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Schönes Video, Peter !👍👍 Nach etlichen Fischräucherbüchern und viel Praxis mache alle heißgeräucherten Fische gleich. 6 dkg Salz pro Liter Wasser 3-4 Lorbeerblätter, 7-10 Wacholderbeeren, angedrückt. Fisch 24 Stunden einlegen und gut abtrocknen. Im Offsetsmoker in der abgesetzten Räucherkammer mit Buchenholz hängend bei 80-100 Grad räuchern bis Kerntemperatur 60 Grad. Kann kalt oder frisch heiß (top!) gegessen werden, hält vacuumiert im Kühlschrank locker 3 Wochen. Pelletsmoker ist praktisch, habe ich auch, kommt aber für dieses Rezept geschmacklich nicht heran, auch nicht bei Mindertemperatur. Cheers aus dem Burgenland in Österreich !!! 👍👍
Hallo Peter, was soll man hier noch sagen deine Lachsforelle ist ein Träumchen und perfekt gegrillt, vielen Dank und LG ins Frankenland die Gründauer (Hessen) 👍👏👌🔥🔥
toller fisch , toll erkärt und tolle tipps, bitte weiter so dazu passt sehr gut noch flüssige butter , auch ein paar flocken butter im bauch machen sich sehr gut
Genau dasselbe habe ich heute gemacht, aber mit Wild Herbs gewürzt. A träumla. Bilder sind in deine Gruppe zu sehen. Auf Smoker ist schon eine feine Sache👌
PETER! Manno, so ein tolles Forellchen :-) Jetzt muss ich mir doch mal so'ne Box zulegen :-) Das schmeckt bestimmt traumhaft, eh Dräumle halt. LG aus Hessen
Moin Herr Zeitler, als Grillmeister über jeden Zweifel erhaben! Leider ist dieses Video nicht so gut gelungen, nicht das zubereiten, sondern die technische Umsetzung. Der Ton wird laut und leiser und manchmal echt schlecht zu verstehen. Zudem sprechen Sie am Anfang nicht in die Kamera, sondern dran vorbei. Sie sind immer so begeistert und überzeugen durch Ihre Art, also back to the roots 😉 etwas einfacher und mehr Herrn Zeitler! Also nicht falsch verstehen, für das Grillen immer 5 Sterne und noch viel mehr von dem coolen Input 👍
Neues Jahr Neues Glück als deutscher Grillmeister… Garten is hübsch geworden im Hintergrund. Macht was her, Grillgeräte auch immer auf dem neuesten Stand. In dem Video habe ich 15 Video Schnitte gezählt, weis nicht wieso man in so vielen Jahren immer noch so unsicher vor der Kamera ist… das machen die Mitbewerber besser!
Wie immer sieht es mega aus 🔥 lohnt sich das außen würzen denn überhaupt weil die Haut isst man sicher nicht mit oder ? Wünsche dir ein schönes Wochenende. 🍻
Sehr schön erklärt! Und Hammer Ergebnis! 👍 Wie war das mit blauen Rauch? Er raucht Blau! Das hat doch Rambo schon gesagt...oder so ähnlich... 😂 Cheers, Peter! 🍻 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Hallo Peter bin beim überlegen ob ich mir auch so ein Smoker zulege kann man damit auch ganz klassisch Fische Räuchern also in Salzwasser einlegen oder doch lieber ein Pellet Räucherofen mit dem kann man ja auch Rippenchen Smoken und so weiter danke Mario
Hallo Peter Klasse Video von Dir dochich vermisse einen nicht unwichtigen Punkt hier beim Smoken der jedoch zum Erfolg des Guten Geschmacks beiträgt - welche Pallets hast du hier verwendet ?? Gruß Uwe
Sieht seeeeehr lecker aus. Aber Lachsforelle, da muss ich immer mit den Augen rollen 🙄 Forelle mit schönem rosigen Fleisch. Lachse und Forellen lassen sich immer noch nicht kreuzen 😉
brauchen sie auch nicht , denn sie stammen aus der selben Familie - ich roll meist auch immer mit den Augen den das Rote Futter führt dazu das es auch beim Zuchtlachs zum Roten Fleisch mutiert - naja , das Auge ist halt mit , im Spiegel versuche ich schon seit Jahren Zähne zu erkennen im Auge und bin zum Glück bisher immer Gescheitert ! 😂
