Merci beaucoup pour cette recette. Je lis cette video a chaque fois que je fais du riz cantonais. J'ai de plus en plus de facilite avec les recettes asiatiques. Car une fois qu'on a et qu'on connais les sauces, vinaigres, vins, tout deviens plus evident.
Merci pour cette belle recette. Ca fait d'autant plus plaisir que dans ta recette tu fait revenir de l'ail. Combien de recettes de riz cantonnais voit on ou il n'y a pas cette étape : c'est justement l'ail en brunissant qui donne ce gout si particulier et si agréable à un riz cantonnais. Donc merci doublement Mama Ly.
@@ChezMamaLy bonjour Mama Ly j ai fait une erreur en commandant les saucisses chinoises elles avaient un goût d anis🤔quelles sont les plus natures svp? Merciii
eh eh !!!!! bonjour jolie demoiselle , je note cette version de riz cantonnais vais l'essayer prochainement , moi je fais toujours cuire à l'eau les saucisses avant de les cuisiner , je trouve que cela enlève le sel . pour info les saucisses à la citronnelle de cette marque c'est une tuerie , un riz nature saucisses à la citronnelle devant un bon film, c'est le paradis sur le canapé
Bonsoir, grâce à vous je viens de comprendre pourquoi le restaurateur Vietnamien que l'on fréquente met ce que je pensais être des morceaux de saucisson à la place du jambon dans son riz cantonais ... Merci pour cette recette 😊
Merci pour cette recette. Bien expliquée, tout est bien travaillé dans cette video, pour les novices c est parfait. Ca fait un moment que j ai vu cette video mais des fois je viens verifier les quantités 😅. Je viens de me faire des gamelles pour toute la semaine (1,2kg de riz et le reste en proportion), c est devenu une recette que je fais régulièrement. Et rien que pour ça, je voulais laisser mon commentaire en soutien. C est le moins que je puisse faire. Merci ML
à l'origine c'est le riz sauté de la ville de Yangzhou, le riz Cantonais est une adaptation pour les resto Chinois en France. car personne connait la ville de Yangzhou
En fait, la recette du riz cantonais en France vient du Vietnam. Vous savez qu'il y a des chinois émigraient au Vietnam et ils ont emmené leur recette. Mais ce sont les vietnamiens ont modifié cette recette avec le jambon, les petits pois, les carottes et les oufs sautés à notre manière. Il y a rien à voir avec la recette originale.
En fait, la recette du riz cantonais en France vient du Vietnam. Vous savez qu'il y a des chinois émigraient au Vietnam et ils ont emmené leur recette. Mais ce sont les vietnamiens ont modifié cette recette avec le jambon, les petits pois, les carottes et les oufs sautés à notre manière. Il y a rien à voir avec la recette originale.
Surtout quand on connaît les recettes de nos mamans, lap chong vs cubes de jambon y a pas photo au niveau du goût ! C’est même un sacrilège de mettre du jambon 😂😂😂 pour la fin de la recette, et dans le plat de chacun, je rajoute même quelques gouttes légères d’huile de sésame pour rehausser le goût...
@@ChezMamaLy moi aussi je mets de l'huile de sésame. Mon père était Cantonnais et jamais il cuisinait avec des petits pois et du jambon. Il mettait des oignons verts sinon suivant ce qu'on avait. Pas de carottes mais des crevettes. Et l'ail, je ne l'employais pas. Merci beaucoup pour une recette franchement traditionnelle sans petits pois. 🤣😍
Étonnante recette! Merci. J'ai envie d'essayer avec du brocoli, non? Est-ce ce que le chou kal irait sinon ? Je pensais qu'il fallait faire l'omelette a l'asiatique(plusieurs couches). Et si ce n'est pas assez salé j'aurais mis du Nuoc-mâm plutôt que du sel non ? Comme je vis dans un petit bled et que le plus proche magasin Asiatique est très loin n'y a-t-il pas un autre moyen de trouver des saucisses asiatiques ? Supermarché, Picard etc... Merci en tt cas j'aime bcp
MERCI pour ce partage. Le goût du brocoli chinois est doux comme le petit pois ? Peut-on utiliser le brocoli normal SVP ? J'espère trouver les ingrédients car je suis dans un village.
Il faut que ça reste exceptionnel..... lorsque Je regarde les ingrédients de bien d’autres produits que certains consomment quotidiennement ça fait peur ...
Hate aussi d'essayer cette recette. Par contre je vais remplacer les saucisses chinoises par des saucisses halal. Et j'aime pas trop les huîtres alors la sauce d'huître je ne vais pas en mettre. Sinon le reste c ok 👍
Bonjour et merci pour ces jolis partages. Effectivement cette recette traditionnelle doit être meilleure et elle donne vraiment envie Une question puis je remplacer la sauce huître par la sauce végétarienne aux champignons Si on n'a pas le Kai lan peut-on remplacer par le choi sum. Merci et bonne journée Toutes les recettes sont un régal.
