Les techniques des serveurs pour alourdir l'addition 

C’est la première fois que je regarde un reportage avant au moins une année après sa sortie 😂

Pourquoi avoir honte de demander une carafe? On est encore ceux qui payent la note il me semble !

Personnellement je demande du pain et de l’eau et j’ai pas honte. . .

Le mec il fait j’ignore mes clients pendant 24 h 😂😂😂

Le début de ce reportage est tellement honteux. Aucun "s'il vous plait". Des suppositions en veux tu en voilà. J'ai jamais eu de serveur qu'on envoyait en "formation' déjà qu'on a pas le temps d'avoir des congés.. Puis un bon serveur c'est un vendeur aussi. On privilégie le bien être du client, évidemment mais il est sur que l'on souhaite que vous consommez du vin, qui n'aime pas boire en mangeant? Donc mettez vous bien. Le pain on le sert avec le plat. Y'a même pas de débats à avoir mdr. Les olives maisons à l'apéritif c'est pour votre confort. Sinon on se ferait pas chier à les faire. Oui on marge les boissons, sinon on marge où avec un plat du jour frais à 9.50 ? Mais vous ne vous rendez pas compte des charges, des heures supp, enfin, de la restauration quoi.. C'est un métier fait par des passionnés. Arrêtez de voir le mal partout putain c'est à cause de vous que certains se mettent à faire du surgelé à tout va..

« comment allez vous? » il l’a dit de manière tellement pas naturelle😂 4:25

Wtf! Qui regard parsequ'il se fait chier 😂😂😂

C’est pas la même clientèle dans le restaurant de P.E. normal qu’il dépense plus dans les boissons

Aller au restaurant pour boire un verre de Perrier 4euros alors que tu peux acheter un pack de 10canettes de Perrier à Auchan à ce prix là

C'est un peu n'importe quoi ce reportage, vous confondez serveurs et restaurateurs. Dans 95% des brasseries les serveurs ne touchent aucune commission de ce qu'ils vous vendent. Je peux vous dire que pour avoir travailler dans plusieurs restaurants que la plupart des serveurs essayent de vous arranger car ce que touche le serveur de votre part c'est pas une part de l'addition mais le pourboire.

J'ai eu l'occasion de travailler dans différents restaurants en Amérique du Sud, en Europe et même en Afrique. Parmi toutes les cultures que j'ai pu découvrir, je trouve dommage que la majorité des Français sont toujours insatisfait du service ! Quand ton verre es vide, c'est normal que le serveur faire le refill, rien à voir avec augmentation de la facture 🤨 par-contre si le serveur n'ai pas eu la réflex de refill, ce même client français dira que le service es nulle !!

Rien de tel un très bon restaurant de temps en temps. Que des restaurants pourri qui cherche à vendre du surgelés et un vieux café gourmand. J'appelle même plus cela un restaurant plutôt du fast-food français.

Je suis serveuse mais resservir du vin des que le verre est finit c'est être professionnel

Quand vous avez l'aire "pauvre "ne vous en faites pas ils ne feront pas appelle à ce type de manœuvre.

Ils sont rigolos, chez Philippe, pas besoin d'utiliser ou forcer à la consommation, car c'est tout simplement pas les mêmes prix que dans des restaurants classiques 😂😂

J'ai l'impression de regarder un reportage fait par les deschiens 😂😂 Mon Dieu, le serveur verse du vin dans mon verre!!! C'est inadmissible !!! Et au début "excusez moi, je pourrai avoir du pain?"... Et s'il vous plait, ça lui ferait mal aux dents?

Qui et là en 2037

Comment ça Google, maintenant vous nous suggérez des reportages qui viennent de sortir ? Rien ne vas plus...

Quand le service est tellement lent qu'ils viennent prendre la commande d'une deuxième tournée d'apéritifs… 😐

notre bon vieux Thétanos (gg à ceux ont compris)

Si on ressert les client en eau et en vin c'est simplement pour qu'il n'ai pas a le faire par lui-même --'

Clairement un reportage qui ne montre pas l'envers du décor, vous vous rendez pas compte de ce qu'est vraiment la restauration. Pour vous c'est juste une histoire de chiffre, pour nous c'est une passion que l'on essaye de vous transmettre au travers de notre service

