Ici en Valais on mange la raclette sans viande ! Juste avec petits oignons et cornichons 😊 (et on dit Valaisanne, pas Valaisienne Jamy 🤭) Ha, et on en mange toute l'année, il n'y a pas de saison pour la raclette ! Ici c'est fondue et raclette minimum 2 fois par mois ! Ha et encore une chose, on fait bien la différence entre raclette et raclonette 😉
Je cherchais un commentaire a upvoter pour ça, j’en peux plus d’entendre valaisien 😂😂😂 Et je suis d’accord deux fois par mois c’est le vraiment minimum vital
Bin s'il te manque, go voir la chaîne "L'esprit sorcier", il anime des trucs de dingue, il fait des lives, des récaps de conférences, des mini-reportages ; très franchement, il fait un taff tel que sa chaîne est largement meilleure que celle de Jamy. Ah zut, c'est Fred ...
Malheureux! Pas de charcuterie avec la raclette suisse 🇨🇭 c’est fromage, patate, oignons grelots, Cornichon. Avec du fromage à raclette du val de bagnes quel plaisir! Merci Jamy!
C'est clair qu'on la mange pas avec de la charcuterie d'habitude. Mais la charcuterie c'est toujours bon, ça va bien avec le fromage et chacun fait comme il le veut :)
Excellent! Merci pour cette vidéo! Notons qu’en Suisse, nous la mangeons généralement sans charcuterie, elle est plutôt optionnelle. Nous mettons dans nos assiettes cornichons et petits oignons. Bon appétit 🧀😊
Franchement, je lis souvent ça, mais j'ai encore jamais vu servie ou mangé moi-même une raclette sans viande séchée ! (Après, c'est clair, pas de salami ou autre charcuterie...)
C'est déjà fait chez moi, mais passé 25º j'ai tendance à suer de l'huile en fin de repas 😉 Pour compenser je fais un mélange fromage blanc / crême fraîche aux herbes pour finir les patates.
Et bien en tant que Suisse, je te remercie de savoir que la raclette est suisse (si jamais un jour tu veux énerver un Suisse, dit lui que la raclette ou le gruyère est français, effet garanti)
@@Goldiizz Ahah ! On rigole bien entres frontaliers. Eh ben j ai beau être très chauvin je sais reconnaître qu'en France ben oui on a pas tout inventé loin de là. Et rien que pour notre vin ou nos bierres je sais que d'autres pays font mieux.
@Bohemian Rhapsody Je suis français et haut savoyard, et effectivement la raclette est belle et bien suisse ! Même si nous avons nos fromages ça reste suisse à la base 😉
Ayant eu le plaisir de faire, en Suisse, du taxi de montagne durant plus de 20 ans j’ai appris deux trois trucs sur la raclette. Dans le temps, on faisait le fromage en été, directement sur les alpages, en hautes montagnes valaisanne. Descendre le lait était lourd donc on en a fait du fromage qui ne représente qu’un kilogramme pour 10 litres de lait. Les bergers ont pris l’habitude, en été, de faire fondre une demi-meule devant un feu de bois avec des pommes de terre… donc on mange la raclette surtout en été (en hiver, le fromage est en plaine et, en Suisse, c’est le temps pour une bonne fondue depuis plusieurs siècles… voir le célèbre volume d’Asterix😂)
On n'a évidemment pas inventé le fromage pour éviter le transport du lait 🤣🤣🤣 mais pour le conserver. Avant les frigos le fromageétait déjà un aliment de longue conservation 👍
Oui clairement la culture des pommes de terre en suisse est ancestrale, idem pour les poivrons c'est bien connu le poivron suisse et les cornicons suisse
En valais c'est toute l'année avec le four à raclette souvent. Sans salade ni viande Peut-être une salade en entrée et/ou une assiette valaisanne en apéro
Oui autant le raclette qui soit fracais ou suisse c'est différent mais les deux sont bon autant la fondu c'est moitié moitié et pas la fondu savoyarde !!
Toujours un plaisir de vous suivre JAMY et cela depuis tout petit, plus je vieilis, plus ma soif d'apprendre grandi et en bonne partie grâce à vous ! Merci pour tout ! Et pour être honnête, chaque épisode de SUR LA PLANCHE ne me donnent qu'un envie, manger !