Bonsoir merci pour cette vidéo encore une fois ! J'ai une question : dans mon souvenir les sauces (huître, soja, cacahuète etc) et le riz étaient conservés à température ambiante lors de mes séjours en Asie. En France, j'entends qu'il faut les conserver au frigo. Que conseilles-tu stp ? ✨ 🌟 ✨
Bonjour J'ai fait cette recette avec des saucisses chinoises ( marque viet-hung / mai-que-lo ... Si jamais cela te dit qqch...) mais nous n'avons pas trop apprécié le goût et il m'en reste.... Que pourrais tu me conseiller comme recette pour les utiliser ? Merci d'avance pour ton aide et surtout merci pour toutes ces recettes qui font vraiment envie Une très belle année avec plein de beaux projets 🤗☺️
Salut Mama ly J’ai un petit soucis pour me procurer des légumes et autres assortiments (épices...) frais et non traité, pour faire simple des aliments asiatiques de bonnes qualités. Pourrais-tu m’aider ? Je suis dans l’essonne près de Paris. Merci pour ta réponse. Tom
Bonjour! Je ne suis pas francais, pourriez- vous m'eclairer, qu'est ce que l'huile neutre?, est ce que c'est l'huile de palm? L'huile de noix coco? Merci d'avance...
C'est une huile sans goût spécifique : soja, tournesol, arachide....surtout pas de l'huile d'olive, ni de noix, ni de noisettes au goût trop prononcé pour la recette 😉
Les carottes avec si peu de temps de cuisson ne seront pas cuites. Il faut les cuirent en premier au moins 10 minutes avant d'ajouter les échalotes. Mais très belle recette.
Bonjour, J ai bcp aimé votre recette, mais après avoir testé plusieurs recettes mais, je n arrive jamais à obtenir ce petit goût que l on retrouve toujours dans les restaurants, existerait il un condiment secret non divulgué ??? J ai entendu dire qu une goutte de vinaigre de riz a mettre dans les dernières secondes avant de couper le feu, vous confirmez ??? 🤔🤔🤔
Je découvre cette chaîne avec délice depuis quelques jours. J'ai essayé quelques recettes. Malheureusement je ne trouve pas où acheter les ingredients. Pas d'épicerie proposant des produits chinois vers chez moi. Auriez vous une bonne adresse en ligne ?
Bonjour, avec toutes les recettes qu'on peut trouver du riz catonnais, personne n'arrive à donner le fameux secret de ce goût dans les restaurants vietnamiens... un goût spécial, indescriptible, ni fumé ni grillé. Ca se rapproche de l'odeur du riz avant cuisson, mais amplifié. C'est un secret que vous pourriez nous dire ?
oui moi aussi j'adore cette version , j'ai pensé à la cuisson vapeur mais à quel moment rajouter oeufs, légumes il faudrait essayer. En tous les cas il y a pas mal d'huile, il est un petit peu gras..
@@lorenchef4506 oui il est gras mais c'est le meilleur... ils doivent ajouter quelque chose que personne ne sait à part eux mêmes, sûrement une matière grasse spéciale. Un jour, le patron d'une supérette asiatique m'a dit que ce goût là, était dû à la cuisson très haute température qu'on ne peut pas reproduire à la maison sur nos plaques, mais je suis pas encore convaincu de ça
@@Takarama non c'était il y a longtemps (plus de 10 ans) et je n'ai plus racheté ce produit.. Je vais faire des recherches et si je trouve j'ai ton contact... il y aussi que dans certaines recettes les oeufs cuisent au contact de la chaleur du riz et non en omelette qui donne un goût différent .
Le riz Cantonnais n'est même pas de Canton ( Guangzhou ou Guangdong) mais de Yangzhou à plus de mille km . Un peu comme on appellerait la salade Niçoise salade Normande .
Ça a l'air bon mais il faudrai donner la composition des saucisses chinoises. Ça risque de freiner certains tellement ya de conservateurs, exhausteurs de goûts ou encore arôme....
C est honnête de votre part et je vous ai pris au mot, voici la composition. Ingrédients: Viande de porc origine France, gras de porc origine France, sucre, boisson spiritueuse anisée, sel, fécule de pomme de terre, préparation de boisson spiritueuse anisée et d'épices, E621, dextrose, E450, E451, E300, E301, E252, E250, E120, ferment lactique, boyau collagènique... Alors oui c est de la viande française.... 😄
Salut Mama ly J’ai un petit soucis pour me procurer des légumes et autres assortiments (épices...) frais et non traité, pour faire simple des aliments asiatiques de bonnes qualités. Pourrais-tu m’aider ? Je suis dans l’essonne près de Paris. Merci pour ta réponse. Tom
Oriental kitchen a un site web sur lequel vous pouvez commander. On vous livre les produits. Avec cette époque de couvre feu à 18 h c'est une bonne solution...sinon déplacez vous un samedi au supermarché Tang dans le 13 ème arrondissement au sud de Paris si vous le pouvez...