Juste un truc que je veux dire en voyant certains commentaires. Il faut arrêter de prendre les restaurants parisiens pour une généralité. La plupart de ceux là sont juste des gens qui ouvrent leur restaurant (sans notion de cuisine) qui veulent se faire du fric sur le dos des parisiens et des milliers de touristes. Je dis restaurants parisiens parce que c'est une grande ville et que les restaurateurs(pas tous) s'en foutent puisque que il y a tellement d'habitant, que il y aura toujours du monde et donc ils servent des surgelés à bas prix et vous les revendent très cher. En allant dans un restaurant d'une petite ville ou de taille "normale", vous êtes quasi sûr de trouver de bons produits puisque que si il vend de la merde, ça se saura très vite et il coulera. En bref, vous vous plaignez qu'il y ai des restaurants qui vendent de la merde mais c'est vous qui y aller sans prendre le temps de vous renseigner et vous vous arrêtez sur un "fait maison" écrit vite fait sur le menu. La cuisine françaises à encore de beaux jours devant elle avec des chef(fe)s talentueux(ses) jeunes comme âgés(e)s. Mais pour que ses jours soient encore meilleurs, il faut juste que vous alliez autre part que dans des restaurant attrape touriste en vous renseignant 5 minutes. Vous payerez peut-être plus cher (et encore c'est pas sûr), mais au moins vous aurez de bons produits et vous arrêtez de vous pleindre d'avoir de la merde dans vos assiettes. Sur ce, merci d'avoir lu.

Donc pour avoir un service correct pour qu’on nous pousse pas la consommation il faut aller dans 2 étoiles . Je travaille en restauration garçon de café parisien et votre reportage est merdique une honte pour la profession que vous dénigrer de plus en plus.

Adieu la cuisine française. En ce moment c le surgelé, les kébab et pizza Adieu le bourguignon, coq au vin, tournedos et filet aux poivres

Expérience vécue dans ma ville. Je vais dîner un soir dans un petit resto, je prends un plat à 15 € : tartare de bœuf + râpées de pommes de terre + salade verte et un quart de rouge à 5 €. Le tartare était bon et fait dans les règles de l'art avec de la viande de bonne qualité. Par contre, j'ai tout de suite été déçu par les râpées : d'abord il n'y en avait qu'une (!), ensuite, elle avait la moitié du diamètre d'une crêpe et en avait tout juste l'épaisseur... Ayant encore faim, j'ai demandé à la serveuse si je pouvais avoir d'autres râpées. Elle me dit que oui, m'en apporta *une seule* autre assez rapidement. Mon repas terminé, je me lève pour régler. Montant de la douloureuse : 26, 50 € ! Alors que je m'attendais à 20 €, en toute logique... Eh bien, figurez-vous que la râpée supplémentaire me fut facturée 6,50 € ! Une râpée a un prix de revient pour le restaurateur de 0,10 €, en comptant large...Inutile de vous dire que je n'ai plus jamais mis les pieds dans ce resto...

Trop fort les journalistes, comparer un resteau spé Metro avec un resteau d’Etchebest. C’est comme comparer Renault et Buggati

Mais qui a honte de demander du pain et de l'eau????

😱 Laisse tomber, si tu viens m'faire chier pour me vendre des trucs ça m'rebutte trop... Comme quand tu rentres dans un magasin, t'as à peine mis 1 pied qu'il y a déjà un vendeur qui vient "j'peux vous aider ???" 😡 c'est trop chiant... Mais bon, c'est l'métier...

C'est donc ça la désinformation ? Mdrr Jamais 'appris' vos techniques la Le pain arrive tardivement ? Sûrement parce que dans tout les restaurants ya 2 serveurs pour 100 tables ? Ou encore parce que dans certain restaurant on fait les desserts. On dois aussi quelques fois faire le barman ? Peut être aussi parce que les clients comme au début qui demande du pain 30 fois nous ralentisse ?

00:32 En même temps, si la cliente ne dit même pas « s’il vous plaît », pas étonnant que le serveur rechigne.

Le principe d'un restaurant est de vendre ses produits en faisant plaisir au client certes mais c aussi une entreprise

Je suis au chiotte les gars...

