Pour célébrer Noël, nous avions envie de réveillonner avec vous et de réunir autour de la table quelques-unes des personnalités rencontrées pendant ces cinq années de « Carnets de Julie ».
Au menu de notre dîner, nous commençons avec le crabe « à la Capbretonnaise » de Vincent, pêcheur des Landes : un plat unique qui se mange avec les doigts ! Nous continuons avec une pintade farcie aux nonnettes : une drôlement bonne idée qui nous vient de Danièle Mazet-Delpeuch, ancienne cuisinière de l’Elysée, qui a passé deux ans à cuisiner pour François Mitterrand. Nous poursuivons le festin par un plateau de fromages fabriqués et affinés par Catherine Griot dans les Monts du Forez. On termine par une bûche, évidemment, mais glacée et au bon goût de pistache, réalisée par Gérard Taurin, ancien élève de Gaston Lenôtre. Sans oublier le croque-monsieur à la truffe de Serge Ghoukassian, sommelier et chef à Carpentras. Et bien sûr, pas de réveillon sans vin d’exception : c’est Jean-Louis Croquet, vigneron installé dans le Haut Var, qui nous proposera des blancs, des rouges et même un petit muscat en dessert. Mais pour se mettre en appétit, c’est Julie qui régale avec un tartare de coquilles Saint-Jacques à la poire et à l’avocat, avec une pointe de gingembre.
C’est parti pour un moment de plaisir et de partage, qui vous donnera peut-être quelques idées en cuisine !
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23 июл 2024
