J'ai fait cette recette 4 fois et ça a toujours été un grand succès ! Pas un seul raté ! En plus les choux sont super bons, sucrés ou en gougères au fromage. C'est vraiment impressionnant. Merci !!!
Bonjour c'est un plaisir de vous retrouver ,après tant d'années(le meilleur pâtissier) Votre travail est soigné et bien expliqué .Monsieur Lignac et Mercotte peuvent être fiers de vous .
Trop de chance d'être tombé sur cette chaîne incroyable ! Y a tout : ingrédients, quantités, explications en vidéo, petites astuces pratiques, résultats attendus à chaque étape, non mais sérieux c'est juste parfait ! Je viens de faire des madeleines juste délicieuses, en route pour les éclairs !
Bonjour je suis très contente de tomber sur votre vidéo car j'ai fais deux essais de la pâte à choux cela n'a pas marché grace à vous j'ai pu réaliser des pâtes à choux et mes enfants sont très contents, vous expliquez tellement bien, avec une méthode très simple , que Dieu vous bénisse, c'est gentil de votre part.
Coucou frangine s'il vous plaît y'a t-il une astuce pour la cuisson dont le cas est un four non ventilé ! Merci d'avance je vous souhaite une agréable nuit
@@nihedbens3347 le chef a bien expliqué que la cuisson doit être statique veut dire sans ventilateur, Et ne surtout pas ouvrir le four au moment de la cuisson, ainsi vaut mieux les laisser cuire à une température moyenne et lente avec une chaleur de haut (appelé la voûte) En même temps en bas (appelé la sole) , surtout n'hésite pas à essayé et ressayé pour apprendre , C'est en forgeant qu'on devient forgeron😉😉
Merci pour les explications je viens de faire 2 fournées. J'utilise un robot pâtissier, rien a voir avec la casserole que je maîtrisais. Du coup j'ai pas sentis/ressentis le séchage, et il n'insiste pas sur ce point dans la recette. Mais surtout j'ai fais cuire selon la recette 1 première fois 23 mn, une cata. L'intérieur à goût d'omelette. Normale c'est pas cuit. Et dans la cuisine ça ne sentais pas la pâte à gâteau cuite, j'aurais du me méfier. La deuxième fournée 35 mn à 200° très limite. A travers la porte du four ça avait l'air brulé mais au final les marrons foncés restent gonflés et ceux qui ont des parties dorées sont retombés. Donc pour les prochains ce sera 35 mn à 180° puis 10 mn à 140° et je ne raccourcirais pas le temps de cuisson même si ça me parait brûlé.
Toujours aussi bien expliqué, c'est précis et accessible. Je ne sais pas Ludo si tu es aussi un pro du montage vidéo, ou si tu as suivi une formation particulière, mais suis bluffé, les scènes en accéléré et la qualité d'image sont géniales et très agréables à regarder. Si tu fais tout tout seul, chapeau et respect, car c'est une sacrée charge de travail. Continue comme ça, pour moi t'es vraiment le meilleur parmi les "jeunes" et tu iras loin.👍
@@AteliersdeLudo Purée, j'imagine même pas... Tu peux être fier de toi, car tout ce boulot n'est pas vain, ça se voit carrément à l'écran. Un artiste complet. 💪😉
Bonjour Ludo. En faisant défiler RU-vid, votre recette est apparue. Mon fils s'est exclamé : Oh ! C'est Ludo... Sans vraiment vous connaître, mais je regarde et fais si souvent vos recettes 😋😋... Bonne continuation pour votre travail toujours clair et découpé en étapes faciles à suivre .
Bonjour 👋 Je suis ravie d'entendre ça puisque c'est ce que j'essaie de faire rendre accessible la pâtisserie à tous haha N'hésite pas à me partager tes réalisations sur les réseaux sociaux en m'identifiant que je puisse y jeter un oeil 😉
@@AteliersdeLudo Les suivre et les faire, oui. Partager sur les réseaux sociaux, je ne sais mm pas comment le faire.... et puis vous pensez bien qu'ils ne présentent pas aussi bien que les vôtres !! Très bel été, bien gourmand 😋😋
Bonjour , je ne comprends pas ça fait 4 fois que j'essaie avec d'autres recettes c'est à dire pas les mêmes quantités et à chaque fois ça rate !!! je viens ici je prends votre recette et ça fonctionne j'obtiens une vraie pâte à choux !! je n'ai pas les mots pour expliquer cela !!! mais en tous cas merci grâce à vous je vais enfin pouvoir avoir de vrai choux pour mon saint honoré ;)
Je cherchait une video explicative d'une pâte à choux vous étes arrivé le premier sur la liste et je n'ai nul besoin de regarder le suivant,votre vidéo est parfait et ce sera agréable de faire ma première essay demain 😊
@@rickylafleur9855 ne vous inquiétez pas c'est juste pour témoigner de quel pays on suit la recette . Plusieurs cuisiniers le demandent actuellement. C'est sympa non?
J'ai testé hier votre recette, c'était pour moi la première fois que je fais des choux et que vous dire c'était un délice ! Je les ai réussi et je vous en suis reconnaissante, merci.
Je viens d essayer la recette sa m a pris 4 œufs ms le résultat est juste trooooop vite a l intérieur et surtt croustillant a l extérieur Moi j pas mis le sucre (choux salé 😍) Essayer je vous jure c inratable
Cool ❤❤jai bien suivi les étapes, c'était mas première pâte a choux pr réalisé un Paris brest que je faisais avc un gâteaux de Savoie habituellement,je suis très content du résultat de la pâtes a choux jai plus qu'à faire ma chantilly incorporé la pralinoise et la crème de marron et se soirs grosse par de gâteaux avc un thé et un tres gros pétard pour faire glissé le tout. Merci pour la recette de la pâte a choux bien expliquer ❤
Merci pour cette merveilleuse recette et vos précisions, j'ai essayer avec et sans craquelin, les 2 sont réussi du premier coup. J'ai fouré avec ma crème pâtissière fait maison, un délice. 😊👌👍
BONJOUR, je dois être sur la bonne voie parce que j'ai loupé mon premier essai de pâte à choux, mais grâce à toi je devrais réussir mon deuxième essai. merci pour tous ces conseils 🌭🥯🍔
Bonjour Ludo. J'ai utilisé la recette pour des beignets soufflés. Un délice qui fond dans la bouche. Je vais faire des choux avec le reste de pâte. Merci pour tes explications claires et précises.
C'est très bien espliquer brovo j'aime beaucoup votre vidéo et je vais essayer te le faire et en plus si je vois une autre vidéo j'aurais le plaisir te la regarder et j'ai envoyé à plusieurs amis amies la vidéo on verra qui a réussi une mamie 75ans belge biss
Bonjour Merci pour votre précision et votre clarté. La recette est très bien expliquée. Petite question: si l'on veut faire des gougères à quel moment met-on le fromage ? Et quel fromage peut on mettre ? Merci.
Bs merci bcp pour les astuce moi je vienne faire mes choux ct top sauf une pit souci mes choux etait un peu accroche sur mon papier de cuisson jai ps le tapis comme vs je me sert de papier cuisson a part sa tt est parfait merci encore bonne continuation
Merci beaucoup pour toutes ces infos , c est clair et précis !! Peux on faire une pâte à choux la veille pour une pièce montée maison, comment bien coller les choux entre eux.? Un grand merci par avance