MDR c’est n’importe quoi ... je suis maître d’hôtel , à la formation de jeune . La c’est juste des idioties, les amuses bouche , cacahuète apéro etc ont les donnes seulement si le client consomme de la boisson , pas pour qu il en prenne justement 😂 . On met pas le pain trop tôt pour pas que les gens se gave de pain avant d’avoir eu les entrées , logique . Rien à voire avec ce qui es dit ahah j’ai arrêté la vidéo à 1m20 c’est déjà trop pour moi ^^ trop d’idioties

Mdr tellement de conneries qui sont dites... Ils faut pas abuser mdr. Il y a certains trucs vrais mais beaucoup de bêtises. Et surtout beaucoup de généralisation qui sont fait alors que tout les restaurants ne fonctionne pas pareils. Pour les attrapes touristes oui c'est vrai car ils n'ont pas objectif de fidélisé la clientèle mais les autres restaurants ont pour objectif de faire revenir nos clients

2013/2014 ce n'est pas très récent ça 😒

Mais mdr ca fait plus de 9 ans que je travaille dans la restauration et jamais un patron ma demander de gonfler l'addition, on est pas payer a la vente. Et quand tu amène des olives sur la table c'est par ce que ton client consomme de l'alcool tu les améne pas avant, Et pour le pain tu lui amène avant son repas voila ce qu'on t'apprend a l’école pas de lui ramener a la fin pour qui lui reste juste un peu de place pour le dessert, c'est ridicule. Le plus important c'est que ton clients est passer un bon moment et en retour tu a le droit a un sourire et généralement un bon pourboire qui va avec, voila ce qui importe au serveur.

Quand je vois tout vos commentaire cela me degoute enormement , quand je vais au restaurant avec ma famille cest parce que jai de l argent , quand ont na pas d argents on reste chez soi ! Arretez de couinez , arretez de pleurez ! Je suis moi meme serveur , jaime mon metier et quand vous ressortez de mon restaurant , mon seul objectif est que vous passez un bon moment et repartir avec un autre appriori sur les serveurs , Sachez que beaucoup de serveurs gagne 4 fois votre salaire minable de bureau

Et les gens qui n'ont pas les moyens d'aller au restaurant, juste faite pas chier aller a mc do. Les prix sont marqués sur la carte et PERSONNE ne vous force a rentré dans un restaurant

On peut pas comparer un resto de quartier avec un resto gastronomique, dans le resto de Etchebest, le client paye aussi le service dans son plat et plus que dans une brasserie donc c pas comparable

Je pense que c’est la moindre des choses que le serveur propose plate ou gazeuse pour l’eau ou meme si le client veux un dessert le tout et de rester dans la suggestion et ne pas forcer la main

Je ne sais pas vous mais insister pour le pain ou demander de l’eau plate ne me fait pas honte du tout

Dans les "bons" restaurants le pain et l'eau c'est les serveurs eux-mêmes qui les amènent

A mon avis Phillipe et mon petit restaurant de quartier n'ont pas réellement les mm clients ça me paraît compliqué de comparer

Le mec a raison ya le virus comme sa il rapptrape pas son retard m😂

Super vidéo !

Moi perso quand je vais au restaurant ce n'est pas pour commander une carafe d'eau mais plutôt pour me faire plaisir à bon entendeur ciao😉

woaa les arnaqueurs

Oulaaa le serveur les bras croisés à la fin a dû se prendre une soufflante d'un autre monde à la sortie du reportage. Il y a 7 ans.....

Du grand n’importe quoi. Les clients ne consomment pas plus parce que le personnel est sympa. Cet établissement fonctionne parce que c’est du luxe et que les clients ont de l’argent. Quand on a du mal à finir son mois, serveur sympa ou pas, on a pas les moyens de dépenser plus et ça s’arrête là.

Plate ou gazeuse ? Carafe !exellant elle a raison

*Le pourboire* c'est non seulement *une pratique de privilégiée* (celles qui ont le privilège de consommer dans des établissements de restaurations et boissons) mais *en plus stigmatisante* pour toutes celles qui ne consomment en extérieur qu'à de très rares occassions (sorties qui se comptent sur les doigts d'une main en un an). La pratique du _pourboire_ crée un déséquilibre discriminant entre les plus privilégiées et les plus précaires, qui ne pourront pas donner de pourboire et se sentiront mal et jugé chaque fois qu'elles ne pourront pas suivre cette norme arbitraire. *Comment pouvez-vous ne pas vous rendre compte de l'ineptie de cette pratique ?!* Vous imaginez vous allez chez le médecin et à la fin de la consultation devoir encore donner un petit pourboire à l'infirmière parce qu'elle a été sympa ? Pareil pour le coiffeur, pour le caissier au magasin quand vous faites vos courses alimentaires, ou encore à la postière qui vous livre votre courrier/vos colis... Bref, *dans d'autres situations vous trouveriez cette pratique totalement absurde et pourtant vous l'acceptez dans la restauration.* C'est un non-sens total. *Ce n'est pas aux clientes d'assurer à ce que les employés aient un salaire décent, c'est à l'employeur qu'incombe cette charge.* Faire peser le poids de cette responsabilité sur le dos des usagères n'est qu' *une méthode capitaliste de plus pour décharger le patronat de ses obligations.* Dans un monde civilisé, se prétendant soucieux de l'équité et de l'inclusivité, *cette pratique obsolète et aberrante aurait dû être abolie depuis un bail.* Les patrons aiment leurs privilèges mais faut aussi assumer les obligations qui vont avec ! #StopAuxPourboires #StopAuxIneptiesCapitalistes #ResponsabilisezVous #SalaireDécent #EntrepriseResponsable | 14.05.24

Je vais plus au resto ..merci pour le reportage .

