#Linjekock 

Vi fortsätter vår lektion i att förvandla stora köttstycken till hanterbara biffar. I del 2 av “Stycka kött” förvandlar praktikant Viggo Cavling och restaurangchef Thomas en knapp meter US Beef till stekar à 300 gram. Som vanligt är det en uppförsbacke för Viggo och en nedförsbacke för Thomas.
I Vinskolan blir det en dubbel. Sommelier Lars Trogen presenterar en flaska Pol Roger Vintage från 2004 och ett glas Masi från Norra Italien. Det ena funkar till Biff Rydberg, det andra till steak tartar. Bägge vinerna är vad skulle kunna kalla bruksviner och funkar det mesta. Nästa torsdag är vi tillbaka med en helt ny vinskola. (Då kommer vi också med fler vintips som funkar till kötträtter.)
Titta in veckans avsnitt av vinskolan
- po.st/vinskolan8
- po.st/vinskolan7
Hitta receptet och läs mer om Riche & Linjekock!
- riche.se/linjekock