J'ai pris mon rythme de croisière, 1kg de pain ( nature ) tous les 15 jours et hop, au congel.Quand je sors les tranches, c'est nickel ! De temps en temps, je remplace l'huile d'olive par de l'huile de noix ou de noisette.... un pur bonheur! merci encore Clémentine et bisous
Bonjour Clémentine, merci pour cette succulente recette de pain sans gluten. Je viens de goûter le pain et c'est un régal, un pur délice ! Enfin du bon pain sans gluten ! J'ai hâte de découvrir d'autres recettes et surtout de les tester ! En 9 mois, c'est la première fois que je suis satisfaite d'une recette de pain sans gluten... Et j'en ai testée !
Bonjour Sylvie, Merci beaucoup pour votre message qui me réjouit. Je suis bien heureuse de vous apporter du plaisir avec mon pain et j'espère que vous en prendrez autant avec mes autres recettes. A bientôt. Clementine
Clémentine ton pain est une merveille. C'est la première fois que je réussi aussi bien un pain.....merci pour cette recette essayée en Nouvelle Calédonie et notée 10/10....un grand bravo pour ce partage.....
Ce pain est délicieux ! je n'ai jamais mangé un pain sans gluten aussi bon ... j'ai juste diminué de moitié le thym et le romarin et ça me convient bien ainsi. J'ai également testé votre pain brioché aux pépites de chocolat. et comme ce fut aussi un succès j'ai commandé votre livre hier! j'ai la chance de ne pas être allergique au gluten mais néanmoins j'y suis sensible et mon estomac se sent mieux depuis que je supprime le gluten ! merci pour vos recettes !
Chistinepadawan Merci Christine, Je suis bien heureuse que mes recettes vous plaisent. Et j’espère que vous allez continuer à vous amuser avec celles qui sont dans le livre que j’ai écrit avec mon père. Régalez-vous !
merci pour le partage. j'ai fait votre recette en l'adaptant à la mienne. en effet, je n'ai pas mis de fécule de maïs mais je l'ai remplacé avec 170 gramme de fécule de pomme de terre, + 110 gramme de la farine de sarazin+ 280g + de farine de riz. Le résultat est bleufant. C'est la première fois que ma pâte pousse autant. je suis contente. Merci infiniment
Bonsoir Patricia, Je ne vous conseille pas de vous servir d’un fouet à main pour cette recette car la pâte a beaucoup de force et tenir le rythme 10 minutes va être très très très complexe... Je vous conseille de tester en empruntant un fouet électrique par exemple et si vous êtes satisfaite d’en acheter un... ça sert beaucoup et il y en a de très bon marché un peu partout maintenant. Bonne soirée à vous aussi. Clementine Oliver
Bonjour et merci Clémentine pour votre enthousiasme qui m'a donné envie de préparer ce pain! J'avais des inquiétudes car ma pâte semblait plus épaisse que la vôtre mais il a bien levé et maintenant je reste subjuguée de le voir gonfler et cuire à travers la vitre du four......encore 30 minutes de patience.......
Mauricette Gibeau Bonjour Mauricette, Bravo ! Vous avez suivi ma recette malgré vos inquiétudes et vous n’avez pas fini d’être heureuse d’avoir fait ce choix..vous n’allez pas être déçue du voyage croyez-moi. Bon appétit !
clementine oliver Bonjour Clémentine, Il était top, mon pain! Mie bien aérée, juste un peu trop "parfumé" à mon goût, mais pour le prochain je réduirai un peu la quantité des herbes....Jamais trouvé dans le commerce un pain sans gluten aussi moelleux.....Merci beaucoup pour le partage! Bonne journée!