Meilleure raclette du monde. Je vous explique : pour commencer un petit apéro avec de la viande séchée de la race d'Hérens. Demi meule de Bagnes au feu de bois avec pomme de terre et petit cornichons et oignons. A noter qu'il est aussi possible de se faire une bonne tartine de raclette. On finira tout ça avec de la petite Arvine et une bonne abricotine. 🙂
Et le francéen dixit valaisienne 😁 Sinon, pour varier, le chemin vers une raclette traditionnelle facile en France: On peut assez facilement trouver sur le web des demi-meules de fromage. La raclette (la "vraie") étant plutôt un mets d'été (oui, oui...), faut la manger dehors, en faisant griller le fromage au feu ouvert - style grillade boy scouts - couché sur une pierre plate. Petit trucs: racler avec le dos d'un grand couteau; utiliser deux pierres en les alternants de temps à autre, le fromage chauffera moins et gardera mieux la forme. Et voilà, un beau truc à faire en groupe en été ou un beau weekend d'automne - pourquoi pas lors d'une petite randonnée...
Superbe épisode Jamy, petite précision à 2:40 tu dis Valaisienne, mais le bon terme est l'exposition cantonale "Valaisanne". Super vidéo de toute façon !
Hello Jamy, l'adjectif qui convient pour qualifier un objet qui vient du Valais, est "valaisan / valaisanne" (et pas "valaisien" comme entendu dans la vidéo). Ensuite, le plat de charcuterie est en principe mangé en apéritif (assiette valaisanne). Le vrai plat, c'est une pomme de terre, un cornichon, deux petits oignons et un verre de Fendant (vin blanc sec). Et pour finir, le meilleur fromage à raclette est le 'Saint Martin', produit dans le Val d'Hérens. Bon appétit!
Merci, on attend l’histoire de la fondue, du gruyère et de l’emmental et du cordon bleu. :P On a des voisins savoyards, qui aiment bien s’approprier des plats pour leurs stations. Ps: je leur laisse volontiers la tartiflette. ;)
@@AizZeR14 ben, non. Les premières recettes viennent clairement de Suisse. La « fondue savoyarde » est assez récente et doit son développement à l’essore du tourisme de masse après la deuxième Guerre mondiale. Sans parler que les fondues moitié-moitié ou fribourgeoises sont un résultat plus intéressant et non une huile au fromage comme la fondue savoyarde. (Mais là, on est plus sur une question de goût ;)). Ps: finalement, l’histoire est assez proche de la raclette. Les Parisiens sont arrivés. On leur a proposé ce plat et ils ne sont pas posés de questions.
@@BabaBugman alors non la fondue savoyarde c'est ancien. Et on ne met PAS d'emmenthaler et de comté dedans bande de bobets. On met de l'Abondance, du Beaufort et du Gruyère. Sachant qu'on a été frontaliers de Fribourg pendant 4 siècles tout en ayant le bas Valais en Savoie. Ça nous étonnera toujours qu'vous nous excluez des mangeurs de fondue et de raclette.
A part un ou deux petits détails qui m'on chiffonnés, j'approuve totalement cette vidéo !! Elle m'a fait fondre de plaisir... Je vais m'en servir pour rétablir la vérité ! Merci Jamy !
salut Jamy! tu m'a donné faim avec ta vidéo! moi la raclette c'est toute l'année perso (gros gourmand )! tu pourrait parlais de sa concourante directe a savoir la fondue au fromage! et puis tant qu'on y est toute les autres de fondue! (bourguignonne, vigneronne, a la volaille etc..) merci encore pour tes vidéos, c'est toujours une joie de te revoir!
