Bonjour Cristof, j'ai déterré cette recette sublime que j'ai réalisée hier soir, avec votre si délicieuse sauce gribiche. Eh bien c'est quelque chose!!! Un immense merci. Si vous avez une épicerie portugaise près de chez vous, ou des copains portugais qui pourraient vous ravitailler, je vous signale qu'il y a chez eux des pieds de cochon fumés, ( que j'ai utilisés pour cette recette) de même que des jarrets de cochon fumés eux aussi. Ca apporte encore un petit plus qui n'est vraiment pas désagréable. A plus. et encore merci. Yves
bonjour.je connais tres bien portugal. mon gendre est portugais.j ai découvert la cuisine de chez lui et en effet beaucoup de iande fumée. j aime bien. amitiés
Depuis toute jeune, j'adore ça 😁 Merci pour cette recette bien sympathique 👍 Je m'abonne, je suis des Hautes-Pyrénées Le plaisir des plats traditionnels Merciii 🙏🙂
Moi aussi depuis ma jeunesse j ai dégusté ces morceaux du cochon puisque dans le cochon tout est bon pieds oreilles queue tête bien cuisinés c est un régal
Désolée désolée j’ai 4 grandes surfaces impossible de trouver ce filet. Une autre question on peut prendre n’importe quel ficelle. A défaut de mon sac à viande 😢😢😢😢😢😢. Merci chef et puis comme c’est pas pour un repas royal juste mon époux et moi si un peu tordu pas grave. Il est antillais et eux le cochon c’est SACRÉ !!!! Le boudin. La viande salée. Un plat avec les queues : dombré une tuerie je te jure. Cette année déçue j’ai pas trouvé de foie cru tu sais brut. Pas deveiné tout préparer. Si mais 300 € le kg pffffff
Bonjour Moun, Tu sais, j'ai le même petit moulin à poivre Peugeot que toi ( l'on peut le voir à la minute 3'47" dans ta vidéo ). Ce petit moulin, j'y tiens comme à la prunelle de mes yeux; il me vient de ma mère( très bonne cuisinière ) et il m'a suivi partout. Depuis peu j'ai 60 ans, mais quand je l'utilise ( presque tous les jours ) je retrouve ma jeunesse lorsque j'entends le doux crissement du grain qui se moud, la manivelle que je ménage par peur de la briser, le parfum du poivre qui s'échappe facilement car le bois est imprégné de ces épices qui ont eu la chance de traverser ses rouages pour enchanter nos papilles depuis des lustres ( savais-tu, un " lustre " dure 5 ans? ) Point d'odeurs de plastique se dégageant de ce merveilleux petit moulin. Point d'électricité, point de vitesse excessive qui réduise les précieux grains en poussière. Point de place enfin dans mon cœur pour m'en séparer jamais... N'oublie pas de transmettre ce moulin à tes enfants ou à une personne jeune amoureuse de la cuisine et du partage; parle lui de ces épices qui valaient de l'or en des temps anciens, ces temps où les bateaux chargés à raz bord de ces merveilleuses épices, étaient attendus avec ferveur. Les épices n'est-ce pas ont révolutionné la cuisine ?!... Nos petits moulins, à toi et moi, sont à eux seuls des artistes dans nos cuisines :);) Qu'en dis-tu?