Bonsoir Clémentine !! un grand merci a, vous pour ce partage apres 3 ans à manger de la colle ou du parpaing j ai enfin mangée un pain digne de ce nom et je suis ancienne vendeuse en boulangerie je sais de quoi je parle. Merci merci merci !!!!!!!!!!!!
bonjour j'ai fais le pain mais j'ai mis un peu de farine de chataigne, de millet, de riz et je n'ai pas mis d'herbe aromatique car je voulais un pain naturel en plus mon four a une fonction (pain) c'est génial je me suis régaler cela fait 3 ans que je n'ai pas manger un aussi bon pain moelleux et le psyllium je ne connaissais pas c'est super .je vous remercie vous êtes génial et vos explications sont au top comme le pain.
+kristen miki Merci pour votre message, je suis bien heureuse que vous vous soyez régalée en plus en adaptant mon pain à votre goût, c'est top ! Continuez !
Bonjour, j ai fait cette recette , ca marche tres bien , j ai un peu melanger les farine du style de chataigne et de sarazin, pour le sel je n utilise que du sel rose de l himalaya qui n est pas raffiné, merci pour cette recette
Merci pour cette recette ! je ne l'ai pas encore testée mais j'ai un très vieux livre de Michel Oliver que j'adore donc forcément, ça doit être bien ! ras le bol de faire nombre de pains sans gluten immengeables tellement ils sont humides à l'intérieur et tout mous....enfin un espoir de manger un vrai bon pain sans gluten !
Bonsoir Clémentine, J.ai découvert votre site hier au soir, j'adore le pain pourtant cela ne me réussi pas est-ce le gluten ? Donc je veux tester le vôtre mais je n'ai pas de fouet électrique , est ce possible de le faire avec un fouet Manuel , de plus cela me fera des biceps😅 Je vous souhaite une bonne soirée Patricia
merci merci pour cette super recette. mon mari est super content depuis le temps que je teste des recettes de pain sans gluten en voici une de super bonne hhummmmmm
Bonjour merci pour vos réponses et votre bonne humeur vous rendez les chose tellement simple et accessible pour les intolérant et les personnes qui évite simplement le gluten👍👍👍 je teste en direct votre pain (on verra 😉 le résultat ! )je n'est pas de thym j'ai mis 4 gouttes d'huile essentielle de thym 😕 (je sais je prends des risques lol) bisou ❤❤❤
+Thiam Famille Bonjour et Merci pour votre message super sympa. C'est vrai que vous prenez de grands risques en mettant de l'huile essentielle de thym à la place du thym frais... Je ne vous garantie rien dans ce cas précis... Mais c'est bien vous avez le courage d'assumer vos risques ;-) Tenez-moi au courant !
Merciiiiiiiiii pour cette super recette de pain sans gluten, je vais testé des que j'ai les ingrédients très bonne astuce le psyllium. Pour l'instant j'ai fait 3 pains ratés cette recette m'a l'air d’être magique. je vous tiens au courant.
+thierry ventre Merci pour votre commentaire Thierry. Allez-y faites ma recette et vous ne serez pas déçu mais à une seule condition ; ma recette est réussie à 100 % si vous la suivez à la lettre sans rien modifier ; aussi bien les quantités, la taille du moule, le temps de pousse, le temps de cuisson etc... Et après vous n'avez plus qu'à vous régaler !
Voici un nouveau pain aux aromates , De ce pain que l'on ne mange pas en vain , Qu'il est si fin que j'ai faim , pas étouffe chrétien , Mais qui nourri pour soi et que l'on partage , Et qui vous rappelle ces miches d'un autre âge .....
Bonjour Clémentine, Peut-on remplacer la farine de riz par une farine non céréalière? Comme par exemple la farine de coco, de manioc, de châtaignes, de sarrasin, etc...
+Roger honoré Bonjour Roger, Mes recettes ont une particularité ; elles doivent être suivies à la lettre ; ingrédients, temps de cuisson, temps de pousse.... tout doit etre respecté pour que ça soit réussi à 100 % Si vous changez un ingrédient je ne garantie plus rien... à vous de voir..
et bien super le 1er pain sans gluten que je réussi yesssss, très parfumé et surtout léger et pourtant je n'avais que de la farine riz semi-complète. Une petit question car je ne connais pas encore cette nouvelle chimie des ingrédients, en faisant le mix pain on peu changer juste la farine de riz et mettre du sarrasin ou épeautre etc...... vous avez testé ? Merci encore j'espère vous revoir dans une nouvelle recette de pain.
