Le steak haché | Karambolage | ARTE 

Je suis née en france et j'habite actuellement en belgique. Le steak haché en belgique est pour moi immangeable ! Trop de goût et d'épice, je n'arrive plus à sentir ce goût si particulier du bœuf des steak haché français !

Un steak haché cuit dans du beurre avec de l'ail et bien poivré, avec un peu de vin pour faire du jus, ça a du goût. Même si ça ne vaut pas un bon faux-filet ou une entrecôte. Aussi, prendre un Allemand comme critique culinaire me laisse songeur... 😅

Coucou Karambol! Je vous trouve étonnamment imprécis sur cet épisode. On dirait qu’il est exclusivement mangé cru et sans rien. Alors que la majorité des français le mange cuit, et même « bien cuit » pour la plupart. (D’ailleurs, idée , un épisode sur la cuisson de la viande, du « bleu » au « à point »). Et quand on le mange cru, c’est « tartare » avec plein de choses dedans. Trop à mon goût. Note importante à nos cher-es ami-es germaniques, les steaks hachés du supermarché n’ont rien à voir avec un steak fraîchement haché du boucher. Surtout le 15% matière grasse. Même le 5% n’a pas le goût de celui du boucher. Celui du supermarché est juste bon à faire une bolognaise, des boulettes’ etc. Celui du boucher, une petite pincée de sel et je me régale à le manger cru! A n’importe quelle heure! Ou alors « bleu ». Bravo Arte et vive Karambolage !!!!!

Disent le peuple qui a inventé le hamburger ! Né, donc, en Allemagne, à Hambourg (“Hamburg” en allemand), où de nombreuses personnes faisait la traversée vers l’Amérique. Le steak de bœuf haché était le principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG (Hamburg Amerikanische Paketfahrt Actien-Gesellschaft), la ligne maritime qui relie Hambourg aux États-Unis (Hamburg America Line). A l'époque, la viande était salée, mélangée avec des oignons et de la chapelure, et parfois fumée, pour pouvoir se conserver durant la longue traversée.C’est néanmoins aux États-Unis que le terme « hamburger » est utilisé pour la première fois, dans un journal de Washington, désignant ainsi le plat provenant de Hambourg. Le mot burger est simplement le diminutif du terme initial hamburger.

J’en ai trop mangé quand j’étais enfant, donc je n’en mange plus, mais je me rappelle que ça avait du goût quand ils venaient d’une boucherie.

Donc au final le problème semble être la traduction. Pourquoi vouloir faire coller un mot avec l'existant, il faut accepter qu'il n'y ai pas de traduction pour tout...ca évite les déconvenues. Et il me semble qu'en restauration collective, pour des raison sanitaire, le steack haché est au minimum "à point" voir "bien cuit" mais certainement pas saignant.

Le steak haché en barguette, mieux vaux le cuire à point mais si tu le haches toi même à partir d'un morceau de basse côte par exemple, tu peux le manger saignant sans soucis... Et en fin de cuisson, si tu jettes de l'ail écrasé avec peu de thym dans la poêle et que tu l'arroses avec du beurre c'est délicieux ! Et pour que le sang ne ressorte pas de la viande, il faut laisser reposer quelques minutes le steak haché dans de l'alu après cuisson. Du sel, du poivre et là, t'as du gout !

Le steak haché chez moi c'est à point, avec des oignons caramélisés et flambé au Cognac, quelques feuilles de persil plat par dessus. Avec une bonne patate écrasée couverte de crème. 😋

Je suis étonné de cet épisode, chez moi le steak haché est bien cuit, jamais bleu ou saignant ! Je rajoute du sel et du poivre lors de la cuisson, et des oignons s'il n'y en a pas dedans. Loin de ce qui est décrit dans la vidéo, donc.

Le travail d'animation est toujours aussi pertinent. Merci.

Bonjour, En France il y a le steak haché a l'oignon ou à la tomate mais c'est degueu avec plein de m,💩 dedans m. Le steak haché j'y mets, du sel du poivre et épicé. Et non tous les, français ne le mangent pas saignant c'est abuseé. Quand on voit les jeunes il faut que ça soit de la semelle. Moi je l'aime cru avec du jaune, d'œuf, moutarde oignon cru sel poivre.

En France, la fricadelle, c'est tout autre chose, c'est de la viande de porc avec des épices en forme de saucisse. Il s'agit d'un plat typique de la belgique et du nord de la France. C'est délicieux bien qu'elle soit aujourd'hui faite à partir de VSM et de beaucoup de conservateurs.