C'est quoi ces techniques de mettre du pain ou pas honnêtement moi ça me fais rien 😂

adopter une technique de commercial c'est adopter une technique de voleur...

Il en jette le restau à Philippe ptn la classe

N'importe quoi... Je vois pas l'intérêt du serveur à faire monter la note... C'est le patron qui empoche tout sa, pas les serveur, c'est Ridicule ce reportage...

mais n'importe quoi, vous croyez que le type de clientèle du resto à St Emilion va boire à la carafe ? mais n'importe quoi l'exemple...

Évidemment que chez Etchebest on applique pas ces techniques de merde . Si vous faite de la qualité ya pas besoin de vendre , juste d'être honnête et de conseiller. Faut arrêter d'apprendre n'importe quoi aux serveurs, ça contribue à la déchéance de la restauration en France

Le pain qui arrive tardivement, euh non c’est juste que j’ai pas vu où que j’ai oublié 😂 Et resservir le vin ou l’eau c’est juste normal en faite, après dans un gastro c’est le plus quoi. Ça ne veut pas dire prends une autre bouteille. Si tu n’en veux pas, tu n’en prends pas. J’ai été dans un gastro et dès que nos verres étaient vide, le sommelier venait direct, mais il y avait pas de pression. Il ne remplissait pas les verres de beaucoup. Je buvais lentement mon vin et j’ai été resservi qu’une fois et mon invité plusieurs fois, le vin a duré tous le repas et non on ne vend pas forcément les plats les plus chers non plus.

La manière dont ce reportage dévalorise le métier de serveur est honteuse, ce reportage fait passer ce métier pour des « arnaqueurs » mais c’est simplement une méthode commerciale pour apporter du chiffre d’affaire, aucun serveur ne force la main il propose juste et il n’y a aucune honte à commander une carafe d’eau à la place d’une bouteille de marque. Je déconseille totalement le visionnage de ce reportage « merdique » à mon entourage. Très déçu.

Ce que dis la jeune femme au début (qui alimente un blog) est faux. Si le serveur vient vous remplir le verre de vin des qu'il est vide afin soit disant de finir la bouteille c'est déjà parce que vous êtes dans un restaurant gastronomique et que vous avez ACHETE une bouteille sinon vous achetez un verre de vin. Donc rien à voir avec le fait de pousser à la consommation. De plus le serveur à une responsabilité quand au degré d'ébriété du client.

Je suis étonné par le nombre de likes. Perso je suis écœuré par toutes ces méthodes pour gratter (alors que la vie est déjà chère). Je me rassure en me disant qu'avec la crise du covid, la plupart vont fermer boutique.

Donc si je comprends bien, ce reportage reproche au restaurant de vendre de la nourriture. Beh quoi c’est pas le but d’un restaurant ? Vous voulez qui vous frappe quand vous prenez un second verre ? Non mais sérieux. En France on voit le mal partout.

Astuces , astuces....à force de déconsidérer le client , la bonne astuce c’est de ne plus fréquenter ces établissements ou le client est passé de statut de Roi a celui de bouffon !... c’est d’une tristesse ... !!!

Remplir les verres n est pas une technique de vente ni une incitation seulement une manière de prendre soin du client .mais monter le chauffage ,rendre les plats légèrement salé là oui technique vicieuse pour faire vendre quelques choses

Ce reportage est complètement orient... avec des comparaisons fallacieuses et bidons. Le titre incriminé les serveurs quand il s’agit de conseilles des employeurs. Et puis ces dites techniques ne ventés ne sont pas dingue et bcp de gens en sont conscients. Mais surtout comparer des bistros à 10€ le menu où l’on y appliquerai des techniques d’incitations avec des restaurents ou les clients sont soient plus riches soit y vont pour se lâcher ce n’est pas très cehérent...

