctionner? MERCI

@EisfFr 5 лет назад

Bonjour, cela dépend en partie de la vitesse de votre robot et de la quantité de crème. Ici, nous sommes à 6 / 8 minutes environ

@stephanieclement4478 5 лет назад

@@EisfFr merci beaucoup 😁

@Megustandar 4 года назад

@@stephanieclement4478 Mais à quelle vitesse exactement sur la Kitchenaid, s'il vous plait ?

@clementclem5193 4 года назад

@@Megustandar a fond

@Megustandar 4 года назад

@@clementclem5193 Merci pour votre réponse. Mon dernier résultat avec la Kitchenaid à fond, donna du "presque" beurre.

@marclauwens3131 4 года назад

Bonjour y a t' il une différence entre crème fouettée et crème chantilly

@baselogic9 4 года назад

oui, la creme fouettée ne contient pas de sucre, elle est juste fouettée pour être inclue dans une preparation comme pour la creme diplomate , et la creme chantilly est donc sucrée, soit avec du sucre en poudre, soit ( et c'est meme mieux) avec du sucre glace afin d'éviter de trouver des petits grains de sucres déplaisants a la degustation, voila!!

@marclauwens3131 4 года назад

@@baselogic9 merci