Lebendigkeit erhalten durch FERMENTIEREN 

danke für das 100. Abo :-)

Ja mach ich auch. ich hab mir extra einen Bokashieimer gekauft.

Da hast du Recht, wer einen kühlen Keller hat, kann das tun. Je länger es fermentiert, desto saurer wird das Gemüse. Mit der Fermentationszeit lässt sich also auch der Geschmack steuern.

Ich stelle es manchmal nach 24 Stunden in den Kühlschrank und es fermentiert trotzdem. Mir wird es sonst zu intensiv.

Danke. Das Einfachste ist das beste ;-)

Brokkoli eignet sich sehr gut zum Fermentieren. Probier es aus.

mindestens 6 Monate. In der Literatur wird bis zu 2 Jahren angegeben, aber ich habe noch keine Langzeiterfahrungen :-)

GrünGesundGlücklich Vielen Dank! Werde berichten, wenn ich Erfahrungswerte habe. 👍

Kannst auch deutsches Steinsalz nehmen.saft kannst du nach dem walken dazu geben oder einfach so Gemüse mit Salz in das Behältnis und dann Wasser drüber, 2-3% Salz sollten in der Gesamtlake sein.

Die werden nicht geknetet, sondern direkt in Salzlake eingelegt.

Haha

Die Fermentation schon, aber alle "schlechte" Bakterien entwickeln sich auch weiter. Also keine gute Erfolgschance. Ich versuche auch mit wenig Salz zurecht zu kommen. Die Zubehör müssen sauber sein oder wenn es geht mit heizes Wasser sterelisiert werden (70°C reicht glaube ich). Auch der Saft von vorherige fermentierte Gemuse (Im Bioladen zu finden, Achtung !nicht pasteurisiert") füge ich dazu um die Milchsäurebakterien Population von Anfang an auf erfolgkurs zu bringen.

Das wuerde mich auch interessieren. Hat man Ihnen darauf geantwortet?

@@hildegardmariakoob905 seid 2 Jahren leider nicht. Hab es auch nicht probiert

@@silkecy_r ja, man muesste es mal ausprobieren. Ich werde es mit Nopales, das ist eine Art Kaktus, ausprobieren, denn ich lebe ja in Mexiko und hier gibt es viel davon.

@@hildegardmariakoob905 aber Kaktus und Brokkoli ist schon ein großer Unterschied 😊

Das ist ein wichtiger Hinweis, bitte nur Gemüse fermentieren, welches roh essbar ist. Das heisst keine Bohnen oder Kartoffeln, da diese im rohen Zustand giftig sind. Licht wird nicht benötigt zum Fermentieren.

GrünGesundGlücklich ,vielen Dank für die Antwort! : )

@Kati: Ich lege auch bohnen milchsauer ein. Diese müssen aber vorher blanchiert werden, und nach dem Gärvorgang werden sie 2x für eine Stunde in Gläser eingekocht. Da gehen die Bakterien natürlich flöten, d.h., ich mache das nur wegen dem Geschmack.

Irma was hast du den für eine jämmerliche Bildung.

sabserab deine Existenz....schrecklich

sabserab 👍👍🤔Sei nicht so streng,bist Du immer so sicher beim Singen??,Sie ist nur 😟 nervös,kann doch passieren, wenn man Neu dabei ist!Jedenfalls Gutes Teaching 👍👍👍👍🙏💜🙏🌸

war auf das Hinhalt fokusiert, habe ich gar nicht bemerkt. :-)

Warum muss man immer mekern?