LE FROMAGE BLANC 

salut, je vais t'aider. tu mets ton lait à 20/22 degrés, tu y mets des ferments (prens le petit lait d'une faiselle) puis une 1/2 heure plus tard tu mets la présure. Tu fais en sorte que la température reste à 20 degrès pendant 24h. Le lendemain, tu places la caillé obtenu ans un linge pour l'égoutter 24h de plus. Le lendemain matin, tu auras un caillé qu'on appelle pré egoutté et là tu pourras le mettre dans un récipient et le battre (fromage blanc battu) ou pas (fromage blanc fermier) . Voilà et pour correction cchauffer le lait à 30 degrès ne sert à rien pour du fromage blanc.

Une super chaîne pour faire (et réussir 😅) son fromage : "Fred le fromager urbain", le type explique super bien toutes les étapes, tu devrais regarder ça 👍

L'humour toujours dingue, que de l'amour merci

Je sais pas si c'est prévu, mais l'utilisation d'un fumoir, ça pourrait être sympa. C'est une bonne méthode de conservation pour la viande. En plus, tu peux fumer pas mal de choses.

Bonsoir tes au top !! Tu te prends pas la tête j’adore ces à l’ancienne j’adore beaucoup de plaisir à voir tes vidéos Continue comme ça 👍

Bon. Merci pour ce bon moment du vendredi 😁, même si ça marche pas ben, ca arrives on apprend ensemble et dans la bonne humeur 😊

Si c'est glacé ça t'tranche le ventre, mais là ça descend dans les boyaux comme la rosée du matin... Mon film préféré

C,est bien aussi de voir quand ca rate, c est comme cela qu on apprend. Faites vous une belle cave dans votre ferme..nous n en avons pas et ca manque.. on vous aime ❤

Moulé aux doigts ET sur le moine ! Le SAINT VERGEROOOONS, pardon mais c'est trop bon !

Toujours un plaisir de te voir, continue comme çà.

Merci intéressant Fromage blanc pour 1litre lait entier(si uht ajouter 1 yaourt. Si lait écrémé ça donne pas du fromage plutôt une sorte de greuil) 1 litre de lait On fait chauffer jusque au frémissement avec une cuillère à café de sel dedans (ou moins suivant les goûts) Le jus de 1 citron moyen ou 1 cuillère entremet de jus de citron bio ( les autres sont stabilisés aux sulfites.. Cela marchera pas). Ou 1cuillere de vinaigre d alcool 8.ou 10 degré ( si on fait à celui de pomme ou autre ça donne du goût parfois bizarre) .. On verse dans le lait frémissant on laisse 2 minute en touillant. On arrête le feu. On laisse entre 5/10 MN le temps que le caille se forme. On retire le caille on le met dans un linge on filtre le petit lait (le petit lait on le garde pour faire gâteaux et autres....) Pour le fromage blanc on laisse egoûter 5/8 h dans une passoire ou tamis(toujour dans le linge) . On met le caille égouté dans un récipient on bat ou plongeur légèrement en plusieurs fois. on rajoute de la crème épaisse. 2 à 3 cuillère rase à soupe suivant le goût on ré bat. On peut rajouter des herbes de Provence ou autres....fini pour la base pour une base fromage frais. on met en pot puis on laisse reposer 1h c est bon.

Présure et non préssure. Avec du vinaigre ou du jus de citron vous faites de l"hallumi. Une fois égoutté et pressé vous pouver le faire grillé ... produit identique au serac (Jura). C'est bien d'essayer, c'est comme cela que l'on apprend.

Merci de partager tes échecs. S'est de l'honnêteté. Merci pour tes vidéos.

Salut, perso quand je fait le fromage blanc, moi je le fais avec une yaourtière, ça me permet de garder le lait en température basse et constante. Je le fais direct dans les pots a yaourt et on les égoutte dans l'assiette avant de les manger. Ce n'est peut-être pas la recette mais c'est bon a manger 😅😂

Sympa l'expérience! Après un conseil, les bactéries pour le yaourt sont dites thermophiles, elles ont besoin de chaleur pour se développer et former du fromage blanc type yaourt. Après tout dépend de la texture recherchée mais il faudrait réessayer en recréant le climat d'une étuve (sur un radiateur ou près d'un poêle par exemple). Quoi qu'il en soit, yaourt comme fromage il faut la même température de manière constante pendant un moment pour que le lait s'agglomère 🤗