Mon épouse d'origine Allemande aimait toute les viandes, poissons également bien cuits. Pour moi, le contraire. Après 30 ans, elle cuisine tout bleu et ne supporte plus ces aliments trop cuits mais pas cru. Retrouver les saveurs des aliments sans les masquer par tout autres épices où autres ingrédients. En effet, il y a le steak haché, Tartare, boulettes, etc. d'origine bovine mais aux préparations différentes d’où leur nom propre.

Ou sont les œufs mayonnaise, le boeuf bourguignons, la daube provençale, les escargots de bourgogne, la fondue savoyarde? Fraîchement les plats que Horst mange sont digne de TRICATEL

La surprise est la même pour un Français qui mange un "hamburger" dans sa chaine de fast-food préférée en Allemagne : alors qu'en France un véritable steak haché est inséré entre diverses couches de matières plus ou moins molles et sucrées, en Allemagne, entre ces mêmes garnitures, la partie carnée ressemble plutôt (et littéralement) à une farce. Quelle déception !

La première fois que j'en ai mangé, je n'aimais pas trop ça parce que je trouvais que c'était fort en goût.

Je trouve que cet épisode est problématique. Son seul défaut dans la vidéo c'est de n'être ni très cuit, ni assaisonner mais chez moi, ça viendrait à l'esprit de personne de faire un steak saignant. De plus, à part mon grand frère et son palais de Dobermann, tout le monde assaisonne tout, de la viande jusqu'à des pâtes au beurre. Je trouve ça extrêmement réducteur, oui certains le mange comme ça mais croyez moi, ils préfèrent manger un VRAI steak du bouché saignant et bien assaisonné que le steak de supermarché qu'on mange car il faut juste le cuire et hop, ça plaît à tout le monde. De plus, ce steak permet à des foyer modeste de consommer de la viande.

Je le comprends, j'ai jamais compris le concept du steak haché avec sa forme ovale et sans assaisonnement

Donc, la viande de bœuf n’aurait pas de goût? Comme une tomate n’aurait pas de goût non-plus? Surprenant cette façon de penser. Une erreur j’espère.

Une des premières fois où je me retrouve en totale incompréhension devant un épisode de Karambolage. Qui mange son steak haché bleu ? Qui le mange sans assaisonnement, sans sauce ? Depuis quand c'est que les vieux et les gosses qui en mange, en quoi, c'est lier avec l'enfance ?

Très dur à trouver à Berlin les steak hachés, tout comme le poisson cru et les yaourts. Simple différences de cultures.

Par chez moi en Italie ça s'appelle un hamburger (hambourgeois), donc au final c'est pas d'origine allemande ?

Mais où vous avez vu manger du steal haché rouge et cru?!

C'est marrant, au Japon aussi le steak haché maison contient de l'oeuf, de la panure, des oignons, de l'ail voire un peu de gingembre en plus du sel, du poivre et de la sauce soja !

Il devrait s'estimer heureux de ne pas manger ces "steaks hachés" à base de protéines de soja.

que de cliché... et cette expression, "la ménagère", on est en 1950 ou en 2023 ?

Le steak allemand ressemble un peu à un steak tartare cuit. Et puis moi pas de secrets, je préfère grandement un onglet bien saignant avec des frites, un peu de salade, bien salé bien poivré et une bonne dose de moutarde

Je mange le steak haché cru et il a du goût. Le mien en revanche n'est ni congelé, ni rayé. Et ce n'est pas de la viande allemande mais des races françaises rustiques.

Ah bah moi je l'ai toujours connu à l'allemande ! :P Vachement meilleurs.

Mais qui mange du steak haché saignant ?

Non mais alors n'importe quoi ! Aucun foyer français ne mange ça comme ça ! Le steak haché c'est saignant, à point ou bien cuit, avec poivre et sel et des pâtes, du riz ou des pommes de terres sautées pour l'accompagner !!

Perso j'ai jamais été fan. Effectivement, je préfère les vrais steacks.

En tant qu'Allemand je suis entièrement d'accord avec Karambolage. Le steak haché, ça ressemble à rien. C'est comme manger l'intérieur d'un bâtonnet de poisson. Rien contre les bâtonnets de poisson, c'est un plat que j'aime bien et qui me rappelle mon enfance. Mais objectivement c'est pas très bon.

c'est vrai que c'est degueulasse le steack haché .