Recuerdo cuando mi mamá o mi abuelita ponían a tostar las semillas de calabaza y luego las molian y le agregaban un poquito de sal, lo juntaban y cuando teníamos hambre, nos daban ese polvito molido con un poquito de agua para hacer una masita y untarla en una tortilla recién hecho, una delicia 😋, eso era nuestro desayuno con un cafecito de olla.
Yo me recuerdo cuando mi abuelita me mandaba a traerle jitomates del monte y todo eso que estan diciendo mi abuelita lo hacía comíamos carne de venado de chachalacas solo cuando tuvimos que salir de nuestros pueblos se quedó lo mas rico de nuestra cultura que por cierto extraño tanto todo eso que están hablando lo hacían en mi casa y todos esos lugares los conozco que tristeza qué casi todo se perdió por comida chatarra que nos tests matando
Hermoso programa, ojalá todos los mexicanos lo vieran, apoyemos trayendo al presente nuestros tesoros ancestrales, Dios bendiga a todo el equipo de investigación ❤️🙏🌱🌿🌳🍀
Saludos desde Venezuela, interesante información. Qué cultura tan rica en todos los aspectos, mexicanos no la dejen perder, al contrario hay que difundir a todos, me gustaría probar todas esas comidas elaboradas de esa manera. Aquí hacemos varias especialidades de bebidas del maíz como chicha, carato y mazamorra, parecen iguales
Jamás había visto un documental tan completo, hecho con tanta dedicación y estudio, creo que la participación de la gente en las comunidades fue excelente y como resultado es este programa tan interesante, GRACIAS por promover nuestra cultura de esta forma
Excelente investigación. Aprendí mucho sobre la dieta mesoamericana, espero que se genere mas conciencia sobre esta super comida. Estoy muy orgulloso de haber crecido con esta comida que es un patrimonio mundial. En hora buena investigadores.
Yo crecí en con esas costumbre nací en Colima pero mi familia por parte de mi papá son de Zapotitlan de Vadillo Jal. Gracias por este documental es una joya y hasta el día de hoy mucha gente oriunda de las zonas siguen cocinando todas estas comidas, ahora vivo en Canadá y tenido la dicha de llevar muchos amigos a conocer mis raíces y siempre quedan encantados por que no solo conocen una cultura si no un conjunto de ellas, Saludos y muy hermoso trabajo
Hola ! Me gustaría aprender más sobre este tema. Soy cocinera, estoy muy interesada por aprender más sobre estos ingredientes,recetas y técnicas de cocción. Podrías contactarme con alguien de tú comunidad ó familia interesad@ en transmitir sus conocimientos?. Saludos y buen día.
Tengo la felicidad de compartirles que en mi niñez , tube la gran dicha de haber consumido la mayor parte de bebidas y comidas mencionadas en este Gran documental🙏😇
hermoso! desde mi perspectiva de arqueologo creo que esta iniciativa no solo es una muy valiosa ventana hacia el pasado, sino que aun mucho mas hacia el futuro, ya que proporciona importantes informaciones acerca de hacia donde puede y debe dirigirse la bioingenieria agroalimentaria y la ingenieria social, si queremos conseguir una base alimentaria y sociocultural lo suficientemente eficiente y estable considerando por ejemplo los desafios del cambio climatico, y el cambio de paradigmas que trae aparejada la implementacion de la Economia Circular de alto impacto social, cambio que personalmente suscribo sin reservas. Es ademas oportuno volver a señalar la increible riqueza cultural de Mesoamerica, tesoro de experiencias que bien vale la pena reactualizar y difundir. En Sudamerica tambien tenemos modulos culturales similares, basados sobre una serie de cultigenos claves, como la papa, quinoa, maiz, poroto, kañiwa, zapallo, aji, mandioca, camote, etc, por lo cual el mensaje es igualmente valido aqui! Felicitaciones a los investigadores! un saludo desde Chile
Hola, soy estudiante de la universidad de Guanajuato y recuerdo que este documental nos lo proyectaron cuando estaba en mi primer año, me gustó mucho su documental y muchas felicidades, a mí me gusta mucho toda esta temática prehispánica, mexicana de nuestras raíces y gastronomía mexicana 🇲🇽❤️
Es una agradable sorpresa(para mí) el haber encontrado este canal y conocer más ampliamente lo que es la Dieta Mezoamericana, valla para todos los doctores e investigadores, mi sincero reconocimiento y felicitaciones, y así a todos los colaboradores del programa. Ya cuentan con un suscriptor más, a partir de hoy. Soy artesano en el área de la madera (hago plumas y bolígrafos de madera). Un abrazo cordial.
