Salve , potrei chiederle una cosa? Saprebbe dirmi che differenza c è ad arrotolare un croissant con uno spessore finale più o meno sottile tipo 3 mm oppure 6 mm...?? Spero di essermi spiegato grazie in anticipo
Buongiorno, ti ringraziamo per il tuo commento. Piiù è spessa la sfoglia e più sarà difficile far lievitare il croissant. Ma scegliendo una sfoglia più spessa si ottengono croissant più gonfi e alti, mentre con una sfoglia più sottile si otterranno croissant più leggeri e sfogliati.
Certo è facile lavorare con impastatrici professionali,camere di lievitazione,sfogliatrici,tutte cose presenti nelle maggior parti delle cucine! io purtroppo ho soltanto braccia e mattarello e allora come si fa? Eppure sono convinto che una volta si facevano a mano!Sarà che questi professori non ne sono capaci?