+thierry ventre Je suis bien heureuse que vous vous soyez régalé. Comme je vous l'ai écrit récemment ma recette est fiable à 100 % si elle est suivie à la lettre à commencer par les ingrédients. On ne peut pas juste remplacer un ingrédient par un autre dans le sans gluten ; il y a des centaines d'essais à réaliser avant d'obtenir une parfaite symbiose... Je vous laisse donc vous amuser :-) Tenez-moi au courant.
Bonjour, je suis intolérante à la pomme de terre et à la levure de boulangerie,, par quoi pourrais-je remplacer la Maïzena et la levure de boulangerie pour faire un bon pain comme vous? Merci
Bonjour, Alors lààààààà!!!! Je suis vraiment Epatée par cette mie aérée et la croûte fondante en bouche!! Depuis le temps que je cherchais une recette de pain sans gluten au goût de "VRAI PAIN" et ben là je suis servie!!! Merci pour ce beau partage. Vous êtes une belle femme chère Clémentine! Longueeeeeeeee continuation. PS : pensez-vous que l'on peut faire des petits pain?
+Imane A Merci Imane pour votre commentaire très sympathique. Pour repondre a votre question ; ma recette est reussie a 100 % si vous la suivez a la lettre sans rien modifier ; aussi bien les quantites, la taille du moule, le temps de pousse, le temps de cuisson etc... Si vous changez le format du moule c'est toute la recette qu'il faut modifier... A vous de voir... Amusez-vous bien et tenez-moi au courant.
Merci. Si vous en trouvez vous pouvez utiliser de la gomme de guar, vous verrez que pour le premier tirage de mon livre j’ai fait un mix pain avec de la gomme de guar ; vous verrez toute l’histoire qui m’a amenée à y renoncer pour passer au Psyllium dans la rubrique « Recettes remaniées » de mon blog: clementineoliver.fr/?page_id=2 Cela dit, vous pouvez très bien l'utiliser en remplacement du psyllium blond en poudre ; mettez 20 g de guar à la place dans mon Mix pain et suivez la recette mais avec 50 minutes de cuisson cette fois-ci.
Bonjour Claire, Je ne peux vous garantir que les recettes que j’ai testé et re-testé encore et encore comme celle-ci par exemple... Je n’ai pas essayé de remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pomme de terre je ne peux donc pas m’avancer sur le résultat... Mais cela dit rien ne vous empêche d’essayer et de m’en faire le retour. J’aurai plaisir à vous lire. à bientôt, Clementine Oliver
Bonjour Clémentine, Je viens de faire la recette du pain et je suis bluffée par sa texture. Par contre je ne l'ai pas aromatisé avec le thym et le romarin car je n'ai rien pour les réduire en poudre, et je craignais que le matin avec du beurre ça ne passe pas ;-). Comme il n'est pas aromatisé j'ai l’impression qu'il manque un petit quelque chose. Que puis je mettre à la place des herbes ?
Pampu Lillu Bonjour, Oui il manque forcément quelque chose en enlevant le thym et le romarin. Et si vous souhaitez les remplacer je vous conseille de laisser libre cours à votre imagination ; amusez-vous et tenez moi au courant.
