Un canale dedicato alla carne alla griglia. Ciao, mi chiamo Facu, sono nato in Argentina, ma ho vissuto tanti anni in diversi paesi del Sud e del Nord America. Da più di 15 anni vivo in Italia. Avevo 3 anni quando, a Buenos Aires, mio padre e mio nonno mi insegnarono come accendere il fuoco per fare il barbecue. Da lí è nata una passione che mi ha accompagnato per tutta la vita, imparando cose diverse in ogni paese in cui ho vissuto. Ho deciso di creare questo canale per parlare di tutto quello che riguarda la carne alla griglia. Parleremo dei diversi tagli di carne, (soprattutto quelli poco noti in italia) di razze bovine, di tecniche di cottura e tanto altro.
Ho fatto l'altro giorno 8kg di brisket di #Marezzart con un #Espressorub di #BBQKing ed è venuto eccezionale ... ti prometto però che questa la provo quanto prima 🤤🤤🤤 Magico doc 😁🍻😉
Suggerimenti e tecniche da provare assolutamente, ti seguo da un bel po' e sono molto ispirato da questi metodi! Video molto bello! Il Meater 2 si può usare anche in forno per cotture che non sia la carne? Esempio torte?
Si. Resiste fino a 500 gradi la sonda esterna. Però la parte interna deve rimane inserita sul cibo perché credo resiste fino a 120 qualcosa del genere.
L'ho fatta ieri al BBQ, ho seguito i tuoi consigli. Solo un po' di sale e tagliata sottile dopo 15 min di riposo. Ho rischiato di essere assalito per la sua bontà 😂😂😂😂😂😂
Ma il sottospalla, dov'è? Viene bene alla griglia se tagliato spesso 3/4 dita? Io lo prendo confezionato al supermercato sottile 1cm e lo faccio sulla bistecchiera: non costa molto. Una fettina è composta da diversi fasci ma il sapore prevalente tende al ferroso (se non ho inteso male il significato che dai al termine) e comunque contiene tanto grasso che insaporisce. Che ne pensi? Grazie
Beh... hanno messo un nome inglese a come si fa la carne alla griglia tradizionalmente in Veneto... perlomeno io l'ho sempre vista fare così dai miei nonni e dai miei compaesani, soprattutto con la carne di maiale Anzi, di solito su fa una miscela di olio, sale e pepe. Personalmente io preferisco non mettere nulla sulla carne.
Ciao!! Indicativamente quanto tempo hai lasciato sulla brace, capisco non si possa essere specifici poiché dipenderà dalla dimensione del taglio e temperatura, ma così, giusto per avere un ordine di idee.. grazie
Questo é un video straordinario, complimenti! Il taglio più sottovalutato ma secondo me e più buono, se fatto con cottura stile Asado e fuoco a legna con fiamma viva, fatto cucinare molto ma molto lentamente, é il biancostato, io lo faccio nel mio barbecue autocostruito stile argentino, con griglia tenuta ad 80 cm sopra la fiamma viva, la mano messa appena sotto alla griglia Deve resistere né più né meno 10 secondi come mi hanno insegnato degli amici argentini in cantiere) faccio cucinare anche per 2 ore e mezza in maniera lentissima e poi abbasso la griglia in mezzo alla brace a fine cottura per farla venire la reazione di Maillard, per me quella è la carne più gustosa che esista! Devo ancora provarlo nel bbq a gas.
Ciao io volevo comprare un barbecue elettrico, ne ho individuato uno che mi interessa parecchio enders eflow 2 pro , mi interesserebbe la tua opinione, grazie mille in anticipo
Buona serata Dott.Assado avrei bisogno di un consiglio come gestire una festa dedicata a questo meraviglioso pezzo di carne tanto x farle capire 4 sere di festa dove il piatto principale è essa io lo fatta ancora ma una cosa molto tranquilla in questo caso mi anno chiesto un piacere ma sinceramente o molti dubbi 🎉🎉🎉
Ciao! io ho sempre acceso il fuoco con legnetti e poi, quando la fiamma era sufficientemente viva ci buttavo direttamente sopra le braci. È un metodo corretto oppure no? Tra l'altro ti chiedo come fare se hai delle griglie basse con poco spazio tra piano del fuoco e griglia poggia carne (quelle che trovi cementate nelle aree griglia nelle apposite aree atrezzate. In questo caso mi trovo in difficoltà perché l'inserimento della carbonella posso solo farlo dal basso e non dall'alto, perché le griglie sono cementate e non si possono rimuovere. Grazie!