Pour ma part, je fait d'abord chauffer mon lait entier (a 35/40°) et je met 3 cuillères a soupe de vinaigre blanc (pour 1L de lait) , je remue légèrement avec la cuillères durant 2 a 3 minutes puis je passe au chinois pour séparer le caillé du petit lait (en général je fait du fromage frais type "boursin" donc je rajoute du sel des herbes fraiches , du poivres ... )

Courage à toi ! Tu y arriveras, il te faut persévérer ! Bravo pour tes vidéos naturelles ! 😊😊😊

Bonjour ! Justement, j'ai fait du fromage blanc pour la première fois la semaine dernière, et c'était très réussi. J'ai acheté de la pressure en supermarché, au rayon où l'on trouve la farine et la levure de boulanger déshydratée. Alors, c'est un tout petit flacon, mais il est indiqué dessus qu'il faut 1 cuillère à café par litre de lait. Pour le reste, j'ai fait comme toi, et résultat super. Je l'ai ensuite passé au batteur pour qu'il soit bien lisse.

Mets du petit lait de faisselle que tu auras acheté.apres tu mets la présure et tu attends que ça prenne. Et tu auras du fromages. Je peux t'envoyer des photos si tu veux. Je me suis mis à la tomme également

" protégé par les dieux, anoblis par le temps " c'est ça vivre à l'ancienne x)

Excellente video mon vieux ! Vivement la prochaine !! 🙏🙏

COLARENA : COopérative LAitière de la REgion NAntaise entre 1964 et 1971.

Avec un thermomètre culinaire, ça pourrait être mieux 👍😉

... Mon eau, elle a une température de haute précision pour la soupe et le perniflard, si c'est trop froid, cela te tranche le ventre, mais là cela te descend dans les boyaux comme la rosée du matin sur les feuilles... Regarde, regarde don'c... Oh, c'est ty bon mon glaude ?! Aaaaaah ! 😁

Je confirme, la tome de Rhuys c'est très bon mais difficile à trouver en dehors du Morbihan

Bonjour Monsieur écoute bien J'ai des barres... Continue à m'instruire et surtout à me faire rire Quelle détente mon frère... Ah bah merde un peu trop de facilité Tu déchires, merci beaucoup

Pour info, Colarena c'est le nom d'une coopérative laitiere de loire Atlantique !

Bonjour, la COLARENA je pense que c'était une coopérative agricole donc propriétaire du pot et non le fabricant. Si il y a des connaisseurs, merci d'ajuster mon commentaire.

Colarena, c’est la COopérative LAitière REgion NAntaise ; peut être un rapport avec votre pot sur lequel serait gravé le nom du propriétaire et pas celui du fabricant. Toutefois l’âge de cette coopérative n’est pas tellement ancien ; donc mystère.

Excellente vidéo... , Les deux décors, une recette, une aventure culinaire... quoi demandé de plus ? Ca peut pas toujours être parfait quand on essaie des trucs et c'est ca qui est cool. J'ai passé un très bon moment et j'en demande encore et encore. Petite idée de vidéo, te faire des salaisons séchés... comme ca tu as une vidéo de préparation et une plus tard dans l'année qui montre le produit et la dégustation.... bref, merci encore et à la semaine prochaine.

J adore sa donne envie de faire , merci à toi

Continu 👍

Le porte bouteille est vraiment classe 🦾😉. Merci pour les vidéos et le partage. Tu assures 🦾🦾

👍

Bonjour. Colarena c'était une coopérative laitière 😊

C'est vrai que jaime bien aussi le plan gazinière

Salut ! Le vinaigre c’est intéressant pour faire un fromage frais , ce que tu as obtenue , passe le au mixeur avec des herbes et de l’ail ! Et pour ton fromage blanc le mieux en d’ensemencer du lait avec un yaourt nature et de laisser reposer toute une nuit non loin d’une source de chaleur :)

ne jamais faire chauffer la présure :)

Mais rofl 🤣dés l'evocation d'en faire un fromage personnel moulé au doigt j'ai pensé au Saint Vergeron 🤣🤣🤣🤣

Tu peux faire du fromage maigre comme ça, à agrémenter avec épices et herbes

Ouuuhhh ça y sent la map No Man's Land pour la reprise de FS !

bonjour super tes videos .essai de mettre un yaourt nature dans ton lait un peut de présure mais ne le chauffe pas, juste la chaleur ambiante 20 et 25 degrès . il me semble que lorsque tu le chauffe tu fais pas du fromage blanc mais de la tomme fraiche qui est très bonne aussi mais qui n' a pas le meme gouts

Salut, j'ai une fromagère marque lagrange depuis des années,je fais du fromage blanc avec presure mais il faut ajouter un petit suisse avec,je mets plus de presure qu'indiquer sur l'emballage de la dite presure,genre 10 gouttes