Bonjours me revoilà, j'ai commencé a faire un teste qui à très bien marché en appliquant la recette à la lettre. j ai fait un mixe pain avec une modification : 200gr de farine riz complet 220gr de farine d’épeautre Après 500gr de mixe pain 10gr de levure 1 cuillère à café et demi de sel 500ml d eau 60 gr d'olive noir les coupé en 4 3c à soupe d'huile 10mm au pétrin avec le crochet pour pâte sucrée sablé, surtout pas le crochet pour le pain . 1h00 au l'étuve 40° 55mm de cuisson . les olives noir se sont bien mélangé et le pain et de couleur marron, délicieuxxxxxxxxxxxxx. Merci encore Clémentine pour cette recette mixe pain
+thierry ventre Bonjour Thierry, Merci pour votre retour. Je ne suis pas sûre de bien comprendre ; vous avez mélangé 200 g de farine riz complet et 220 g de farine d’épeautre ce qui fait 420 g et après vous utilisez 500 g de mix pain comment faites vous ??? D'où tirez vous les 80 g de plus des 420 g pour arriver à 500 g ??? Je suis curieuse de votre tour de magie ;-) Dans l'attente de votre réponse
hitsuma c Bonjour, Normalement les téguments sont déjà fins ce qui ne pose pas de problème ; vous pouvez donc les utiliser tels que, ce qu’il ne faut surtout pas c’est se servir des graines. Allez-y avec les téguments s’ils sont fins (ce qu’ils doivent être) même pas besoin de les mixer.
hitsuma c Bonjour, Si vous en trouvez vous pouvez utiliser de la gomme de guar, vous verrez que pour le premier tirage de mon livre j’ai fait un mix pain avec de la gomme de guar ; vous verrez toute l’histoire qui m’a amenée à y renoncer pour passer au Psyllium dans la rubrique « Recettes remaniées » de mon blog. Cela dit, vous pouvez très bien l'utiliser en remplacement du psyllium blond en poudre ; mettez 20 g de guar à la place dans mon Mix pain et suivez la recette mais avec 50 minutes de cuisson cette fois-ci. Bien cordialement, Clementine Oliver
ça donne la pêche le bord de mer, n'est-ce-pas? et les moules étaient bien bonnes comme la rencontre que nous avons fait mardi soir dernier.... J'espère trouver dans mon petit coin de Sologne tous les ingrédients de la recette, j'ai déjà dans mon jardin le thym et le romarin. Bises de Nicole
Oh que oui ça donne la pêche le bord de mer et la rencontre de mardi que nous avons faite était top ! Merci pour ton petit mot Nicole et n’hésite pas à me tenir au courant pour le pain au thym et au romarin ; je suis sûre que tu vas te régaler et régaler tout ton entourage ; je te parie qu’il n’en restera pas une miette... :-) à bientôt Bises Clementine
merci beaucoup pour cette recette, mais suivant le régime seignalet, je n'ai pas le droit au maïs non plus, par quoi pourrait-on remplacer la maïzena? J'ai expérimenter quelques trucs en refaisant votre recette, mais n'est pas encore trouvé grr! Pourriez-vous m'aider ?
+Janie Richard Ah chere Janie vous n’etes pas la première à m’avoir posee cette question et je donne toujours la meme reponse ; Ma recette est fiable à 100 % avec tous les ingrédients que je donne mais plusieurs de mes interlocuteurs ont fait des essais en remplaçant par d’autres farines ou fecules de leur choix et ça leur a plu… Je vous conseille donc de tenter l’aventure sans vous donner les garanties de ma recette. Bon courage ! Tenez-moi au courant.
+didier duquenne Bonjour Didier, Si vous divisez les ingrédients par deux, il faut revoir aussi bien la taille du moule que la température et le temps de cuisson... Je ne peux donc pas vous garantir les résultats alors qu'en suivant ma recette à la lettre ; proportions, taille du moule, température (thermostat) et temps de cuisson je vous garantie une réussite à 100%... Je vous suggère de faire comme font plusieurs de mes lecteurs si vous n'avez pas l'utilité de tout le pain en quelques jours ; vous pouvez le trancher une fois refroidi (après cuisson) et congeler les tranches dont vous souhaitez vous servir plus tard ; c'est très bon aussi, une fois réchauffé. Amusez-vous bien !
