La Fondue: Suisse ou Française ? 

Je suis pour les vidéos longues.

Incroyable d'écouter une personne parler de fromage avec tant d'amour ! C'est magique ! Merci ! Amitiés du Sud Ouest France

Moi je consomme tout

C'est bien que vous abordiez la vraie fondue fribourgeoise, pure Vacherin. Mais du vrai, pas du pasteurisé ( type Crémo), du Vacherin au lait crû. Il y a beaucoup d'excellentes fromageries dans le canton de Fribourg, j'aime celle de Marsens, dont les vacherins sont excellents. Mais comme vous le savez, simplement, il faut un mélange de vacherins (jeunes et moins jeunes, c'est ce qui permet d'équilibrer l'intensité de goût que l'on souhaite, on part du principe qu'il en faut au moins 3.), ensuite, simplement de l'eau (on peut "frictionner" le caquelon avec de l'ail et en ajouter un peu selon les goûts). Jamais de fécule ou autre, un crime. Ensuite, comme vous le savez, il faut être très patient, car le seule façon de ne pas la rater, c'est de ne pas trop chauffer. C'est une fondue que l'on mange très légèrement chaude, on peut même dire tiède. La fondue doit être de consistance crémeuse "épaisse", comme une double crème ... C'est la plus digeste des fondues. C'est une fondue si crémeuse, que l'on aime manger avec du bon pain et des pommes de t'erre type raclette. On les partage en deux et on pique du côté "peau", et on trempe délicatement pour éviter de perdre le morceau. En général, on a un réchaud typique à alcool que l'on règle au minimum. Veiller à toujours bien remuer la fondue pour éviter qu'elle ne surchauffe sur le fond, ce qui la ferait "tourner"... Contrairement au Gruyère et autre fromage de ce type, le Vacherin fribourgeois, ne supporte pas d'être porté à ébullition.

C'est bien aimable à vous cher Monsieur mais vos vidéos sont déjà bien pleines de renseignements comme cela, merci. J'imagine que vous n'avez pas que cela à faire et c'est juste super Au plaisir

Tu as raison

francaise oui

Commande un fromage et t’auras l’odeur 😜

Merci de me contacter quand vous aurez développé cette technologie !

Vaut mieux pas sinon je vais commencé à manger mon écran

Frotte un doigt entre tes orteils et renifle

@@jeanculmavie9225 bon fromage aux champignons la miam

Je te conseille la vacherin à l’eau (et non au vin blanc )

ok le suisse te defend pas celle francaise et meilleur mais ca empeche pas d'aimer els 2

@@laurentlaurent-og7mh c’est une question de goût je connais beaucoup de français qui préfère la suisse .

La "fondue française" n'existe pas. Peut-être que vous mangez du fromage fondu cuit dans un recipient, mais c'est pas une fondue. Tu veux manger une fondue ? Recette suisse.

@@Keldooo techniquement ça rentre dans la catégorie fondue même si c’est différent .

Rbat à pays

J'avoue... c'est un Suisse qui vous le dit. Seuls quelques fromages suisses parviennent à égaler le niveau français. Par contre, les imitations d'autres fromages sont foireuses (Gruyère français, mozzarella françaises, etc.) Et le fromage à raclettes d'alpage trône au-dessus de tout.

@@laurentgavard8413 Toi t'es de Marin ou un truc dans le genre 😂

....et ne pas oublier le fil dentaire pour faire une bonne blague ! 😊

La meilleure!! Les autres c'est pour les touristes 😂

Question de goût. Il faut changer. Tu ne manges pas que de la viande de bœuf non plus !

La fondue n'est ni suisse ni française mais savoisienne !!! A cette époque cette partie de la suisse étais dans la savoie et ce n'étais pas encore français

calme calme XD

Sauf que la raclette date du moyen-âge, époque où le Valais était... pas suisse !

@@antoinemeckert485 en effet donc c'est Valaisan point pas Suisse ni Français mais Valaisan

Voouais, par contre donner la fondue qui est fribourgeoise aux français... là y a pas de soucis... heureusement qu'il reste les Suisses-Allemands pour mettre de l'ananas sur la raclette... 😁 P.S. Au Col de la Gemmi, ils faisaient de la pub pour une fondue avec la crème fouettée et des oignons... aucun respect...