Este documental es una verdadera joya. Muchísimas gracias por ponerlo aquí. ¿Alguien sabe si existe algún libro o publicación que lo acompañe? Un libro de recetas estaría genial también.
SOY DE COSTA RICA TENGO 62 AÑOS Y ME DA INMENSA ALEGRIA VER A MIS HERMANOS DE MEXICO SOBRE TODO ESTOS MAYORES CON SUS CONOCIMIENTOS ANCESTRALES , ESTOY SEGURO QUE VOLVEREMOS A LA TIERRA SI O SI PUES ESTA FORMA DE VIVIR Y ALIMENTARNOS ACTUAL CON TANTA BASURA ES INSOSTENIBLE , GRACIAS A LOS QUE HICIERON ESTE DOCUMENTAL .
Que hermoso documental, bello por donde se lo mire. Imprescindible y urgente, en sus enseñanzas para proponer una alimentación, una cultura que recupere el saber antiguo y unas formas de vivir, que no nos maten. Gracias desde Argentina.
Y Basta de hamburgers y papas fritas y. Comida facil. Undustializada. De. Las ciudades Saludos cordialea y fraternal es a todos mis compatriotas de Mexico y hermanos Latino Americaos y Demas humanos desde El sur de California
Gracias por esta maravilla de información y riqueza de nuestra amada Mesoamerica, desde el oriente de El Salvador. Tierra de los Lencas. Estos documentales te iluminan la mente y te das cuenta que compartimos una cultura culinaria. Gracias..
Joya de Ceren (ca.650) un sitio precolombino en El Salvador, conocida como la "Pompeya de America", se han encontrado cuencos, cantaros, mazorcas de maiz, vasijas de ceramica con semillas de calabaza, frijoles, achiote, y yuca. Ademas se han encontrado piedras de moler (metates) entre otros artefactos. Un gran legado de nuestros antepasados.
Me gustaría que se promueva éste documental al alcance de poderlo compartir con nuestras familias actuales me encantó este documental desconocía la gran riqueza de nuestros ancestros Muchas gracias
Muchas gracias por poner este documental aquí. Llegué por casualidad pero lo encontré fascinante. Su contenido ha despertado en mi el interés en conocer algunos de estos alimentos que probablemente también consumían los nativos de las Antillas en tiempos precolombinos y que hoy en dia están olvidados. También despertó mi interés por procurar y probar los frutos de parota y guamúchil que en mi tierra también crecen pero que nadie les hace caso porque ya nadie aquí sabe que son comestibles. Saludos y un abrazo desde Puerto Rico.
Francisco, Casi todos estos productos descubiertos, su desarrollo y su utilización llegaron al Caribe en épocas muy recientes. Esos productos botánicos fueron descubiertos por indígenas de esas zonas de México, estamos hablando de hace miles de años (10,000 +). A la llegada de los españoles al Caribe, no conocieron o vieron nada de esto mencionado en el documental. Quiere decir que todo este conocimiento fuera de zonas Mesoamericanas, tuvieron que haberse expandido en épocas más recientes tanto a Centroamérica cómo algunos sitios de Sur América y el Caribe. Pero de acuerdo a estudios arqueologicos muestra que una tribu del Caribe llamados Tainos, tuvieron contacto con los Mayas. De ser así, entonces por ese medio les llegó los conocimientos botánicos de la Cultura Mesoamericana.