Bonsoir Clementine. Où peut-on trouver cette levure de boulanger sans gluten ? On en trouve mais il est marqué dessus "levure sans glutene" mais pas de boulanger. Est-ce la même chose ? Merci
Bonjour Pascal, Vous trouverez de "la levure sèche du boulanger instantanée" où il est inscrit sur le paquet sans gluten dans toutes les grandes et moyennes surfaces ainsi qu'en magasins bio. Il ne faut pas confondre cette levure avec de la levure chimique sans gluten (attention beaucoup de levures chimiques ont du gluten). Dans cette recette il faut de "la levure sèche du boulanger instantanée" où il est inscrit sur le paquet sans gluten.
Bonjour votre pain a l' air délicieux et je me réjouis de pouvoir le réaliser par contre étant en Belgique j'ai des soucis pour trouver une bonne levure , faut il impérativement employer votre levure Alsa ou bien la Saft c'est pareil ?? toujours sans gluten bien entendu , merci de votre réponse Claes Beatrice
+Beatrice Claes Bonjour Beatrice, merci pour votre message. Bien sûr que vous pouvez remplacer cette levure par une autre il faut juste vérifier que ce soit bien de la levure du boulanger sèche instantanée car comme son nom l'indique elle peut être utiliser instantanément, pas besoin de la rehydrater... Surtout gardez bien le même dosage. Tenez-moi au courant.
+clementine oliver Bonjour merci beaucoup je vais alors me lancer ! j'ai hâte de faire votre pain qui semble tellement délicieux ! merci pour votre réponse et je ne manquerai pas de vous tenir informer Beatrice
Bonjour, Ces 2 fécules n'ont pas la même texture, elles ne sont pas équivalentes, vous n'obtiendrez donc pas le même résultat en les remplaçant. Cela dit rien ne vous empêche de faire vos essais mais je ne vous garantie rien... Tenez-moi au courant si vous le souhaitez.
Martine Gandrille Bonjour, ce sera forcément différent si vous retirez les aromates. Quand à d’autres recettes de pains que j’ai publiées vous en trouverez dans le livre que j’ai écrit avec mon père, le cuisinier Michel Oliver ; « Je cuisine sans gluten et je me régale » éditions Albin Michel. Et aussi sur mon blog in recettes remaniées clementineoliver.fr/?page_id=2 Bonne lecture et cuisine !
Bonjour, Ma fille est intolérante au gluten mais aussi au riz pourriez-vous me dire si je peux remplacer la farine de riz par autre chose ? Merci d'avance ! Marjorie
lolo marjo Bonjour, Je n’ai pas d’autres mix à vous proposer que celui-ci avec de la farine de riz pour lequel je vous garantie la réussite de cette recette. Je ne peux que vous conseiller de faire vos propres essais et vous souhaiter bon courage !
Bonjour Vous pouvez trouver plusieurs de mes recettes dont celle-ci sur mon blog clementineoliver.fr/?page_id=2 la rubrique des recettes remaniées de mon livre "Je cuisine sans gluten et je me régale" publié chez Albin Michel facebook.com/photo.php?fbid=10153262830743423&set=p.10153262830743423&type=3
Bonjour j'ai fais votre pain avec la levure Natura poudre à lever sans gluten dans ce cas si, il fallait un sachet de 18 gr pour 500 gr de farine donc pour votre mix j'ai mis les 18 gr ! j'ai un joli pain, mais il n'est pas aussi bien lever que le vôtre, il est bon et mangeable mais je vais commander sur le net votre levure pour un meilleur résultat , merci bcp de vos conseils Béatrice
+Beatrice Claes Ouh la la Beatrice mais qu'est ce que vous avez fait la !? Je ne vous ai jamais dit d'utiliser de la poudre a lever, je vous ai bien preciser de prendre de la levure du boulanger seche instantanee ; qui n'a rien a voir avec de la poudre a lever qui n'est ni plus ni moins que de la levure chimique. La levure du boulanger active la vie de votre pain la levure chimique n'a rien a faire dans votre pain. Je suis certaine que vous pouvez trouver de la levure seche du boulanger instantanee partout meme en grandes surfaces et je n'ai pas de preference de marque ni de sponsor d'aucune marque lorsque je montre ou cite une marque c'est uniquement parce qu'on peut la trouver très facilement et pour faciliter la vie des personnes comme moi intolérante au gluten et qui en ont assez de se faire mal aux yeux a force de lire les ingredients écrits minuscules... Sentez-vous libre de prendre n'importe quelle marque mais surtout Beatrice ne vous trompez pas de produit ; prenez ; de "la levure du boulanger seche (ou deshydratee) et instantanee" ; Instantanee est essentiel sinon il faut la reactiver et changer le dosage.... Notez bien "la levure du boulanger seche (ou deshydratee) et instantanee" et allez-y en respectant bien le dosage que j'ai teste des centaines de fois et que je garantie à 100 %. Et tenez-moi au courant.