cher ami j ai trouvé ce moulin dans les poubelles quand j avais 12 ans. 10 lustres maintenant. depuis je ne peux pas cuisiner sans lui. comme toi l odeur qu il dégage quand je mouds est tout simplement unique . sois certain que je léguerais ce moulin à mes enfants. j ai le privilège d avoir du poivre sauvage de madagascar fourni gracieusement par un ami . aujourd hui même le 1er novembre je suis à la retraite et j espeère tourner encore très longtemps ce moulin qui ravive tant de souvenirs.je t envoie toute mon amitié .merci
@@lacuisinedumoun5908 Cher ami, je suis touchée... notes comment j'écris :) je suis une femme, non un " cher ami " ;) A très bientôt de te lire ou de découvrir une nouvelle vidéo de recette que tu illustre toujours à merveille, simplement. Actuellement dans ma cuisine, ça sent le pieds de cochon façon Moun, il me reste à faire ta gribiche et je vais me régaler à coup sûr !!! des pommes de terre grenailles accompagneront ce plat que je dégusterai avé les doigts ;)
Comme d'habitude, tu me mets l'eau à la bouche. Ma maman m'a fait découvrir les pieds de porc lorsque j'étais petite ( sachant que j'ai 59 ans, ce devait être dans les années... 1975, tu vois ça date pas d'hier que j'aime décortiquer les pieds de porc ) En plus on les mange avé' les doigts... :) je crois que c'est ça le Meilleur ♥ Parfois ils étaient comme " panés "; peux-tu me dire si la recette est la même et comment les paner, avec quoi ( la panure semblait assez sombre, comme couleur sucre brun ) Merci d'avance pour ta réponse. J'élève toujours mes cailles. Demain je vais mettre des oeufs en incubateur, dans 18 jours j'aurai des cailleteaux qui vont sortir comme des popcorn, j'adore ce moment là. A bientôt l'ami. Salutations sincères.
Hello. On trouve ça où le filet de cuisson ? Question bête ? C’est de crépinette ou rien à voir? Oh la la c’est une tuerie tes plats oh je salive. J’en ai essayé plein plein
t@@lacuisinedumoun5908 tu achète chez un boucher ? Je connais pas le filet de jambon. Fait bien le nettoyer et on peut s’en servir aussi après à l’infini ?
Je viens de faire cette recette ce matin. J'avais comme un pressentiment au sujet des 90 mn de cuisson et j'ai donc laissé mes deux pieds de cochon mijoter pendant deux heures. Résultat : Des pieds très croquants, difficiles à décortiquer, bref : pas assez cuits. A titre de comparaison, Ginette Mathiot indique un temps de cuisson des pieds de porc de... cinq heures ! C'est peut-être beaucoup, mais je pense que trois heures est un minimum.
bonjour mr bop.en effet je donne ce temps pour des petits pieds.aussi vous comprendrez que la durée de cuisson varie selon plusieurs critères.j espère bénéficier de votre indulgence pour ce léger dérapage.amitiés
@@lacuisinedumoun5908 respect chef Moun de ma part . Je vais en grande surface ai demandé au boucher pour le filet de cuisson il connaît pas. Je vais essayer un petit boucher traditionnel. Et lui demanderai. Sinon ben il seront tordus c’est pour mon mari et moi. Mauvais fil mais j’ai acheté un bon Marceau de bœuf. Je l’ai découpé à la main comme tu montres. Long mais alors la qualité du steak. Cela craque pas comme un steak haché. Moi je mets échalote. Sel. Citron. Vinaigre balsamique et huile d’olive. J’adore comme cela. Mais la découpe donne un sublime croquant merci merci. Je suis fada du rôti en tournedos. C’est cher mais serait-ce un meurtre de m’en servir. Le découper et hop assaisonner tu en penses quoi. Et dans la bavette ???? Sinon donne-moi le meilleur tuyau pour le bon morceau de viande. Tu un vrai pro oui
hummmm j'adore les pieds de porc je les mangerais sur la tête d'un pouilleux comme on dit, j'habite le béarn et je connais beaucoup de vos recettes surtout sur le porc mais alors celle que je connais pas c'est la sauce de cochons, pourriez vous m'indiquer un bon restaurant vers chez vous pour que je puisse la déguster après le confinement.Merci!
Martine, Allez à Sainte Menehould, capitale du pied de cochon. C.est la porte à côté ! En Argonne. Vous en profiterez pour faire de belles balades. La Chalade, la Nécropole Nationale de la Forestière.......
J'ai encore raté la cuisson de mes pieds de porc je n'arrive jamais à les faire cuire, il reste très dur, alors autant manger cette bonne sauce Gribiche avec des pieds de porc acheté déjà cuit