Esta es la esencia de nuestras actividades raíces de México y América. Cada territorio es cuna de soberanía alimentaría. Redescubramos su importancia y desarrollo Hoy ante el cambio climático. Felicidades buen documental. Gracias
Exelente documental. Así es como se debe dar difusión a los resultados científicos de la arqueología, botánica etc. No necesariamente tienen que ser papers, que la gente no especializada no lee. Además de que puede ser una buena invitación para que se interesen más por la ciencia y se acerquen. Quien dice que el conocimiento se tiene que adquirir necesariamente de libros! Excelente trabajo.
Felicitaciones, toda la sabiduria ancestral que nos dan en este documental es muy importantes para todos los latinoamericanos, porque tenemos tanto en comun los ecuatorianos que me impresiona
Muchísimas felicidades al equipo de investigadores y todo su equipo por este documental. Verdaderamente excepcional el trabajo, pulcro y profundo, lo cual, se agradece infinitamente. Es de admirarse el trabajo en conjunto y la participación de todas estas personas con tanto conocimiento culinario, técnico y botánico, personas tan valiosas para nuestro país. Por lo que hago extensiva la felicitación a ellos. Saludos cordiales desde Querétaro.
Lo mejor que he visto en muchos años ! Algunas técnicas las practiqué con familiares que me enseñaron de todo esto En los valles centrales de Oaxaca , Smithsonian descubrió , que almacenaban , varias variedades de chiles , clasificados y separados una variedad de otras , igual , maíz , calabaza , xitomate , frijol etc , etc, algunos datados por radiocarbono , de hasta 11 000 años , en la scuevas de de Uila Naquitz , , en Tlacolula Igual en otras cuevas. Smithsonian descubrió , en las piedras de moler , restos de teozintle , de hasta más de once mil años y a partir de 8575 Años , los restos ya no eran de teozintle , se había creado una planta nueva , en base a la selección natural y técnicas de cultivo y polinizacion o sea la primera ingeniería genética de la humanidad , una nueva planta El Maíz , el cual evolucionó y creó varias razas y variedades debido a procesos epigeneticos , por diferentes hábitats y técnicas de cultivo de esparció por todo el continente , tanto al norte , como al sur Me gustaría tener más información , del atole de ceniza , eso químicamente es una nixtamalinizacion , por medio de potasa cáustica. KOH , lo qué tal vez llevo a la nixtamalizacion actual , con hidróxido de calcio ( cal) Esto lo tengo que hacer , pienso que el sabor debe ser , mucho mejor Las fechas que doy , fueron hechas por Smithsonian. Institute , y los estudios genéticos y de investigación por la universidad de Wisconsin , y el premio Nobel George Beadle , un gran geneticista Soy queretano , y esto es una de mis más grandes pasiones en la vida Los comentarios de de Smithsonian eran , que entre 8 mil y doce mil años atrás , alguien sabía cocinar , y los diferentes sabores de variedades de chiles , frijol , tomates , teozintle y maíz calabazas etc, etc , esa es la fecha de origen , de la cocina Mexicana , al menos 8750 años o hasta 12 000 años de antigüedad Y marca también un hito en la biotecnología !
En el valle de Tehuacán, Pue. Tambien se han hecho estudios sobre vestigios de maiz Teotzintle, en contrados en cuevas con mas de 8000 de antigueda por el dr. Richard S Mac Neish y otros arqueologos.
Maravilloso como se ve la comida ancestral k lastima k solo se ve gente grande cocinando yo soy indígena y me se algunas recetas de como cocinaban mis abuelas y mi mamá tengo 58 años y me gusta cocinar esas comidas y mi hija también lo hace saludos desde Monterrey NL
Admiro todos sus utensilios de cocina, cero plásticos todo es natural, definitivamente olvidamos como vivir de esa manera tan amigable con el medioambiente
Definitivamente. Existe una tendencia a creer que lo nuevo es mejor sin tomar en cuenta el daño que hacemos a nuestro cuerpo y al medio ambiente. Además, es super interesante y divertido cocinar a la antigüita, como lo hacian nuestras abuelas 😉 Te saludo con gusto desde Arizona 👋 Be good and be well !
Un extraordinario documental. La investigación es muy interesante!!! OJALA desarrollen un recetario con este material. Seria muy interesante llevar las recetas a la vida cotidiana actual. MUCHAS GRACIAS!
