Eigentlich super easy. 👍🏻👍🏻 Ein Tipp, kauft euch bei ikea einen Schaber für 1€...viel besser wie das thermomix Ding, dass liegt bei mir nur in der Schublade rum. 😅
SUPER!! Leberkäs geht immer!! LKW - Leberkäswecken... für nicht Schwaben ...Fleischkäsebrötchen. Carsten wie immer einfach nur Klasse , man lernt jedesmal dazu! Carsten gerne öfter! Ansonsten weiter so!! LG Peter!
Aus meiner Sicht kann man auf Phosphat verzichten und es mit Senfmehl ersetzen (9gr auf 1 KG Brät). Zum Thema NPS nehme ich Meersalz ohne Jod und etwas Tomaten und Rote Beete Pulver. Schmeckt lecker.
Gutes Video, ich habe den Leiberkäse schon mal ohne Nitritpöckelsalz , mit Meersalz gemacht, dafür habe ich 3 Tropfen Rote Lebensmittelfarbe mit ins Brät getan sah super aus. Und hat sehr gut geschmeckt.
Ja Servas für mich als Bayer ein hoch Genuss dieses Lewakasrezept anzuschauen. Und Leber im Leberkas kommt vom Wort Laib außerhalb Bayerns kommt meistens ein kleiner Anteil Leber rein.
Den Daumen gab es schon nach den ersten Sekunden schauen- mit Carsten ist immer genial und ihr beiden harmoniert auch super. Wissen uns Unterhaltung at its best! Nun auch endlich den Rest geschaut. Sieht klasse aus. Und nun schnell zum Ökocheck vom SWR euer Video dort schauen. Am Mittwoch im Stream noch gefragt und nun ist das Video vom letzten Sommer endlich da.
Ja gut, bevor ich zum Metzger geh und mir drei verschiedene Sorten Fleisch wolfen lasse und diverse Gewürze inklusive Nitritpökelsalz zusammensuche, kann ich mir auch gleich beim Metzger einen fertigen Leberkas bestellen und zuhause ausbacken 😅 der nimmt auch keine anderen/besseren Zutaten. Finde es aber trotzdem cool, dass ihr es gemacht habt und einen Weg für die heimküche zeigt 👍🏻🙌🏻
Dann hast Du den Sinn des Ganzen nicht verstanden. Der Weg ist das Ziel, selber machen ist die Devise. Und mal ganz davon abgesehen, ist das ja nur das Grundbrät für einen Fleischkäse. Damit kannst Du dann viele verschiedene Varianten ganz nach Deinem Geschmack machen, mit Käse, Pilzen, Zwiebeln, Paprika oder, oder, oder... Und das bekommst Du eben nicht fertig zu kaufen.
Tolles Video... echt informativ, danke auch an Carsten 👍 der "Einspieler" mit den Zutaten und den Mengenangaben hat mir sehr gefallen... könnt Ihr gerne so beibehalten. Top!
Sau gut! Wird auf jedenfall nachgemacht. Wurst und Bratwurst ist dieses Jahr auch mein Thema. Daher freue ich mich wenn da von euch auch Videos kommen. Gruß Kevin
Klasse Video wieder 😃👍🏻 Mache schon seit längerem mein brät selber und habe ne richtig gute Fleischkäse Fertig Mischung auf Amazon gefunden wo man nur zur Menge Fleisch abwiegen muss.... Schmeckt klasse 👍🏻
🤤 Hmmmmm... Ich finde der sieht super aus. #TeamCarsten und wider was gelernt. Gerne mehr in der richtig. Bratwurst oder Schinken würden mir auch noch gut gefallen.
Wieder mal geiler Inhalt, werd ich nächstes Wochenende gleich mal nachmachen. Bitte macht mehr mit #teamcarsten ich mag ihn so gerne und erklärt immer alles so schön mit dem richtigen Humor 🥰 Schade das es hier nicht die Facebookreaktionen gibt, ein Daumen hoch reicht da einfach nicht.