​​​@@fredb6187 personne donne la fondue fribourgeoise au français par contre la fondue savoyarde oui en vrai cest compliqué le terme fondue est attribuée au suisse par contre le terme fondue au fromage c'est attribué à la Suisse l'Italie et la France la raison de cela c'est que la fondue a une époque n'était pas du tout une fondue aux fromage mais autre chose pour les Suisses donc la fondue au fromage c'est trois pays mais le terme fondue tout seule désigné quelque chose qui ressemble à la fondue au fromage mais tout a fait différent.

Et aussi en raclette ❤

Et puis la Savoie est devenue française en 1860😉

@@piivert1 la Savoie avait été annexée par François 1er avant cette date si je ne me trompe pas. Je ne connais pas toute l'histoire de la région. Mais effectivement, la région a été cédée à la France en 1860 par le futur roi d'Italie Victor-Emmanuel en échange du soutien militaire que Napoléon III avait apporté à sa lutte contre les Autrichiens dans le nord de l'Italie. Enfin bref, c'est une région qui a souvent changé de maître

@@piivert1 Colonisés par la France 😜 Merci.

@@triariimoose6034 En 1940 la France est envahie par le IIIème Reich, elle est devenu Allemande où elle était sous occupation ? La Savoie (73, 74 et 01) sont des territoires qui on toujours était indépendant jusqu'à la colonisation française (1601 pour l'Ain et 1860 pour la Yaute et la Savoie) avec le soutien de la famille de Savoie qui voulait unifiée l'Italie (région d'Europe avec différents états) en une nouvelle nation (royaume) Voilà merci.

@@mehdythirion1914 Et le plébiscite, ça compte pas ? Vous êtes combien, les savoisiens ? Vous avez dépassés les dix ? Vous avez du agrandir votre cabine téléphonique, du coup ?

Il essaie simplement d’atténuer les conflits.

Quel poète

Celle de la fromagerie Denervaud a Villaz-St-Pierre est très réputée .

@ Maurizio Patelli Et voilà ! Avec un brin d'humour, vous définissez l'origine de la fondue authentique : C'est LA MOITIÉ-MOITIÉ ! L'important, c'est de la partager avec des amis !

@@eliensin1642 à Billens elle est également très bonne (une de mes préférées avec Semsales et Charmey )

Ah la fondue au vacherin c'est un délice.

Du coup, pour un ersatz de fondue fribourgeoise à partir de produits savoyards facilement trouvables en France : moitié abondance, moitié beaufort ?

Le pur hasard s'appelle l'algorithme de google. Parfois, il en sort des pépites.

C'est aussi ce que je pratique habituellement, comté ou gruyère se valent .

merci pour la recette !🙂

😂

Fait Beaufort, Abondance et Tomme du Châtelard (4O%, 40%, 20%). Tu verras, ça change tout 😉

si tu manges une mauvaise fondue savoyarde forcément

Pour avoir fait les deux, en particulier la moitié-moitié dans un restaurant réputé, je n'ai pas été subjugué. Je m'attendais a quelque chose d'exceptionnel, à l'instar de la raclette valaisane. Le gruyere suisse fondu est clairement à la hauteur, mais le vacherin fribourgeois apporte exclusivement de l'onctuosité sans sublimer le tout. C'était donc plus plat que ce que j'imaginais en termes de gout. J'ai donc du mal a la placer au dessus de notre fondue aux 3 fromages qui est moins onctuose mais vraiment plus sapide.

@@jeremyberger2582 Fait ma recette, elle a le goût de celle de Savoie avec la texture des Suisse 😊

@@mehdythirion1914 valable avec une tomme de type savoie ?

Recett de mon arrière grand mère dans le Doubs, moitié fruité moitié comté une gousse d'ail haché, une cuillère a café de moutarde et un petit morceau de vieux comté bien sec. Malgré avoir manger celle ci toute mon enfance ma préférence va à moitié moitié suisse.

Moi je reste neutre 😅

Inimitable , certainement. 😊

La tomate, c’est la vaudoise. Mais mon cœur reste tourné vers la classique moitié-moitié.

@@BabaBugman chacun ces goûts...

@@journey6875 Oh, ca oui! Je précisais simplement le nom de la « fondue à la tomate » (que je faisais avec une base de moitié-moitié). Même si après contrôle, je vois des fondues à la tomate valaisanne, savoyarde, etc.

Deja essayé, sans saveur, immangeable !!

Très bonne composition, quand à moi, c’est comté, vacherin fribourgeois et gruyère suisse, un vrai délice et du caractère !

Ne la fait pas fondre trop longtemps!

@@meme2.084 merci pour le conseil