Yo recomiendo buscar al colectivo de cocineras tradicionales Mujeres del Fuego, con sede en Comala, Colima, ellas utilizan muchísimo estos ingredientes y tienen un libro de recetas magnífico.
En mi comunidad hacen algo similar como el dulce de nanche, los tamales de frijol (siete cueros) que son envueltas con hoja de molinillo u hoja de huamole, hacen tortillas hechas a mano utilizando la nixtamalizacion y otras costumbres pero en verdad muy buen buen documental. Gracias por compartir.
Interesantísimo, me atrapó, muchas gracias. Tienen algún documental sobre la dieta mesoamericana de la región sureste?? Algo que incluya cacao, recursos de mar, etc.
Gracias por su facilitacion de los productos de la tierra,que todabia se consumen y se hacen en las regiones campesinas,En mi Pais Nicaragua,mi abuelita hacia chicha de maiz,atol agrio con sal y chile cocido con agua,tamales pisques con frijoes adentro o con queso y ralladura de dulce de piloncillo,.el pinol,que consiste en maiz tostado en el comal ,se muele en el molino o el metate,se le pone agua,azucar, y tenmos una bebida refrescante que le llamamos pinol o pinolello cuando le agregamso chocolate,
VOY PORQUE SÉ PRODUSCA UN RESETARIO Y SEA ASEQUIBLE PARA TODA PERSONA QUE ASI LO DESEA DESEA PUES ES URGENTE REGRESAR A NUESTROS PRINCIPIOS BÁSICOS PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE GRACIAS POR EL GRAN ESFUERZO PARA ESTE HERMOSO DOCUMENTAL
Mis felicitaciones a estos investigadores, he llegado de casualidad a este documental y definitivamente le haré promoción. Sería interesante realizar algo similar en Oaxaca, Chiapas y la zona de la península de Yucatan que por sus diferencias ecológicas seguramente hay muchas otras recetas ancestrales que rescatar
Gran documental los felicito, qué orgullo y cuánto conocimiento de mis ancestros y que mejor que esa cultura y costumbres cocina y comida prehispánica aún persisten, qué bueno sería ahora dejar las grandes ciudades y volver al campo y vivir de la cosecha y recolección casería del campo, Dios bendiga mi gente y todo México 🇲🇽 ,gran gran orgullo de mi cultura.
Hermoso documental que es todo un compendio de historia, cultura, gastronomía, ecología, nutrición y economía prehispánicos. Compartiré con mis alumnos y alumnas.
Excelente contenido. Gracias a todos los que hicieron posible este documental. Me alegra tanto que en casa estamos muy apegados a esta dieta mesoamericana sin saberlo. Definitivo una dieta de excelencia
Hasta el momento, no he visto tal cosa como la q viví en mi país Mexico, en el rancho cada vez q íbamos éramos testigos de cómo sacrificaban a la gallina,para hacer una sopa de pollo con verduras, el chivo para hacer una barbacoa y pescados para asarlos, todo eso es delicioso, donde vivo ahora solo voy a la tienda y lo compro,la comercialización y la demanda hizo q estas memorias fueran tesoros 💖
Bien dice mi mamá, ella es de San Luis Potosí, dice que antes se comía pobremente pero muy saludable, muy buen documental, gracias por compartirlo, saludos desde la CDMX 🌮🌯
Como mexicano de la zona Serra. Madre Chihuahua. Recuerdo tanto. Comidas. De mi abuela. Este. Documental Fue. Lo. Mas detallado. Y profundo. Que. Mirado Gracias. Tvunam
Maravilloso documental, muchas gracias, admirables personas que conservan esto. Es una lástima que nos hemos llevado por la industrialización y estas costumbres se han perdido.
Yo soy Potosina corba dulce orgullosamente MEXICANA de la historia y el legado ansestral, hoy vivo en Texas y cuando voy de vivita me gusta ir a conocer y aprender de estos lugares y dejo a un lado las playas y lo moderno , Gracias 🙏 Mexico 🇲🇽 por tanta riqueza y legado ancestral 😍.