La raclette comme je la connais est à l'ancienne donc sans charcuteries, juste avec des pommes de terre, du fromage à raclette et des cornichons ou petits oignons 😋
La meilleure raclette de ma vie: Valais, premier août 2019, petite cabane de chasse posée au milieu de nulle part à 2000m. 2h de marche avec la copine et des potes. Arrivé à la cabane ont s'est pris un orage de grêle, loin de nous paniquer ça nous a permis de faire rafraichir dans les grêlons la bouteille de fendant qu'on avait pris👌 Totalement improvisée par mes soins et sans prévenir les autres j'ai allumer un feu dans le petit poêle à bois de la cabane. J'ai sorti un bout de raclette que j'avais planqué dans mon sac et à table🤤 C'était formidable comme ambiance avec le bruit du torrent non-loin de là puis le soleil couchant❤️🔥😍
Je pense que les origines de la raclette, de la fondue, les deux sous leurs diverses formes sont antérieures à nos frontières, ce sont des plats alpestres avant tout. Et je me souviens de ma grand-mère, valaisANNE (😉) et montagnarde qui disait toujours qu'à l'origine ces plats étaient surtout un moyen de finir les bouts de fromages qui commençaient à embaumer la pièce (unique) de la maison. Le développement du tourisme a transformé tout ça en plat raffiné...
Ah, voilà quelqu'un qui a tout compris. A l'époque pré-Révolution Française, il n'y avait que des fiefs en Europe dont l'allégeance pouvait varier, et qui chevauchaient ce qui de nos jours a été scindé par des frontières nationales. Ainsi les zones frontalières partagent-elles certains traits culturels et culinaires, chacune ayant sa façon de les exprimer suivant les ingrédients dont elle dispose. La choucroute est française, allemande et belge. La fondue est suisse et française et peut-être italienne (les Ducs de Savoie couvraient ces aires géographiques). Chacun joue sa partition avec ses instruments et cela crée de la variété, il y en a ainsi pour tous les goûts. C'est gagnant-gagnant comme on aurait pu dire il y a une quinzaine d'années.
Très bon vidéo qui remet l’église au milieu du village. La raclette est valaisanne. 😊 Petite correction à faire: Exposition cantonale “valaisienne” , ce n’est pas juste. Exposition cantonale valaisanne serait correct.
Bonjour Jami ! merci beaucoup pour cette vidéo , vraiment top comme d'habitude 😉 j'aimerai que tu nous parle sur le couscous! eh oui , ce n'est pas un plat de chez vous , mais sache que tu as des abonnés tunisiens hihihi😆
L'entrée récente au patrimoine de l'Unesco grâce à la candidature commune de 4 pays qui d'habitude ont un peu de mal à s'entendre au niveau diplomatique en fait une belle histoire, en plus!
Très bonne vidéo continue. Chez nous en Franche-Comté on dirait plutôt " on n'a pas trouvé de fromagerie qui n'avait pas de raclette", et je pense au-delà. J'aime bien le meilleurs fromage c'est ? Cela dépend de pleins de choses et de celui qui le fabrique, cela peut changer en peu de kilomètres, même si le fromage cité est réputé. Un petit détail, les suisses ne mettent pas de charcuteries pour manger une raclette, si je me souviens bien.
Salut Jamy! Merci pour ce bon moment appétissant. Merci de confirmer l'origine Suisse de la raclette et de noter aussi que l'on ne dit pas Valaisienne mais Valaisanne. Quand à la charcuterie associée à la raclette, c'est un usage typiquement bobo ou Français car en Suisse on accompagne la raclette de cornichons, de petits oignons,de petits maïs et de patates moins grandes que celles que tu as montré. Merci aussi pour toutes tes autres vidéos, elle sont toujours tès sympa et on te suit beaucoup en Suisse! A bientôt!! Bernard
En tout cas pour tout ceux qui s'intéressent au fromage, je conseille la chaine "Luisier affineur", ou un affineur professionnel nous fait visiter sa cave à fromages à travers ses vidéos. C'est intéressant et curieusement fascinant à regarder, même pour ceux qui comme moi n'aime pas particulièrement le fromage 🧀 😁
Ça m'a mis en appétit ! Ça tombe bien car j'ai juste du fromage à raclette au frigo, des cornichons, des petites ognons, des pommes de terre et du fendant qui m'attendent en cuisine. Quand le hasard fait bien les choses 😀
La référence à "C'est pas sorcier" si bien placée. XD Merci pour cette video apres celle de la fondue. Etant haut-savoyard, je mange de ces deux plats tous les week-end presque (en alternant evidemment).
