La tendance des vins bio, biodynamiques et naturels. ABE-RTS
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Vin bio, biodynamique ou nature, quelles différences ? Les cultures bio et biodynamique excluent tout pesticide. L’utilisation d’intrants comme le soufre et le cuivre y est tout de même tolérée dans une certaine mesure. Le vigneron qui produit du vin nature, lui, cultive et vinifie le raisin sans ajouter aucun intrant. Quant au soufre, il est parfois utilisé mais exclusivement lors de la mise en bouteille. Reportage d’ABE chez des viticulteurs de Suisse romande.
La présence de soufre dans le vin peut provoquer des maux de tête ou des réactions cutanées chez certaines personnes allergiques ou intolérantes. Pourquoi dès lors continue-t-on à l’utiliser ? Est-il vraiment nécessaire ? Pascale Deneulin, professeure d’analyse sensorielle à Changins, répond aux questions de Manuelle Pernoud pour l’émission A bon entendeur.
Les vins suisses souffrent de la concurrence du marché étranger. Lionel Dugerdil, vigneron encaveur indépendant à Satigny (GE) et producteur de vins bios explique à ABE les difficultés actuelles vécues par la profession en Suisse.
Le marché des vins natures est en pleine expansion. Des vins de plus en plus souvent présents sur les cartes des lieux gourmands ou branchés du monde entier. On en trouve même sur les étals de la grande distribution. Et qu’en pensent les spécialistes ? ABE a organisé une dégustation à l’aveugle de 10 pinot noir bios, biodynamiques et natures.
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30 окт 2019