Parte de estás culturas las he vivido por tener más de 75 años de vida porque yo nací en Yucatán y las conozco a le perfección en horabuena paisanos Dio los Bendiga.
Extraordinario documental sobre los posibles orígenes de la dieta mesoamericana. Es una maravilla ver cómo se cocina todavía en esa región del Balsas Jalisco, con los sistemas arcaicos de procesar los granos y plantas originarios. Una muy buena producción que aporta fabulosa información sobre los antiguos modos de cultivo y preparación de los alimentos. Muestra una parte de esa gran diversidad de productos vegetales que se han utilizado para la alimentación de las antiguas poblaciones y que caracteriza a México aún en la actualidad. ¡Fabuloso el trabajo de investigación!
Gracias por difundir este precioso documental,muy instructivo,me gusta siempre la comida lo mas natural posible,soy suramericana,pero me encanta la comida centroamericana y mexicana
No tenemos que olvidar nuestras raíces ancestrales es lo sano una vida sana sin agregados químicos danos para la salud.devemod enseñar a nuestros jóvenes asia un futuro sano.gracias por la enseñanza desde Córdoba Argentina mis saludos
Wow acabo de encontrar esto. Q interesante informacion. Q importante es saber y conocer Estas formas de alimentacion. Q se han ido perdiendo. Atravez del pasar el tiempo. A consecuencia de. La atropellada vida agitada en que las crecuentes ciudades , que te envuelven. Y en que todo el mundo trabaja y no tiene el tiempo para deterse a pensar siquiera , de lo que es mejor para nosotros y sobretodo por nuestra salud. Y nos han vendido las cosas ectranjeras las ideas de co.ida rapida a travez de la tv. Lo que fue; introduciendose en la transformacion de vida de los Mexicanos. Y generando. Los malos habitos de la mala alimentacion. (grasa y colesterol ) por alimentos rapidos. Y no saludables. Y x mucha influencia extranjera. Hojala se puduera tener este tipo de alimentacion . asi como los tacos. En todas partes. Serua bueno.
Me amanecio Mirando tan valioso documental. Yo disfrute de comida de mi abuela en metate sus tortillas y sus alimentoa. Naturales de maiz como las galketas de maiz en cuareama coricos. SE bllamaban. O maizcrudos. Sabrosos. Galletones
Gracias por este maravilloso documental! Algún día, quizá los mesoamericanos regresemos por nuestros propios y ya conscientes pasos, a una alimentación básica, nutritiva, sana y natural!
De lo que nos perdimos aquí en Querétaro, el Tejuino, sólo de ver el producto terminado con sus hielos, como se me hizo agua la boca,🤤primeramente encontrando tiempo para "intentar" hacerlo aquí. Tlazoh camati por compartir, mando mi 👍 para tan CHIDO progama, 👋saludos desde Querétaro. 🤠
¡Documental deliciosamente interesantísimo! Muchxs centroamericanxs apreciaremos aquí variedad de platillos y bebidas tradicionales de las actuales pequeñas repúblicas del istmo. ¡Muchísimas gracias!
Saludos desde el Ecuador. Qué documental tan fantástico, hermanos mexicanos. Sería muy bueno que pudieran poner algún material con los nombres que tienen sus frutos fuera de México. Acá tenemos cosas similares que podríamos replicar. En otros casos tenemos nobres iguales pero que significan otra cosa. Horchata es la infusión de ataco (planta de amaranto) y el pinol es un polvo, mezcla de harina de cebada y panela (de caña) molidos y mezclados....Se come en polvo o se puede mezclar con agua.,
hola soy de México, pero lo que te recomiendo es que te guies con la familia de las especies mexicanas, puede que existan otras especies en tu pais, con el potencial de re-domesticacion para su consumo, he visto proyectos donde lugares que les hes dificil conseguir alimentos para el ganado, usan el mezquite, que apesar de que es para consumo humano, hoy se usa mas para ganado. saludos
Exelente video . Gracias por compartir toda esta información. Indudablemente mejoraría nuestra salud con esta dieta , todo es natural y se ve riquísimo.