80°? Félicitation tu as fait du caillebotte... Avec du miel ou de la confiture c'est terrible

Tu aurais du mettre de l échalotes et de la ciboulette dedans tu auras eu un genre de Boursin

Salut, pour le texte sur la miniature pour faire un é majsucule tu appuies sur alt et tu fais 144 sur le pavé numérique puis te relaches alt = É

le nombre de gouttes de présures ça dépends de la force de ta présure, quand j'en avais acheté yavait marqué combien de gouttes utiliser par litre

petit conseil ALT+144 si jamais pour faire É dans la miniature (je sais pas si c'était volontaire le é en minuscule)

Idée, ta revanche sur le foie gras et ensuite une recette de tête de veau comme ca on profite de l’ancien décor 😊

J'ai fait la technique du vinaigre blanc et pour moi il a caillé au bout de 40 minute, apres je l'ai pressé, mais pour faire du fromage blanc non.. en espérant que tu puisse avoir ton saint vergeront ❤️🐺

Super chaîne, possible dans une prochaine vidéo faire de l'alcool à l'ancienne ?

Achète 1 thermomètre de cuisine 😜🤗

La colarena c'est une coopérative laitière, elle fait partie du groupe eurial

Excellent Continue comme ça C'est en faisant que l'on apprend Continue comme ça, je rigole bien en attendant Bisous à toi

le saint vergeron le meilleur fromage moulé au doigt x)

C’était très souvent le nom de la laiterie qui était inscrit sur le bidon de lait

J'aurais été chaud pour la découpe du cerf !

😊 Merci

Pourrais tu faire une vidéo sur la choucroute ?😁

vinaigre poilue vinaigre quand même 😉😉

Juste du ferment Penicillium camemberti suffit.🤣😉

Tu sais aue tu peux faire des yaourts aussi, pas besoin de yaourtière ; utilise la couveuse !

Le fameux Saint Vergeron le plus grand fromage de France ! L'échec fait partie de l'apprentissage mais c'est un truc que j'essaierai de faire le fromage blanc/faisselle

Meme si cest un échec franchement sort la vidéo, cest quand meme tres intéressant

quelle jeux acteur 🤣🤣 c'est beau

A vendredi prochain..........👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

chez mon crémier il a deux sorte le non battu qui fait des morceau et le battu qui a la consistance sue tout le monde connait

M'enfin, qui a fait l'intro ??? x)

C'est du fromage blanc ou fromage frais? genre boursin st morais etc... Au pire essayes d'y mettre des fines herbes des noix ou je sais pas quoi.

Mais oui on connais le Saint-Vergeron, le seul fromage de B.... moulé au doigt !! 😁

Pourquoi pas du jus de citron

C’est bien de dévoiler tes échecs.

UN COMMENTAIRE ...lol

Ah diantre vive le fromage blanc ah non finalement ! le fromage moulé au doigt, espoir quand tu nous tiens 🥲

😊😊😊😊

coopérative Colarena Presqu’Île et c'est breton

top video

Le smegma❤

Il faut peut être que le lait soit cru ?

Franchement peu importe la qualité de tes vidéos mais au moins elles sont vraies

Le resultat est blanc ,c’est deja un bon debut😅

Fais gaffe aue le drapeau prenne pas feu !

Quelle est la couleur du lait blanc d'Henri 4 😂😂😂

Fromage blanc, pas encore testé. Perso je fais un yaourt "égoutté" au torchon pour m'en approcher 😉.

Du fromage blanc j'en produit tout les jours mais moi je le jette !

slt c est du fromage frais que tu as fais je pense regarde la chaine de fred le fromager c est un québécois , bonne video continu .

Fromagérencement

Un commentaire 😛

#C'était rigolo.

Moi je connais colin maillard mais j'sais pas si c'est le pot de ta grand-mère. Comme pour le reste, il n'y a pas de quoi en faire un fromage 😁

Un commentaire 😂😂❤

Tu veux la recette de fromage blanc de ma yaourtière ?

Tu devrais écarter un peu les drapeaux des bougies

Un commentaire!!!!!!!🤣🤣🤣🤣

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De la bières ça serait cool.....sinon tu a inventé une recette

Salut tu nous fais toujours rigoler moi je veux voir ton élevage de cochon

un commentaire

Si ça a foiré c'est parce que tu t'es fié à la graduation de ta casserole... Elles font plus d'un litre, j'ai les même... Pèse ton lait, la prochaine fois

Le lait de brebis c est meilleur