Ti faccio I complimenti dott.Asado bel video un po di storia ci vuole e sono pochi gli chef che danno spiegazioni della provenienza dei piatti che cucinano complimenti ancora 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bravo Doc! Tutto super chiaro come sempre... Per la distinzione secondo me la differenza sta solo nella temperatura... smoking (bassa e offset) barbecue ( più alta e indiretta) e poi grilling (rischio di chiamare la pizzeria.)😂 Oltre questo secondo me chiunque abbia inventato il barbecue è stato un genio... e la carne cucinala come vuoi basta che sia tenera e succosa! 😂😂
Bello, in alcuni punti mi hai ricordato come fanno il BBQ alle Hawaii (buca, brace, foglie di palma, maiale, foglie, terra, e una giornatina di attesa)
In Uruguay chiamiamo Barbacoa soltanto a la edificazione esterna a la casa, dove si trova la grilla, il bancone per preparare il cibo, un frigorifero, etc. uno spazio pero una tavola ed un bagno. Pd: Fate un video sopra la storia e la evoluzione del homo sapiens mangiando carne! 😜 Salute!
Caro dott. Asado, 90 minuti di applausi. Grazie mille per una spiegazione chiara, documentata e convincente. Un bellissimo prodotto di public history. Mi permetto di fare questo commento perché ho un PhD in storia come te (e ci siamo anche conosciuti perché sono venuto a un tuo corso in via Cantarana). Sono vicedirettore di una rivista di storia. Quando vuoi scrivere per noi sei il benvenuto.
D'accordissimo con te su tutto. Ma quando vado in Texas NON POSSO usare i due termini in modo intercambiabile, perché lì in effetti hanno una valenza diversa. Insomma, noi italiani non siamo gli unici che menano il torrone a tutto il mondo perché si sono inventati che una cosa si fa così e solo così, tocca il barbecue a un texano e tira fuori la lama (o una Colt mettipace (cit.))
Sarebbe bello avere la possibilità da parte di chi ti segue mostrare il proprio luogo di cottura, tipo arrostitoio, caminetto, o strutture per arrostire carne, il tutto creando un video...che ne dici?
