La longaniza aragonesa es uno de los grandes éxitos del embutido
español: fresca o curada, casi siempre larga y nunca con pimentón, su
mezcla de cerdo picado, especias y hierbas la hace difícil de olvidar.
De entre todas las longanizas, la de Graus
es quizá la más famosa. Unas pocas empresas familiares la elaboran en
esta localidad de 3.300 habitantes de Huesca, por la que es
archirrecomendable pasar si se está por La Ribagorza y hacerse con una
de estas delicias porcinas.
Hemos viajado a Graus para ver cómo se
hace, y también para decidir quién hace la mejor (así de poseídos
estamos por el espíritu de las catas de expertos). ¿Melsa? ¿Aventín? ¿O Maella? bit.ly/longanizaGraus
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10 июн 2021