Ce reportage est fallacieux !!! Rien à voir vos explications

Ce reportage c’est vraiment n’importe quoi !!! je travaille dans la restauration le service du vin et notre métier on ne fait pas pour gagner plus d’argent après chacun est libre de penser ce qu’il veut, moi je le fais pour le prestige du service, après qu’une personne choisissez une carafe ou une bouteille d’eau se met égal ,

Moi j'ai tellement consommé dans un resto pendant les vacances que badaboum, j'ai envoyé un mini Tsunami sur la table, rien de méchant mais bon ça a pas plus parce que le voisin en avait prit sur la veste alors vous me faites rire avec votre consommation !!!!

Ouais... Faire attendre le pain pour faire consommer quoi en plus...? On est d'accord qu'il y a des arnaquer dans tous les corps de métier mais là pour cet exemple cest un peu gros

J'préfère la qualité au prix , en nimporte quel cas , c est dit Je nvais ps au resto comme a mac do Dans le cas ou a la base jvoulais depenser moins de 10 et je fini a 23 ya une option ou je ne part pas decu ... celle du service ( pas le serveur hein ... )a la hauteur du prix demander Qui sommes nous pour juger de la vrai valeur du travail dautri ... La qualité sa se merite Mieux vaut 1 bon resto en 2 mois qua ller a 4 enseigne qui non aucun interrer pour l alchimie quest la cuisine

Déjà dit s’il te plaît et peut être que tu auras ton foutu pain mal polie

Sa technique du plat en dernier c'est justement ce qui marche pas chez moi 😂 si le premier plat que tu m'as fit me tente j'écouterais même pas les autres 😂

MDDDDR SERVEUR CEST UN MÉTIER DE COMMERCE LES SERVEURS SON PAS DES PORTEUR D’ASSIETE MAIS DES VENDEUR

Ils me font rire ces patrons …. Si encore je gagnerai au pourcentage je dis pas , en attendant si le client me demande 10 carafes je lui donne avec plaisir 😜

Ses faut mes complètement ses de la commercialisation mdr les cacahuète ses normale en début ses n'importe quoi sa me fais rire heuresement que je suis Barmane

Je suis serveur je n ai jamais vu entendu ou fait ce qui est explique ici. On ne sert pas l eau au verd une fois la bouteille ouverte personne n est cense revenir vous servir de votre bouteille. Les amuse gueules sont souvent servi pour faire patienter lors d un rush et nous sommes obliges de marger les boissons puisque nos plats du jour coutent 9e50 pour une marge de 3.5 par plat vous ne vous rendez pas compte de ce que vous racontz

Le confinement de 55 jours de Macron nous a fait re-découvrir la vente à emporter. les restaurateurs, pas besoin de leurs tables et de leurs chaises, pas besoin de leurs serveurs non plus Vente à emporter donc, et soirées à la maison avec les amis. Ces serveurs suivent des formations pour apprendre à mettre la pression aux clients : comment voler les clients ? Ok Pas envie de me faire chier à résister à ce genre de serveur toute la soirée.

Ce reportage raconte vraiment des idioties sur la profession de serveur. Venez faire un tour en restauration et vous verrez que ça n’a rien à voir.

Moi j ai absolument pas honte de demander du pain et une carafe d eau

-Plate ou gazeuse? -carafe ~la journaliste 2020

C pas vrai je suis serveur dans un resto 4etoile et c notre travail de vous servir ce n'est pas pour vous montrer l'addition

Reportage bidon à la va vite Je suis chef de rang et aussi un serveur

La meuf alcoolo elle se voit obligé de recommander une bouteille 😂 Et au début pas de s'il vous plait pour le pain!

En France quand tu va au restaurant tu es pire qu'un chien bordel

Alors la c est vrai si tu me force la main je prends rien par contre si je passe un bon moment je consomme

Les deux étudiants bobo si connaisse en restauration ?

Serveur ce metier d’esclave jpourrais pas mdrrrr

Si ils ne se foutaient pas de la gueule des gens, les gens consommeraient plus!

Moi je suis très douée pour vendre le vin eheheheeh

Fameuse question : commerce ou service.

Moi il m'auront pas moi c'est plats, café

Quelle médiocrité ce reportage.

Phillipe Etchebest ici et pas dans cauchemar en cuisine 😰

Moi quand je suis anxieux je mange.

Mais enft sa sa se passe sur les resto de merde hein

Mdr c du vol maintenant je serais

Sa date de 2013 2014...

Ah ok il nous arnaque et ensuite c'est mal vue de ne pas donner de pour boire ?!