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Ho preparato una picanha. L'avevo già fatta? Sì. L'avevo fatta così interessante e diversa? No. Stavolta infatti ho usato un roner di Inkbird ISV-101W, riferimento per quanto riguarda la cucina e le cotture sottovuoto. Abbiamo preso la nostra picanha alla Macelleria da Lusia, l'abbiamo tagliata a fette, che abbiamo messo in diversi sacchetti togliendo poi l'aria con una semplice operazione. Un'ora e un quarto a poco più di 50 gradi, ed ecco che la nostra picanha ha mantenuto una morbidezza senza pari. Poteva infine mancare il passaggio in griglia per la reazione di Maillard e per la crosticina? Ovviamente no, e infatti ci siamo aiutati con il Monarch 340 per finalizzare la cottura. Una cottura semplice ma piena di gusto, e soprattutto particolarmente raffinata perché tutto si è concentrato nelle nostre fette di picanha. La cottura sottovuoto è qualcosa che cercheremo di esplorare nei prossimi mesi, con ricette sempre diverse, e con il nostro roner di Inkbird che si è dimostrato molto semplice da utilizzare, merito pure di una applicazione user friendly e pratica. Buon video a tutti!
Credits:
amzn.to/3TJdVNb
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6 сен 2024