YES! Ein guter Tag wird es mit: #teamcarsten. Schön dass Carsten mal wieder auf der Terrasse sein Bestes gibt. ☺️ Ik freu mir! Und selber Leberkäse herzustellen, ist nicht die schlechteste Idee. 😋 Am TM scheiden sich zwar die Geister, aber Du hast schon recht. In jeder Profiküche steht so ein Ding herum. Ist eben höchst praktisch - keine Frage. Wenn der beachtliche Anschaffungswiderstand nicht wäre, käme ich gehörig in Versuchung. Mal sehen. 🤔
Leber glaub ich kommt in dem Fall von "Leben". Mit persönlich schmeckt der normal bayerische gut. Aber wenn es den gibt, nehme ich den Pizza Leberkäse.
Hallo Jungs, Ihr seit einfach die Grössten Leberkäse selber machen,ok ich bin kein Leberkäsefan,aber ich esse den schon sehr gerne, aber wenn Herr Söder aus Bayern das Video sieht, dann geht der gute Markus Söder erstmal für 3 Jahre in Quarantäne, geiles Video,immer mehr davon
Klasse Video 👍 Wie sollte es auch sonst sein. Ich mag die Videos mit #TeamCarsten Ein schöner traditioneller Rinderschmorbraten mit schöner dunkler Soße wäre auch mal toll.
Oh, sehr gut. Mhm, jetzt sollte ich doch mal Fleischkäse machen. Und bitte, unbedingt ein Leberkäsevideo! (Vor kurzem habe ich Yakitori mit Hühnchenleber gemacht, klasse. Wie wäre es, wenn ihr ein Omelette mit Geflügelleber verfilmt? 😉 Also als Sterneküche!) Herzlichen Dank und beste Wünsche
Super Video Mädels, wird nachgemacht. Aber Speck ist ja ein weiter Begriff. Nehmt ihr da geräucherten Speck oder einfach rohen, gewolften Schweinebauch?
Also, wo Ich her komme, Rheinland Pfalz, kann Ich mich noch daran erinnern dass wir Leberkaese hatten und Fleischkaese- das ist aber auch schon 50 Jahre her. Ob das heute noch so ist weiss Ich nicht=lebe nicht mehr in Deutschland. Dankeschoen fuer euren Beitrag, denn Ich will mal Fleischkaese selber machen. Hier haben wir keinen deutschen Metzger.
Also ich komme aus Franken und hab zwar noch keinen Leberkäse mit Leberstückchen gegessen aber bei uns gibt es die wildesten Kreationen von Leberkäse z.B. mit vier verschiedenen Käsesorten drin( auch Quattro genannt) oder auch als Pizzavariante mit Schinken Käse Paprika etz. Sind alle sehr lecker und eine Überlegung wert ob ihr das nicht mal als Video bringt. Ansonsten tolles Video wie immer 👍
Frage an Carsten: Kann ich anstelle von Backpulver auch ein/zwei/drei Eigelb nehmen? Da ist ja Lecithin drin und das fungiert auch als Emulgator bei Fett und Wasser. :-)
Nicht ganz Denn das Phosphat bewirkt nicht direkt die Emulsion (Fett/eiweis/Wasser Bindung) sondern lediglich den eiweisaufschluss von aktin und myosin (ev goggeln) Wodurch dann das eiweis "klebirig" wird und die Zellen wieder Wasser aufnehmen können Grundsätzlich ist ein Emulgator bei so einem Rezept weder notwendig noch vorgesehen.... Und die 2 gramm Phosphat bringen niemand um...Da gibt es in der Lebensmittelindustrie weit schlimmere Dinge Gruß auch an die sizzler und euren FLEISCHER - find ich cool erklärt....also für Laien durchaus gut erklärt.... Und fachmann will hier eh keiner sein - sondern Spaß am Grillen haben Gruß, ein Fleischer aus Österreich ;-)
