Étant d'origine italienne la sauce Bolognaise n'existe pas à Bologne ils font de la sauce ragoût cuisinée au vin rouge ... si vous voulez les énervé vous leur demander une sauce Bolo 😂 mdr
Alors appeler un chat un chat la recette s'appelle un BOULET Liégeois , qui est fait avec une sauce chasseur, les raisin doivent tremper aux moins 20m dans de l'eau
Pas mal,mais oignons boulets coupés un peu gros,à 1/2 croquant,c est moins bon,ça casse le moelleux,et l ail ? ..la muscade dans le haché ?..et la marjolaine dans la sauce ? et pas de Leffe brune pour moi,une Faro me parait plus judicieux,voire la brune de table Piedboeuf (et pas d eau en plus),du classique quoi.Etant donné les mélanges qu ils font pour les hachés en commerce pour le porc-boeuf,je rajoute 1/3 ou la 1/2 du poids en boeuf pur.Puis un fond d eau + cuillère maizena ou farine si trop liquide en fin de cuisson quand la sauce n a pas évaporé assez.Comme dit,il y a quasi autant de recettes que de Liégeois -)
Un grand merci pour votre recette qui m'a l'air délicieuse également ! :-) Pourquoi ne pas la poster sur notre site? - www.omiam.tv/inscription A bientôt.
Merci à nouveau pour cette recette qui donne envie, cependant, où l’on trouve votre sirop? Possible de faire revenir nos boulets avec de la chapelure ?
Chacun sa façon de les faire; moi, j’ai mon boucher pour la viande, pour la sauce, 75 ml de bière Piedboeuf brune, du vinaigre de framboise avec laquelle je déglace l’oignon ciselé rôti et légèrement brûlé en cocotte, avec une noix de beurre blondi avec un filet d’huile, une bonne cuillère de sirop, un verre de vin blanc muscat, un fond de gibier, sucre roux, sel, poivre, noix de muscade, thym et laurier... pour moi, toutes les recettes sont bonnes... sauf que perso, je n’aime pas les pruneaux, même s’ils sont d’Agen...
Sans nulle doute délicieux, mais à la Liégeoise?, avec de la la bière? et SANS fond de veau?, curieux de gouter ça - Ca ressemble à une sauce pour carbonnades ... flamandes! Aux stades ils les font au Cola Coca... Pourquoi ne pas dire à "la façon de", dommage!!! Mais j'ai quand même envie d'essayer
Si il ya autant de boulettes de Liège que de sauce bolognaise à Bologne, alors il ya rien du tout car la sauce bolognaise n'existe pas à Bologne c'est un ragu
Je les ai réalisés, la sauce était juste trop liquide, même après avoir mijotée pendant 2 heures. J'ai alors rajouté de la crème et là c'était excellent tout le monde a adoré. Merci !