+clementine oliver Oui oui vous avez raison le pain était bon( goût) mais pas bien lever :( , j'ai donc recommencer ce matin puis que hier j'ai trouvé enfin de la levure sèche du boulanger et sans gluten et wouawww il est bien monté et délicieux cette fois c'est réussi un tout grand merci a vous
Chère Clémentine je viens de vous découvrir , votre recette de pain me plait ,je possède un mixeur thermomix , puis je m'en servir ,merci de me répondre
Chère Marie Jo, Merci pour l'intérêt que vous portez à mes recettes. Je n'ai pas essayé de faire mon pain avec le thermomix je ne peux donc pas vous répondre mais je vous garantie un résultat 100 % réussi avec ma méthode où je laisse pousser la pâte 30min avant d'enfourner dans le four préchauffé. Cela dit rien ne vous empêche d'essayer et si vous le souhaitez, de m'en faire le retour ;-) à bientôt Clementine Oliver
Merci de me répondre , je vais faire manuellement la préparation , mais je n'ai pas de petit batteur ,donc je pensais mélanger au thermomix ,je vais essayer et vous tiendrais au courant
Bonjour j'ai proposé une recette de tarte aux fraises en vidéo et une recette de tarte aux pommes dans mon livre "Je cuisine sans gluten et je me régale" publié chez Albin Michel
Lily Rose Si vous en trouvez vous pouvez utiliser de la gomme de guar, vous verrez que pour le premier tirage de mon livre j’ai fait un mix pain avec de la gomme de guar ; vous verrez toute l’histoire qui m’a amenée à y renoncer pour passer au Psyllium dans la rubrique « Recettes remaniées » de mon blog. Cela dit, vous pouvez très bien l'utiliser en remplacement du psyllium blond en poudre ; mettez 20 g de guar à la place dans mon Mix pain et suivez la recette mais avec 50 minutes de cuisson cette fois-ci.
Pardon j'ai oublié de préciser, je suis intolérante au maïs, à la pomme de terre, que pourrais-je utiliser à la place de la Maïzena qui ne soit pas de la fécule de pomme de terre?
Bonjour, Votre situation est très délicate et je suis de tout coeur avec vous. Je ne peux malheureusement pas vous proposer d'alternative qui permette d'obtenir le même résultat sans fécule et sans levure du boulanger. Bon courage à vous.
bonsoir, la seule raison pour laquelle que j'ai cité cette marque c'est qu'on la trouve partout en France mais vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre fécule de maïs garantie sans gluten.
ooohhh oui me suis trompé, 520gr de maïzena 250gr farine de riz 230gr farine épeautre 1c café de sel 20gr de psyllium voilà et non je fais pas encore de la magie.
+thierry ventre Ah ! Je me doutais bien qu'il y avait eu une omission ; l'erreur est humaine, ce qui compte c'est de pouvoir rectifier ;-) Et Thierry si vous souhaitez faire un vrai pain sans gluten il faut enlever la farine d'épeautre de votre mélange car elle contient du gluten.... Tenez moi au courant.