lo me encanta de México . se sienten orgullosos de su cultura , de sus comidas pudieron conservar en la memoria colectiva a lo largo del paso de los siglos sus tradiciones. España no pudo borrar su historia cosa que si logro muy bien en muchos países de latam . x otro lado en Colombia Venezuela chile argentina hay muy poca memoria colectiva la poca que quedó las actuales generaciónes los ven como apestados inadaptados y así mismo los gobiernos quienes permiten la tala de bosques en sus territorios o peor el cultivo de coca o la ganadería extensiva .. Miles y Miles de ellos sacados de sus territorios a las Ciudades a hablar un poco de español al menos para poder vivir . eso no pasa en México o no de la misma manera que en Colombia
Estás en lo correcto! Por algo la cocina tradicional mexicana fué declarada Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, porque nunca perdió su identidad a pesar de la conquista española, preserva técnicas e ingredientes ancestrales, es original, nutritiva, sustentable y amigable con el medio ambiente. Es una lástima que el globalismo neoliberal esté devastando no solo el medio ambiente, también arrasa con los modos de vida tradicionales, las comidas nutritivas de las culturas nativas de los diferentes países, , las cuales eran muy nutritivas, y qué nos están dejando los gobiernos neoliberales? Diabetes, cáncer, obesidad, maíz transgénico y calentamiento global.
Encantadísimo con este completo documental 👏👏. Es este tipo de investigaciones que debe promover y apoyar los gobiernos, pero sobre todo tomar aquello esencial que nos permita seguir creciendo y mejorando en materia cultural y de salud. Mas apoyo a nuestras costumbres y tradiciones autóctonas. Les felicito por esta maravilla que han conseguido.
Interesante documental, hace unos ayeres las maestras de historia organizamos una muestra gastronomica como parte del modulo del complejo, maiz, frijol, chile, calabaza. Infinidad de platillos elaboraron nuestras alumnas y alumnos, la mayoria de pueblos mixtecos de Oaxaca.
Que recuerdos los mesquites saben deliciosos y ni que decir de los guamuchiles secos solos o en atole mmmh se me antojaron, que excelente documental 🤩👏👏👏👏
Maravillosa manera de conservar costumbres en la preparación de alimentos.Muy didáctica la presentación de dónde provienen los alimentos, las mezclas que se logran contienen valores nutricionales altos. Se debe conocer y preservar entre la población nativa esta forma de preparación de alimentos para su comprensión y asimilación. Cada región tiene su forma propia de alimentación y es muy valedero el conocerla 👏🥘🍲🥗🌯🥩🥐
Importante q nuestros investigadores hacerquen sus trabajos a la comunidad . Somos el país 🇲🇽 con más gente obesa por alejarnos d la dieta d nuestros antepasados, comer sano no es demasiado caro con productos d la estación, huerta en casa en jardín, balcón, azotea, etc., esto último multiplicándose mundialmente ej. París 🗼 En Puebla ubican la domesticación del 🌽 haciendo el triangulo apodado Citlapelt con el origen del cacao en Tabasco y cerrando con la vainilla en el norte del Veracruz .Lo q llamamos lucero "Venus" en paises centroamericanos le llaman el Niztamalero púes la gente se levantaba a preparar este producto del 🌽 coincidiendo con la aparición d este planeta. recordemos el área Perú 🇵🇪 y Ecuador 🇪🇨 origen d muchos frutos d la naturaleza 🏞. la dieta mediterránea tiene 1 hijo pródigo.. EL CILANTRO o como le llaman en la bella Guatemala 🇬🇹 culantro, q nosotros adoptamos culiniaramente. cuantos productos d la naturaleza regalo mesoamerica a la humanidad!.
Jesus, El programa muestra los inventos o descubrimientos en su forma más antigua y arcaica. Muchos de esos productos llegaron al Caribe, Centro y Sur América en años muy después, por medio de los Olmecas, Mayas o Aztecas.
Este tipo de videos valen la pena. En verdad está en nuestras manos el mejorar nuestra salud. Hay tanta riqueza en nuestra 🌎 pero desafortunadame no aprovechada y por otro lado explotada y es paradójico pero así es... me ha encantado este trabajo de investigación 👏 👏 👏
