Pendant un bon quart de la video, la journaliste appelle "additif" les levures que les vignerons ajoutent aux cuves pour aider le vin à mener sa fermentation a bien, et surtout pour éviter que d'autre levures, parfois au gout nauséabond (brettanomyce, la plus redoutable d'entre elles) ne prenne le dessus. Ces levures sont des levures naturelles : sélectionnées sur d'autres raisins et multipliées pour aider le vigneron. Ce ne sont pas des produits "chimiques" ou des "additifs" dangereux ou honteux ! Se scandalise-t-on que le boulanger achète de la levure de boulanger ou utilise du levain ? Le pauvre œnologue n'ose même pas expliquer son métier parce que tout ce qu'il essaiera de faire comprendre sera retenu contre lui. Un peu d'honnêteté intellectuelle ne ferait pas de mal par ici!
Si vous parlez de celui du début, il me semble que ces levure sont génétiquement modifiées et sont nécessaire car les pesticides crament toutes les levures indigènes dans la vigne ... Dans le Jura où je suis, une immense partie de vignerons travaillent en levure indigènes et leur vin est régulièrement délicieux. Il est gage de qualité pour un boulanger d'utiliser son levain et pas des levures synthétiques. Vous travaillez en laboratoire ? ;-)
Les levures "aromatiques" cela ne veut rien dire , selon les régions , les levures sont sélectionnées pour permettre aux cépages d'exprimer leurs caractères. Le boulanger utilise les mêmes levures pour son pain. D'autre part le terroir ne se limite pas à un goût, le terroir est une notion complexe qui se compose en 3 càd un milieu ( climat sol faune et flore) une plante et un savoir faire. Le vin est un produit de terroir comme le moment s Espelette. Enfin les sulfites présent dans bcp de produits alimentaires permettent une bonne conservation. Les vins même en biodynamique contiennent un minimum de bisulfite.
Mais personne ne peut boire 200 bouteilles de vin par jour la comparaison me paraît trop grosse pour essayer de cacher le fait que finalement c'est des vins de merdes
Très triste d'apprendre tout ça....Après on a beau dire bio, mais du point de vue de la rentabilité, combien de vignerons à la date actuelle, ou encore d'ici dix ans, c'est-a-dire suite à l'application de la Loi Grenelle, seront réellement en mesure de se reconvertir ? Je crois plutôt que s'ils sont dans l'impasse de soi ils se reconvertissent soi ils changent de métier, l'apport de fonds supplémentaires pour gérer un vignoble bio fera en sorte qu'ils finiront par quitter la viticulture.
Quel que soit l'indicateur retenu pour évaluer l'utilisation de pesticides, leur utilisation dans l'agriculture est en hausse en France ces dix dernières années. Venez découvrir sur Winexploration des viticulteurs qui donnent de l'amour à leur vin. Je serai ravi de vous compter parmi mes nouveaux abonnés !
merci de vous abonner, c'est gratuit et cela me rend service !!!!! La consommation de pesticides en France représente environ 110 000 tonnes par an, soit 100 000 tonnes utilisées en agriculture
J ai l impression de voir des bobos alcoolos qui n osent se l avouer chez ce caviste! Les grandes surfaces vendent aussi du bon! Ce qui est plus grave c est que l on arrache la vigne et du coup on essaye de faire autant avec moins de terrain! Forcément donc du trafic!
