Se trata de una receta muy fácil y con un resultado excelente como aperitivo o entrante. La receta es muy fácil, aquí la dejo, debo decir que hay muchas versiones de esta salsa derivada de la sala madre mayonesa, así que esta es mi versión.
Ingredientes (para 4 personas)
.- 12 langostinos grandes
SALSA TÁRTARA
• 150 gr Mahonesa
• 1 cucharada sopera de Mostaza
• 1 huevo duro
• 1-2 pepinillos
• 1 puñado de alcaparras
• 2 chalotas
• 2 anchoas
• 1/2 cucharada sopera de soja (no excederse)
Preparación SALSA TÁRTARA:
Cortar ingredientes y/o pasar por trituradora/batidora.
Preparación COCCIÓN LANGOSTINOS:
01.- Si los hemos comprado congelados, la noche anterior, los pasamos del congelador a frigorífico, y 30 min. antes de la cocción los retiramos del frigorífico.
02.- En una olla ponemos 2 litros de agua mineral y 120 gr de sal. Disolvemos.
03.- En otro bol ponemos 1,5 litros de agua mineral, 120 gr de sal. Disolvemos y añadimos abundante hielo.
04.- Levantamos hervor. Cuando el agua hierva, apagamos el fuego y depositamos los langostinos.
05.- Los mantenemos en la olla con el agua caliente (sin fuente de calor) durante 2,5 min.
06.- Transcurridos 2,5 min, los trasladamos al bol con agua muy fría y sal.
07.- Los mantenemos en agua fría durante 5 min.
08.- Transcurridos 5 min. los retiramos del agua fría y los tendremos a punto de pelar.
09.- Cuando los pelemos, retirar la tripa que los langostinos tienen en el lomo.
Observaciones: Los tiempos de la cocción y enfriado de los langostinos deberían ser un poco más cortos si utilizamos langostinos de tamaño mediano / pequeños (en agua caliente a 2 min y en agua fría a 4 min). En el emplatado, opcionalmente, podemos espolvorear un poco de perejil picado muy fino o bien cebollino.
4 окт 2024