C'est marrant cette insistance à dire que la charcuterie est un ingrédient fondamental de la raclette. En réalité ça me semble un ajout typiquement français. Je suis Valaisan (pas "Valaisien" ;) ), et dans mon expérience, la raclette se mange plutôt sans charcuterie (ou alors séparément, en entrée). Donc pour moi les vrais ingrédients fondamentaux, ce sont : pommes de terre, petits oignons, cornichons, et évidemment le fromage (avec du poivre si vous en avez envie). Et du vin blanc. :)
A noter aussi qu'en Valais nous faisons la différence entre la raclette (la vrai avec la demi meule à racler) et la raclonette avec les appareils à poêlon.
Un de mes repas préférés! La vidéo etait tres chouette :) Par contre perso j'utilise la plaque non pas pour les patates, mais pour faire cuire certaines viandes (comme le bacon) ou les oignons.
En Suisse on l'a mange avec petits oignons au vinaigre , cornichons et viande des grisons. That's it. D'autres aiment mettre sur la table des minis épis de maïs au vinaigre. Merci pour cet épisode de sur la planche.
Merci Jamy de préciser son origine. Chez nous en Valais on l'a fait souvent en famille, entre ami ou lors de manifestation principalement avec un four à raclette à demi-meule, électrique ou à gaz. Certaines fois, après quelques tournées on passe au coup du milieu en faisant flambé la raclette sur le four à l'abricotine ou à la williamine (alcool d'abricot ou de poire du VS) en raclant la meule, celle-ci est servie flambée aux convives. LE TOP!! Après plusieurs autres tournées "normales" on remet ça, pourquoi pas avec du Génépi... Tout cela bien entendu sans exagération ;-)
Bonjour, Juste comme signalement, la raclette ne se mange pas avec de la charcuterie. C'est uniquement le fromage avec les patates, et éventuels petits accompagnements au vinaigre (cornichons, oignons, champignons, ...). Et comme tu l'as bien dit, la vraie manière de le faire est de racler directement la demi meule de fromage dans l'assiette, et non simplement faire fondre le morceau dans les petits poêlons (mais c'est une alternative). Chez nous, on appelle ça la raclonnette!
En Suisse, la charcuterie n’est pas un ingrédient essentiel, ou alors un peu de viande séchée valaisanne (et non valaisienne 😉) Donc pas besoin de brocoli ou chou fleur pour en faire un plat végétarien 😊
En suisse on différencie la raclette avec la demi-meul VS la raclonette avec les carrés de fromage que chacun met sous le four individuellement (ce que bcp de gens font chez eux) Raclette et raclonette ce n'est pas la même chose attention ! ⚠️
@Le Marquis Papa Samedi On dira plutôt valaisan ... mais effectivement.. en Suisse on fait la différence... la raclonnette, c'est la version pratique... mais un peu moins authentique
@@Xerox_24 je suis valaisan :) et je te dis que non, on ne mange pas de raclette avec de la charcuterie, seuls les français font cela et vous n’en êtes pas les inventeurs. Vous ne mangez pas la vraie raclette que ça soit par les fromages ou par les accompagnements.
@@MrJohn470 je suis Suisse et toute ma famille mange la raclette avec de la viande séchée des grisons mais c’est la seul charcuterie que nous utilisons
Vidéo très bien faite… et pour avoir vécue en Suisse avec de fréquents allées et retours dans le Valais, ce serait un certain Richard Meurisse qui aurait conçu et breveté l’appareil à raclette pour y poser une 1/2 meule. Merci pour vos vidéos intéressantes.
En Valais la raclette se mange avec des pommes de terre, des petits oignons, des cornichons et s'accompagne avec un verre de vinaigre alcoolisé appelé le "Fendant". Dans le canton de Vaud, elle se mange quasiment pareil, sauf que les Vaudois accompagnent la raclette avec du vin blanc, plus précisément du Chasselas, ce qui permet de relever le goût du fromage en bouche.
Encore une très intéressante vidéo sur la planche Jamy ! Pourquoi pas une vidéo sur le gateau nantais dans vos prochains épisodes "Sur la planche". Sinon, ma raclette préférée est avec les ingrédients de base que vous avez cité avec en plus du morbier et aussi du bacon.
