Komatsubaki Paris
3 Rue d'Artois,
75008 Paris, France
Brèves de comptoir : des échanges sur le vif entre Noëlle et Yann, attablés à ILOLI ou ailleurs, autour des différentes cultures gastronomiques et culinaires, notamment du Japon, de France et du Maroc. Française de père marocain et de mère japonaise, Noëlle suit des études littéraires à Paris, qu’elle prolonge à Tokyo. Là, sa rencontre avec Yusuke bouleverse son horizon : partie pour un an elle y reste (presque) une décennie, travaillant dans les médias, puis à l’Ambassade du Maroc au Japon comme attachée culturelle. En 2011, ils se décident à sauter le pas et s’installent au Maroc, où ils créent ensemble le premier restaurant de gastronomie japonaise, baptisé ILOLI, du nom de l'âtre qui réchauffait les maisons traditionnelles, et autour duquel la famille nippone se réunissait pour manger. Chaleur et convivialité sont donc au coeur de leur projet gastronomique : faire voyager la clientèle jusqu’à Tokyo, le temps d’un repas. Pour être aux premières loges, opter pour un siège au comptoir, avec vue imprenable sur la cuisine ouverte. Le comptoir, emplacement préféré de Noëlle justement, à ILOLI comme ailleurs. C’est donc ici qu’elle accueille ses invités, dont Yann, son complice vidéaste, moitié marocain moitié breton, fan de food et de Japon. Ensemble, ils filment les plats concoctés par le Chef, et se lancent avec délice dans une conversation où l’on discute produits, cuissons, goûts, textures, histoire et usages culinaires…
7 сен 2024
