Harika bir challenge videosu ile daha karşınızdayız! Uzun zamandır başarılı bir şinitzel restoranı arıyorduk ve ekiple Landmann şinitzeli keşfettik. "Bunun aynısını evde nasıl yapabiliriz?" diye düşündük ve dışı çıtır, içi hindi füme ve kaşar dolgulu bu enfes şinitzeli evde nasıl yapabileceğinizi göstermek için kolları sıvadık. Hem ekonomik hem de inanılmaz lezzetli bir sonuç ortaya çıktı. Landmann ile aynı sürede şinitzel yapabildik mi merak ediyorsanız videomuzu izlemeden geçmeyin!
1 tavuk göğsü, 250 gr
2-3 çorba kaşığı süt
1 yumurta
1 avuç un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 avuç ekmek kırıntısı
2 dilim hindi salam ya da jambon
4 dilim kaşar peyniri
1 litre ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı salsa sos
1 tane tavuk göğsünü kelebek gibi açın, her iki tarafına birer tutam tuz ve karabiber serpip buzdolabı poşeti arasında döverek inceltin.
Bir tarafına 4 dilim kaşar peyniri, 2 dilim hindi füme ve 1 tatlı kaşığı salsa sos koyup diğer tarafını üzerine kapatın. Kenarlarını yapıştırmak için yavaşça sadece kenarlarını tekrardan dövün.
Dış panesini hazırlamak için bir kaba 1 avuç un koyup içerisine 1er tutam tuz karabiber ekleyin. Ayrı bir kapta 1 yumurtayı 2-3 çorba kaşığı sütle çırpın. 3. kaba da 2 avuç ekmek kırıntısı koyun.
Hazırladığınız schinitzeli sırasıyla un, yumurta, ekmek kırıntısına bulayıp 150-160 dereceye ısıttığınız yağda arkalı önlü 10 dakika kadar kızartın.
Rahmgurken Salatası
2 salatalık
1-2 dal dereotu
3 çorba kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
1 çay kaşığı toz sarımsak
2 çorba kaşığı yoğurt
1 silme tatlı kaşığı mayonez
Salatalıkları bıçakla ya da mandolinde ince ince dilimleyin. Üzerine 3 çorba kaşığı sirke, yarım çay kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı toz sarımsak koyup elinizle karıştırarak ovun.
İçerisine ince ince kıydığınız 1-2 dal dereotu, 2 çorba kaşığı yoğurt ve 1 silme tatlı kaşığı mayonez ekleyip karıştırın.
Salsa sos
2,5 kg domates
400 gr yeşil biber
3 soğan
6 tane kırmızı acı biber
4 diş sarımsak
200 ml sirke
3 tepeleme çorba kaşığı şeker
2 tepeleme çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
Bir demet kıyılmış kişniş (50-60 dal)
Zeytin Yağı
Domateslerin alt kısmına bıçağınızla küçük X işaretleri yapın.
Büyük bir dökme demir tavayı ısıtın ve üzerine domatesleri, biberleri, soğanları, diş sarımsakları kömürün üzerine koyun.Yaklaşık 30 dakika boyunca sebzeleri ara sıra, hepsi yumuşak ve koyu kahverengi olana kadar çevirin. Tavanız küçükse üç dört seferde de közleyebilirsiniz.
Büyük bir kase içerisine közlenen sebzeleri alıp üzerlerini bir tabak ya da kapakla kapatın. Közlenen sebzeleri bu şekilde terlemek soyulmalarını çok kolaylaştıracaktır.
Kabuğunu soyduğunuz domatesleri kabaca doğrayın. Sert üst kısımları atabilirsiniz.
Biberleri de soyun ve yanık kısımlarını atın. Tadı daha eşit dağıtmak için tatlı olanları biraz daha büyük, acı biberleri ise tatlı olanlardan daha küçük doğrayın.
Soğanların yanık kısımlarını kesip onları da küp küp doğrayın. Soğanların içi hala çiğse biraz zeytinyağında kavurabilirsiniz..
Sarımsakları soyun ve ezin.
Geniş bir tencerenin dibini zeytinyağıyla kaplayın ve ısıtın.
Tüm sebzeleri tencerede birleştirin ve terletirken çıkan lezzetli kahverengi suyu da kaseye ekleyin.
Sirke, şeker, tuz, kimyon ve kekiği ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişmeye bırakın.
Salsa kaynarken kavanozlarınızı yıkayın ve sterilize etmek için 120 C ye ayarladığınız fırına koyun. Kapakları da kaynar suda 10 saniye sterilize edin.
Son olarak kişnişi sosa ekleyip ocağı kapatın.
Sosu huni yardımıyla kavanozlara aktarın. Havayla temas etmemesi için üstünü zeytinyağıyla kaplayın ve sıcakken kapağını kapatın. Afiyet olsun!
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
/ @refikaninmutfagi
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►İngilizce Kanalımız: / refika
►Uluslararası Alışverişler İçin Etsy Sayfamız: etsy.me/32ShQwL
► Our Etsy Store for International Purchases: etsy.me/32ShQwL
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninm...
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
27 сен 2024
