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Les clients m'appellent, il y a des problème sur le millésime 2020 / précipitation tartrique /dépôts 

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🎶🆕📣 NOUVELLE VIDÉO !!! 🎬🆙
Ces derniers temps, nous avons eu quelques remarques sur du dépôt dans les bouteilles de trois de nos cuvées 2020.
Les clients nous rapporte cela comme étant un problème, mais ces précipitations de tartre ou dépôts de couleur au fond de leur bouteille de vin n'entament pas les qualités gustatives des vins. Le problème en réalité est visuel.
Je vous explique le pourquoi du comment de ces dépôts / précipitation.
🔞L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 🔞
Bon visionnage 😉
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Опубликовано:

 

30 май 2023

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Комментарии : 5   
@XavierVirely
@XavierVirely Год назад
5:49 vous vouliez parler de bactéries acétiques peut-être ? Vous parlez de pathogènes, à priori pas viables dans de l'alcool.
@XavierVirely
@XavierVirely Год назад
J'aurais une autre question du coup : si on fait précipiter à froid l'acide tartrique, comme expliqué dans la vidéo, le pH va remonter ? C'est compensé par une autre acidité, ou c'est fait en fin de process et donc pas gênant ?
@Domainedebreuillevins
@Domainedebreuillevins Год назад
D'une manière générale les levures et les bactéries (lactique et acétique). Les bactéries sont viables dans l'alcool.
@Domainedebreuillevins
@Domainedebreuillevins Год назад
Je n'ai jamais eu l'occasion de pouvoir faire une comparaison qui soit significative entre avant et après précipitation. Mais l'acide tartrique qui précipite est une infime partie de ce qui est contenu dans le vin. Donc la précipitation qui ce produit ne doit pas provoquer un changement significatif de l'acidité total et du PH. Mais je ne suis pas oenologue, il prendre ce que je dis avec des pincettes.
@XavierVirely
@XavierVirely Год назад
@@Domainedebreuillevins ok, merci des réponses :)