TEORA (AV), 27 gennaio 2024…
La PRO LOCO Teora e l’Amministrazione Comunale
In occasione del Carnevale 2024 e in ricordo di Raffaele De Rogatis (Santariello), presentano:
“LI SQUACQUALACCHIUN e LA SAGRA DELLE TOMACELLE”.
La manifestazione ha come scopo quello di promuovere e far conoscere sia la maschera tipica teorese e le TOMACELLE.
“LI SQUACQUALACCHIUN”
Hanno un'origine pagana in quanto ricordano i riti ripercorrenti la mitologia dei Baccanali, oltre al culto di Dioniso o di altre divinità dei boschi. Essi rappresentano il modo di vivere un momento di ebbrezza, di gioia, di evasione, di libertà.
“Le TOMACELLE”
Sono simili a polpette di carne di maiale ma dal sapore unico e inconfondibile, sono fatte con base di frattaglie di maiale, rafano (un’erba essenziale dal sapore simile a quello della senape), e formaggio grattugiato.
INGREDIENTI (per quattro persone)
1. CUORE, RENE e/o LINGUA DI MAIALE e/o di vitello, per un totale di g. 750
2. (PAN GRATTATO 50 g.) * si può anche omettere
3. Formaggio grattugiato g.200 (grana o mix)
4. Uova 5-6 o per quanto ne richiede l’impasto
5. RAFANO (radice cruda grattugiata) g. 200
6. Reticella di maiale (OMENTO)
nel dialetto locale è chiamata “ZERPLA”
7. Sale (per quanto basta)
8 окт 2024
